“民以食为天”是我国留传千年的古训，用来储水的罐与盛放食物的碗是陶瓷器起源的母器。碗，作为日常饮食的必需器皿，从实用器到追逐品质的过程中，它承载人们美好生活的欢笑，见证着文化艺术的光芒。

不同时期的瓷碗，其形状、纹饰有着明显的差别。今天能看的最早时期的瓷碗是青瓷制品，形状大口深腹平底，满足实用功能为主，产生于商周至春秋战国时期。而后的碗随着历代瓷器制作技术的不断优化展现了不同的审美和时代文化。

唐碗器型较多，有直口、撇口、葵口等，开始出现简单的划花装饰；宋碗多为斗笠式，大口沿、小圈足。圈足直径大小差不多是口沿的三分之一。釉色多为单色，如影青、黑、酱、白等，纹饰用刻、划、印等手法，将婴戏、动物、植物文字形象绘在碗的内外壁或内底心上；元代碗型高大厚重，圈足多为内斜多撇。采用印花、刻花装饰；明代工艺注重胎体轻薄，白底青花的饮食用碗为多；清碗制作技术更为精进，瓷类、釉色、纹饰丰富多样。今天我们来了解一下这些碗的款式用途。

花在农耕文化中有重要地位，因此花为较早装饰到瓷碗上的饰纹。

花型碗中较为常见的有莲瓣碗，因其碗口似莲瓣形而得名。最早的莲瓣碗是南朝时期的青釉刻花莲瓣碗，后期的越窑青瓷和龙泉青瓷均生产这种碗式，有青釉、白釉、青花、粉彩等种类。因其优美实用，后世均有烧制莲瓣碗。

海棠碗同为流行时间长度最长的花型碗，从晚唐至南宋时期流行至今。因其口部犹如海棠花一样美丽，因此得名。海棠碗以邢窑白瓷和越窑青瓷的上乘佳作，特别是白瓷海棠碗素洁清雅，以今天网红语描述，“用此碗可多炫两碗饭。”

以外形命名的瓷碗还有很多种类。

卧足碗是我国传统的碗式之一，受当时饮食习惯影响，碗腹较浅。食客用箸取盘中食物到此碗中品尝。碗底心内凹，以碗壁为圈足，故称卧足碗。五代越窑、宋代耀州窑、元代龙泉窑、明清景德镇窑多有烧造卧足碗。

八方碗又名为“八棱碗”，是宋代流行的碗式，分为敞口和敛口两种。哥窑、龙泉窑都有烧造此类碗。瓷有棱角不易烧，烧成后日常清洁也比较麻烦，因此此款多为礼仪用具。

折腰碗，撇口，圈足，碗下腹部硬折，故称折腰碗。最早见于五代，元代流行最广。

鸡心碗深腹，小圈足，碗底心有鸡心状突起。明永乐、宣德两朝以青花瓷器为多。

下一篇我们继续了解喝酒品茗的碗是什么样的。