肉食爱好者们，尤其是对五花肉情有独钟的朋友们，今天一定要竖起耳朵听好啦！我要给大家分享一道堪称五花肉吃法天花板的美食——蒜泥白肉！就算你平时很少碰猪肉，但只要尝上一口这蒜泥白肉，保准你瞬间被征服，直呼过瘾！这道菜肥而不腻，口感绝佳，做法还特别简单，厨房小白也能轻松驾驭，赶紧跟着学起来，让这道美味在你家餐桌上闪亮登场！

食材准备：

五花肉，葱姜蒜，辣椒面，花椒粉，白芝麻、生抽、生醋、蚝油、白砂糖、盐、小米辣。

制作步骤：

1.五花肉焯水

先把五花肉冲洗干净，冷水下锅。这时候，放入几片姜片和适量料酒，随着水温逐渐高，水面上会慢慢浮现出一层浮沫，这些都是五花肉中的血水和杂质。用勺子轻轻撇去浮沫，让水变得清澈。等水完全煮开后，捞出五花肉，用清水仔细地冲洗一遍，把残留的浮沫和杂质都冲掉，这样能保证五花肉的纯净口感。冲洗后的五花肉放在一旁备用，下一步的炖煮做好了准备。

2.炖煮五花肉

另起一口大锅，加入足量的清水，把焯好水的五花肉轻轻放入锅中。接着，依次加入生姜、葱段、干辣椒、八角、花椒和适量料酒。开大火将水烧开，待锅中的水欢快地翻滚起来后，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮 40 分钟。时间到后，将煮好的五花肉捞出，放在盘子里自然放凉。放凉后的五花肉更容易切片，而且口感更加紧实。

3.制作凉拌料

这可是整道菜的灵魂所在！首先，取一个干净的大碗，将蒜末、辣椒面、花椒粉（或花椒）和白芝麻放入碗中。接着，烧上一勺热油，当油热到微微冒烟时，将热油缓缓地浇在碗中的食材上。瞬间，“滋滋”声响起，一股浓郁的香味扑鼻而来，辣椒面的香辣、花椒的麻香、蒜末的蒜香和白芝麻的醇香完美融合在一起。然后，向碗里依次加入 2 勺生抽、2 勺生醋、1 勺蚝油、1 勺白砂糖、小半勺盐和适量小米辣。最后，加入一勺煮肉的原汤，这勺原汤能让凉拌汁更加醇厚鲜美。用筷子或勺子将这些调料充分搅拌均匀，让每一种味道都相互交融。

大功告成

将调好的凉拌汁均匀地淋在切好的五花肉片上，让每一片肉都裹满浓郁的酱汁。此刻，一道色香味俱全的蒜泥白肉就呈现在眼前啦！夹起一片，放入口中，先是浓郁的蒜香和微微的麻辣刺激着味蕾，接着是五花肉的鲜嫩和油脂的香气在口中散开，肥而不腻，入口即化。怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试了呢？赶紧动手做起来吧！