家里有孩子，平时做菜不能放辣椒。我虽然也不能吃太辣，但是偶尔拌个凉菜，煮碗米粉什么的，总想吃点辣味。所以家里还是要常备一些辣椒油，或者辣椒酱。卷个饼，夹个馒头，一勺开胃。

相比辣椒油，辣椒酱更适合当作调味菜来吃。前段时间分享过香辣黄豆酱的做法，这次多做了一些，也稍微改了一下配方。香辣浓郁，作为开胃调剂很不错。做一次可以吃一个月，好吃又便利。

香辣黄豆酱

【食材】黄豆、青红辣椒、大蒜、花生、洋葱、香葱、香菜、姜、八角、盐、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、白酒

【具体做法】

1，200克黄豆用凉水泡发，我这里是泡了一个晚上。天热需要放冰箱浸泡。

2，泡好的黄豆淘洗干净，放入锅中，加水煮开，再转小火将其煮熟。捞出沥干水备用。

3，准备青红辣椒250克，切碎。80克大蒜，切碎。100克熟花生，去皮擀碎。

4，250克食用油，放入洋葱、香葱、香菜、姜片、八角炸至焦黄捞出。

5，将煮熟的黄豆倒进来，大火炒干表面的水汽。

6，接着放入大蒜、青红辣椒，大火炒出香辣味。

7，加50克郫县豆瓣酱、100克黄豆酱、50克甜面酱、20克盐、10克白糖、少许鸡精或者味精。中火炒出酱香味。

8，最后放入花生碎，再加15克左右的白酒增香，大火翻炒均匀即可关火。

这样做的黄豆酱，酱香味浓郁，香香辣辣，拌面条、米粉、夹馒头都好吃。

饭饭小贴士

1，根据自己的吃辣能力选择辣椒的品种。红辣椒我用的是一半小米辣，一半红菜椒。青椒用的是杭椒。

2，黄豆酱冷凉，装进瓶里密封，放冰箱冷藏保存。吃的时候用干净的勺子舀一些出来，这样吃一个月也不会坏。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！