在冬天吃鱼实在是一个不错的选择，因为很多鱼会在寒冷的季节储存丰富的营养以便度过寒冷的冬季，这时候的鱼肉质鲜嫩，营养价值高，值得食用。

那么问题来了，冬天什么样的鱼最肥美呢？根据老渔民的经验，以下四种野生鱼在寒冷的季节中尤为肥美，值得一试，快来看看吧！

第一部分：冬天吃鱼，优先买这4种“野生”鱼

NO.1鲅鱼

夏季吃黄花鱼，冬季吃鲅鱼，在北方，几乎人人都爱吃这个鲜香可口的海产！鲅鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸等，对身体健康非常有益。

鲅鱼肉质脂肪含量高，肉质更加鲜嫩，在冬天吃鲅鱼不仅能满足味蕾，还能补充身体所需的营养成分，但需要注意的是，鲅鱼属于高蛋白、高脂肪食物，食用过量可能会导致体重增加。

NO.2银鲳鱼

银鲳鱼是一种肉质鲜美、口感细腻的鱼类，肉质鲜嫩，含有人体所需的多种营养成分。银鲳鱼通常比其他鱼类更容易烹饪，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、煮汤等。

此外，银鲳鱼的价格相对较低，适合大众消费，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。

NO.3剥皮鱼

剥皮鱼是一种肉质鲜美、口感滑嫩的鱼类，肉质细腻而又有嚼劲，剥皮鱼含有丰富的营养成分，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、煮汤等，味道极为鲜美，深受人们的喜爱。

剥皮鱼也适合各种人群食用，尤其是儿童和老年人。

NO.4带鱼

带鱼肉质鲜美、刺少，含有人体所需的多种营养成分，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、煮汤等，味道极为鲜美，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。

带鱼的价格相对较低，适合大众消费，但 需要注意的是，带鱼属于高蛋白、高脂肪食物，食用过量可能会导致体重增加，此外，带鱼也需要注意食用方法，以免影响身体健康。

第二部分：这4种鱼都是“野生”的，人工养殖不了

1、鲅鱼

鲅鱼是世界上重要的商业鱼类之一，通常在深海中游弋，靠近大陆架附近，鲅鱼在人工养殖中的适应性差，其幼鱼生长速度慢，对水质和环境要求严格，因此很难成功养殖。

想吃到新鲜的鲅鱼，推荐选择在冬季捕捞的新鲜鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是用来制作鲅鱼刺身、烧烤等，更能展现其独特的风味。

2、银鲳鱼

银鲳鱼是一种生活在深海中的鱼类，通常栖息在水深超过100米的海域，它们是一种高价值的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，近年来由于环境污染和过度捕捞等因素，银鲳鱼的数量逐渐减少，人工养殖难度较大。

3、剥皮鱼

剥皮鱼是一种生活在热带和亚热带海域的鱼类，通常栖息在水深超过50米的海域，剥皮鱼是一种高营养价值的鱼类，肉质鲜美，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，这种鱼体型较小，大多数剥皮鱼在30厘米以下，适合用来制作刺身、寿司等美食，但由于其生长缓慢，人工养殖也较为困难。

4、带鱼

带鱼属于一种生活在深海中的鱼类，通常栖息在水深超过200米的海域，带鱼的生长速度快，适应能力强，因此也很难成功养殖。带鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类，适合用来制作蒸、炸、炒等多种美食。

第三部分：这4种鱼的做法，简单易学

(1)鲅鱼的做法

step1.准备食材

选择新鲜的鲅鱼，去除鱼鳞和内脏，清洗干净。

如果没有去皮的鲅鱼可以直接用刀划一下鱼皮，再用小刀慢慢地剥掉鱼皮，剥皮的时候注意不要破坏鱼肉的完整性。

step2.腌制鲅鱼

将剥皮的鲅鱼用盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟，腌制可以让鲅鱼更入味，也可以去腥。

如果你喜欢吃炖鱼，也可以用葱姜泡水去腥，再用葱姜泡鲅鱼。

step3.鲅鱼的做法

将腌好的鲅鱼放入锅中，中小火煎煮至两面金黄色出锅，盛入碗中，再加入适量的酱油、料酒、姜片等，加入八角、桂皮和香叶，烧水，加姜片、葱段去腥，水开后放入鲅鱼焖煮，加入胡椒粉提味，最后加入香菜和葱花点缀即可。

(2)银鲳鱼的做法

step1.处理银鲳鱼

将银鲳鱼用刀划开鱼肚去除内脏，清洗干净，选择新鲜的银鲳鱼，去除鱼鳞和内脏，清洗干净，注意不要用强烈的水流冲洗，以免破坏鱼肉的纹理。

step2.腌制银鲳鱼

银鲳鱼肉质鲜嫩，腌制的时候只需加入适量的盐、胡椒粉、料酒等，腌制片刻即可，如果腌制时间太长，鱼肉容易变硬，影响口感。

step3.银鲳鱼的做法

将腌好的银鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色，再加入适量的蒜末、葱花、酱油等调味料，翻炒均匀，出锅前加入香菜点缀，美味诱人。

可以选择蒸、煮、煎等各种烹饪方式，注意火候和时间的掌握，以免过度烹饪导致鱼肉变老或失去鲜味。

(3)剥皮鱼的做法

步骤1.处理剥皮鱼

剥皮鱼的处理方式简单，只需将剥皮鱼去除内脏，清洗干净，剥皮鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的食材，在市场上选择新鲜的剥皮鱼，观察鱼鳞是否完整，鱼眼是否明亮，鱼肉是否弹性十足。

步骤2.剥皮鱼的入味

将剥皮鱼用盐和胡椒粉腌制片刻，可以让剥皮鱼更加入味，也可以去腥。

step3.剥皮鱼的做法

在锅中加入适量的油，将剥皮鱼两面煎至金黄色，加入白酒去腥，加入适量的葱姜蒜炒香，加入适量的热水，煮至汤汁浓稠，香味四溢。

(4)带鱼的做法

步骤1.处理带鱼

带鱼的处理方式简单，只需将带鱼去除内脏，清洗干净，带鱼的肉质鲜美，适合各种人群食用。注意带鱼的钩、刺和内脏等部位，都需要去除。

步骤2.带鱼入味

将带鱼用盐和胡椒粉腌制片刻，也可以用葱姜泡水去腥，去除腥味。

步骤3.带鱼的做法

在锅中加入适量的油，将带鱼煎至金黄色出锅，再加入适量的酱油、料酒、姜片等提味，盛入碗中，加入适量的香菜点缀即可。

冬天是吃鱼的好时节，在寒冷的季节中，以上四种鱼类不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季餐桌上不可或缺的美味佳肴，快来试试吧！

冬天吃鱼的价格也很便宜，普通家庭都能吃得起，尤其是鱼头和鱼骨等部位，价格更加实惠，适合大家庭或者聚餐时食用，快来为家人准备一顿美味的鱼大餐吧！