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相比于土豆、茄子这样的蔬菜，佛手瓜这种蔬菜在中国的知名度比较低，佛手瓜因为外形如同双掌合十，看起来很吉祥，因此而得名。
这种瓜产量是非常高的，甚至可以达到亩产1500kg的水平，中国人大抵都有种菜的基因，这么一个有吉祥寓意、产量又高的蔬菜，按理来说在中国应该很受欢迎。
但有意思的是，作为蔬菜界的“超生员”，佛手瓜这种既可以当蔬菜又可以当水果的食物，在中国种的人却很少，这到底是为什么呢？
“超生员”佛手瓜佛手瓜这种蔬菜种植起来很简单，种一棵上面甚至能结上几十几百颗。之所以佛手瓜产量会这么大，也是因为它拥有很发达的根系。
这有助于佛手瓜能够大范围的吸收土壤中的水分和养分，果实在生长过程中吸收了足够的营养，因此即便在干旱时期，这种瓜也能正常发育。
而且佛手瓜作为一种藤蔓植物，只要有一个依靠就能一路的攀爬，覆盖大面积的空间，藤蔓覆盖的空间更大，叶片所能接受的阳光就多。
植物都是要通过光合作用来产生有机物质的，这也有助于佛手瓜自身的发育，果实自然长得是又大又好。
而藤蔓上的节点又很多，每一个节点又能生长出不同的侧枝和花芽，看起来一根藤上就好像是无穷无尽一般，因此有种过佛手瓜的人都反映，这种瓜是怎么吃都吃不完。
关键是佛手瓜不仅结果多，还能够连续开花，虽然花期很长，但在适宜的条件之下，它能够反复开花授粉，结果从夏季到秋季不间断会有花朵绽放。
花朵绽放之后就会孕育出大量的果实，因为佛手瓜不像其他的一些农作物，可能一年只会有一次花期，这种反反复复的开花结果，也让佛手花的产量直线提升。
而且众所周知花朵有雌雄之分，而佛手瓜中雌花的比例又很高，这就意味着佛手瓜相比于其他蔬菜，生成果实的数量本就要多。
相比于其他一些比较娇气的蔬菜，佛手瓜还能更好的抗病虫，其他一些害虫也不怎么容易伤害到佛手瓜，植株健康生长，佛手瓜产量也更加的稳定。
在这么多有利因素的作用之下，佛手瓜想要低产都很难。按照中国人到哪里都喜欢种菜的习惯， 这么高产佛手瓜本来应该是很受追捧的，但奇怪的是，中国人不怎么种佛手瓜，也不怎么吃佛手瓜。
中国人不爱种佛手瓜在中国之所以会出现这种情况，其实还是因为中国人都有一颗吃货的心，佛手瓜虽然既可以当水果，又可以当蔬菜，但是当水果它又不够甜，当蔬菜又显得有些寡淡，可以说是两边都不太靠。
中国地大物博，好吃的水果多，好吃的蔬菜也足够丰富，佛手瓜带给人的口感不够有层次，因此很多人都不太爱吃。
不过中国的厨师烹饪技巧很是高超，因此佛手瓜如果是清炒或者凉拌的话口感还可以的，但相比于黄瓜，佛手瓜又显得没有那么的爽口。
而且因为佛手瓜本身的味道就比较清淡，既不能像香菜等一些浓郁气味的蔬菜刺激人的食欲，又不容易在烹饪过程中，吸收中国丰富多彩的调料味。
所以佛手瓜即便煮熟后也不太受人喜爱，甚至有些网友反映这种瓜连猪都不爱吃。因为中国没有人喜欢吃，自然也不会出现大规模种植佛手瓜的情况。
但有意思的是，在中国这么招嫌弃的佛手瓜，在外国人那里却极其的受欢迎，在墨西哥佛手瓜经常出现在他们的日常饮食中，拉丁美洲以及加勒比海的一些国家也将佛手瓜作为了传统食材。
之所以会出现这种情况，也是因为在西餐中佛手瓜经常被做成沙拉，拌上一些生菜以及番茄之后用来解腻，而西餐一般都是冷餐，这种习惯也能更好的保留佛手瓜的原有风味。
即便觉得风味不够，后期在佛手瓜外部撒上一些调料，也会让佛手瓜染上类似奶酪、柠檬汁等复合香气，鉴于外国人烹饪不像中国一样，要求食物要吸收调料，所以他们觉得这么吃口感还不错。
另外，外国人喜欢佛手瓜，也是因为佛手瓜含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，促进消化防止便秘。
在西方国家在日常用餐时，常常会吃很多肉类以及一些加工类的食品，这种食品吃多了容易出现消化不良的问题，在西餐上点缀一些佛手瓜就能够很好的解决这些问题，因此在外国佛手瓜是很受欢迎的。
