在我国，鱼肉受欢迎的程度不亚于鸡鸭肉，我们每天吃掉的鱼比世界上任何一个国家都要多，且烹饪的方法更是多种多样无人能比。

很多人喜欢吃鱼，但有不少人也因为吃鱼吃坏了肚子，其原因说白了就是只会吃，不懂得看、不懂得买，误食了那些不新鲜的鱼造成的，本文我们就来看一看，如何去辨别哪种鱼能吃，哪种鱼不能吃。

第一种、不新鲜的死鱼

死鱼

辨别鱼是否新鲜很简单，经常去菜市场买鱼的朋友都知道，新鲜的鱼外表都很明亮，鱼鳃鲜红，鱼看上去比较有活力，而那些不新鲜的鱼，要么外表有伤，鱼鳃暗沉，要么是翻了白肚没有活力。

卖鱼档口经常售卖一些死鱼，价格会比活鱼便宜，刚死的鱼也是可以吃的，但是那些死了有一段时间，鱼肉不新鲜的鱼就不建议大家食用了，主要翻看鱼鳃和眼睛，如果还是鲜红状态证明这条鱼刚死，如果鱼鳃和眼睛已经发白，鱼身肿胀，证明这条鱼已经变质不新鲜，再便宜也不能买。

第二种、不健康的病鱼

病鱼

吃生病的鱼对人的身体有害无益，病鱼本身自带一些病菌，而这些病菌有的通过高温烹煮依然可以存活，一旦误食进入人体导致感染，那就不是吃坏肚子那么简单了，严重的可能会危及到生命。

辨别病鱼的方法，主要从外表去看，有没有出现腐烂、长毛、鱼鳞严重脱落等，如果发现这几个特征存在千万不能食用，看到一些人在河边捞浮头鱼，其实这些大多是不健康的病鱼，要不也不会靠岸让你捞了去，这种病鱼别说拿回去给人吃，就算是给家里的宠物吃都是不可以的。

第三种、有开花的海鱼

开花海鱼

开花的海鱼并不是指鱼会开出花朵，它的意思是指，鱼肉表面有腐烂如花朵一般的形状，这种在海鱼中最常看到，海鱼一般很难买到活的，如带鱼、鲅鱼、秋刀鱼等，这些鱼捕捞上来后会立刻被冰冻保存。

海鱼冰冻后可以保持新鲜，但是在反复的运输过程中就会出现开花的情况，因为运输中需要重复的解冻和冰冻，鱼肉发生了腐烂变质，食用这种变质的开花鱼对人体有害无益，在买冰冻海鱼时应观察鱼体表面是否完整，如果出现开花腐烂的情况建议不要买，就算能吃也会有很大异味。

第四种、长相怪异的鱼

畸形鱼

有时我们会看到一些长相怪异的鱼类，这是因为各种因素导致了鱼体畸形，如水质被严重污染、被电、病菌感染、辐射导致鱼基因突变等，如果是被电造成的畸形可以食用，要是其它方面的原因是不能吃的。

辨别的方法，通常被电导致畸形的鱼除了身体弯曲以外，只是生长速度较慢，其它方面都很健康，食用没有问题，而水质污染、病菌和基因突变造成的畸形，鱼体会出现很多特征，比如某处部位很大或很小，身上长疙瘩等，此时它已经不是一条健康的鱼，这种鱼千万不要冒险去食用。

第五种、自带毒素的鱼

河豚

因吃鱼导致中毒的事件已不是什么新闻，发生最多的案例就是吃河豚，由于品种不同，河豚是一种生活于咸淡水的鱼类，淡水中能生活，咸水中也能生活，河豚自带的非蛋白类毒素是自然界毒性最强的神经毒素之一。

很多人冒着中毒的风险去吃河豚，主要是因为它肉质非常鲜美，河豚的肉是没有毒的，毒素主要聚集在头部、内脏、皮肤和血液中，一旦处理不干净很容易导致中毒，所以想吃这些有毒的鱼一定要慎重，如果没有专业的宰杀处理经验，不可乱买，更不可随意宰杀食用。

第六种、盐腌制的咸鱼

咸鱼

很多人喜欢吃咸鱼，小编也不例外，一碗米粥再配上一两块咸鱼，那滋味绝对是一绝，但我只是久不久才会吃一次，腌制的咸鱼少不了会用到大量的盐，这也是保证腌鱼能长时间保持不腐烂的原因。

咸鱼好吃但不能多吃，2017年世界卫生组织把咸鱼纳入了致癌物质清单，也就是说吃咸鱼会有致癌的风险，制作咸鱼会用到很多盐，盐的主要成分是亚硝酸盐，当鱼肉中的蛋白质与其发生化学反应会形成亚硝胺，而亚硝胺是已知的致癌物质，就算喜欢吃咸鱼，也要懂得节制不宜经常食用。

写在最后：

吃鱼鱼对人体很有好处，尤其是一些在长身体的孩童，食用鱼肉可以促进骨骼生长，还能提高脑部发育和免疫力，但是光会吃鱼不行，还要懂得哪种鱼吃着健康，哪种鱼吃着有害，就如上面说的这六种鱼，有的要尽量少吃，而有的更是不可食用，大家要谨记。