发面葱油酥饼

就这个发面葱油酥饼都去做，真的绝顶的好吃，外酥里软，葱香味十足，小朋友连吃三个食材：300g中筋面粉、3g酵母、170g清水、10g玉米油油酥:

50g玉米油、70g面粉、3g椒盐或者盐 、适量葱花

步骤：1、300g面粉中加入3g酵母10g玉米油，加入170g清水揉成面团醒发至两倍大2、发面的过程做油酥，碗中准备70g面粉 3g椒盐，锅中倒入50g玉米油，油热下入适量葱白末炸香，然后把葱油倒入面粉碗中拌匀，晾凉后加入适量葱绿拌匀，揉成6个小圆球

3、发酵后的面团轻柔排气，均分成6等份，取一个面团包裹一个葱油酥，擀成长方形，两边对折起来，再擀成长条状从一端卷起来4、卷起后收口捏紧，从中间切成两半，切口处向上擀成牛舌状5、锅内刷油，放入葱油饼，煎至两面金黄即可酥到掉渣渣的葱油饼值得去做一次，毫不夸张整个屋子都是香的

家常饼做法:1、500克面粉加5克盐，160克开水烫面，搅成面絮。再倒入160克凉水搅成面絮，然后反复推拉揉搓，揉成面团。(面比较软，多揉一会，最后揉成光滑细腻的面团)2、将面团分成五个面剂，揉圆，放在刷油的盘里，上面刷油，密封醒面20分钟。(醒好的面延展性特别好)3、案板上撒干面粉防粘。把面剂擀成饼，用面粉，盐，十三香和食用油调成油酥，涂抹在面片上，用刀切出一个半径，从一头向另一头卷起来，再把底部和侧面全部都捏严实，这是油饼鼓包起层的关键。然后小头朝上压下去，做成生胚。(擀饼时要正反两面擀，这样做出来的层次会更加均匀)

擀好后放到刷油预热的平底锅中，盖上盖子，烙到表面定型，刷油翻面，这个饼特别薄，翻一个面就可以出锅。趁热打一下层次，油饼就做好啦~用这个方法做出来的小油饼柔软筋道，而且凉了也不硬，撕开以后里边全是小薄层，直接吃或者是卷肉卷菜都很好吃。有喜欢的朋友们试着做做吧

葱香大饼

材料:面粉:500克，葱油40克，盐5克，蛋液45克，酵母4克，牛奶230克

做法:1、将葱段放入油中，小火炸至焦黄夹出。

2、放温后加入所有食材，搅拌均匀揉成团冷藏5分钟。3、取出揉光滑，继续放入冰箱冷藏15分钟。4、取出按压排气，平均分成6份后擀成圆饼，用手绕着边边轻提一圈(可忽略)。5、用叉子扎出小洞，刷上蛋液，撒上葱花和芝麻。6、上下火220度15分钟左右。

温馨小提示:1、葱段可以根据需要来放，多的话味道就更浓郁些，没有可以用大葱或洋葱代替。2、全蛋打散的就是鸡蛋液，我翻倍做了两份。3、因为是半发饼的做法，不需要过多发酵的时间。四，天气炎热，所以放冷藏醒发，冷冻醒发也可以。4、擀得越薄就越硬越脆，大小可以根据烤盘来调整。5、烤箱一层放不完，可以上下放两层，烤20分钟左右。每隔10分钟上下换一下面即可，时间只是参考，两面上色就行啦!6、天气炎热，吃不完记得冷冻保存，常温两天内吃完