而且对于一些素食者来说，他们平时不吃肉，而佛手瓜在烹饪之后，口感可能会和肉类接近，比如烤过的佛手瓜会带有烤肉的焦香和嚼劲。
因为佛手瓜在满足他们的口感需求的同时，又不至于让他们破戒，所以这部分人群也比较喜欢佛手瓜。
因此也就造就了国外庞大的佛手瓜市场，又因为佛手瓜本身种植条件并不高产量又大，一般而言外国一些农场或者农户都会选择种植佛手瓜。
为了更好的优化种植技术，国外的部分地区也开始更科学的种植起佛手瓜，佛手瓜的产量也是年年升高，市场也基本比较饱和。
在这种情况之下，中国农户也不怎么会种佛手瓜然后销往海外，再加上这么些年来佛手瓜就不属于中国主流的蔬菜，很多消费者其实都不太认识佛手瓜，也不熟悉它的营养价值和烹饪方式。
普通农家担心佛手瓜的销量，自然也不会选择主动去种植佛手瓜，毕竟，一个普通农家要是想要拥有稳定的佛手瓜产量，前期肯定是需要投入的，比如买种瓜或者搭支架。
相比于其他已经形成规模的蔬菜，普通农家种植佛手瓜劣势太过明显，自然愿意去种植的人也就更少。
佛手瓜的营养价值不过随着全球化时代的到来，各个国家和地区的饮食文化交流也更加的密切，佛手瓜作为一种比较有特色的蔬菜，也开始更频繁地出现在了中国人的餐桌上。
很多人也开始去琢磨这种瓜怎么做好吃，又到底有着多高的营养价值。毕竟随着生活水平的不断提高，人们所关注的不仅仅只是吃得美味，还要吃得健康。
即便佛手瓜在过去给人留下的印象并不好，但也有不少人探索出了新的烹饪方式，比如清炒佛手瓜、佛手瓜炒鸡蛋以及佛手瓜炒肉片等一系列方式。
中国人之所以会钻研佛手瓜的烹饪方法，也是因为佛手瓜本身营养价值确实很高。佛手瓜虽然水分多，但这有助于人体代谢，再加上佛手瓜其中的碳水化合物也足够丰富，在给人体补充能量又不怎么让人发胖，所以在减肥期间吃佛手瓜也能更好的控制体重。
与此同时，佛手瓜其中丰富的维生素C和维生素B族，这些物质都能够有助于身体抗氧化，加强新陈代谢。其中内含的一些钾、镁、钙等矿物质还能有助于维持身体的活力，对于骨骼发育，甚至是对心脏都有着一定的好处。
而且还有一点要尤其注意，相比于西瓜、黄瓜等这些蔬果，佛手瓜还有的硒更高，而硒又有助于调节甲状腺的功能，保持人体正常的免疫力。
同时，佛手瓜天生就是高纤维植物，这也保证佛手瓜吃完之后会给人增强饱腹感。
人觉得饱了自然就会减少其他食物的摄入，也有利于控制进食，并且还能延缓身体对碳水化合物的吸收，避免血糖急速上升，减少脂肪的堆积，对于想要保持苗条身材的人群而言，佛手瓜这种蔬菜更有价值。
当然，也必须要注意，有几类人群不太适合吃佛手瓜来减肥，比如说对佛手瓜过敏的人，要是吃佛手瓜的时候，会出现皮肤瘙痒的一些不适症状，那就要远离佛手瓜，以免对自身身体造成危害。
有一些肠胃功能比较弱的人群，也不太适合吃佛手瓜来减肥，佛手瓜膳食纤维丰富，有利于肠胃蠕动，但如果肠胃不太好，摄入的膳食纤维过多，也可能出现腹胀、腹泻等不适。
另外肾功能不好的人吃佛手瓜吃多了，会对身体造成压力，因为佛手花含有的钾元素确实够多，肾功能不全的话，会导致人体对钾的排泄能力减。
吃多了佛手瓜就有可能出现心律失常等一系列不适症状，这类人群也不能通过吃佛手瓜来减肥。因此，要不要吃佛手瓜怎么吃佛手瓜，还是要根据自身的身体情况来综合判断，这样才能让人体身吸收营养的同时又不危害健康。
结语佛手瓜这个果实名字吉祥寓意好，虽然这些年在普通群众中认知度比较低，但随着信息传播渠道的丰富，越来越多的人开始认识到了佛手瓜。
佛手瓜如今知名度也渐渐被打开了，也开始有人去探索佛手瓜的多样烹饪方式，佛手瓜的营养价值和健康功效也越来越为人所重视。
参考资料：
《种一颗能吃20年！全村动筷都吃不完，为什么农村很少敢种它？》
《这种瓜竟有这么多功效！能调节甲状腺功能的瓜你吃过吗？》
《种一株能吃20年！佛手瓜在中国猪都不吃，在墨西哥却大赚特赚？》
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