我记得小时候可讨厌吃蘑菇了，现在长大了反而成了最喜欢的蔬菜之一，尤其是炸蘑菇，我们家一周至少也要吃一次，焦香酥脆，上面撒上自己喜欢的调料，一口一根，越嚼越香！
冬天来点蘑菇吃，补充膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养元素，有着促消化、护肝脏、强免疫等好作用。
但是说到炸蘑菇，这里就有个问题了，为啥好多人炸出来的蘑菇，不酥也不脆，凉了就回软？
出现这些问题，根本原因就是方法没用对，在炸蘑菇的过程中，不管是蘑菇的处理，还是面糊的调制，还是炸的过程，都是有技巧可言的，记好3点，炸出来焦香酥脆，就算是凉了照样好吃！
【炸蘑菇】食材：新鲜平菇、盐、白胡椒粉、味精、椒盐粉、辣椒面、面粉、淀粉、啤酒、食用油
1、首先来处理平菇，准备一朵新鲜平菇，撕成小块以后放在水中进行清洗，多清洗两遍，把水分控干。
2、平菇上面的水分，必须要完全控干，再用厨房纸吸一下，保证上面没有多余的水分即可，没有水分之后，再来下锅炸的话，炸出来更酥脆，不会软趴趴的，这是第1点。随后，我们来处理面糊，将2勺面粉、2勺淀粉，倒在一个小盆里。
3、接下来不要往里面倒水，而是要用啤酒来调制，啤酒调制出来的面糊，炸出来会更焦香的，不容易回软，这是第2点。调制均匀后，接着往里面加上适量的盐、白胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。
4、这时候，再把平菇倒进去，用筷子搅拌均匀，然后就可以准备来炸了。锅子里倒上适量的食用油，等到烧热了之后，把平菇一条一条的下进去，保持小火慢慢炸，炸到定型之后就可以捞出来了。
5、随后我们将油温烧热，将炸好的平菇全部倒进去，二次复炸一下，复炸到色泽金黄，捞出来撒上椒盐粉、辣椒面，开吃！最后，将蘑菇进行复炸，复炸以后就算是凉了都不回软，这是第3点，大家喜欢吃炸蘑菇的话，赶紧在家试试看吧！
