李大爷今年68岁，退休后一直在关注养生。早前，他在养生文看到“专家”说吃生姜可镇痛、抗炎以及杀菌等多种好处。

自那天之后，他开始每天吃点生姜，最早还是泡水喝，后来就直接嚼着几片吃了。由于一次性买了太多的生姜，部分生姜都开始腐烂了，他听人说烂姜不烂味，于是就把腐烂的部位去掉后继续食用。

吃了一段时间，身体出现了不适症状，经常腹泻、腹痛。开始他以为是吃坏了肚子，想着多吃点姜来杀菌，可是越吃症状越严重。去医院经常后发现他患有严重的胃溃疡，且体内有少量的“致癌物”。

了解过往史后，医生告知李大爷，生姜虽好但不能大量食用。尤其是腐烂的生姜，内里有大量的黄樟素，该物质是一种致癌物，长期接触会增加身体的患癌风险。

生姜在民间一直应用广泛，包括但不限于可以暖身、健胃、抗炎等等。近年来越来越多的研究证实了生姜内的特定成分除了具有中医的功效外，还对抗衰老有一定作用，或能延缓衰老的进程。

2022年3月，美国国立卫生研究所抗衰老专家Ferrucci教授团队发表在《PLOS ONE》期刊上的一项研究指出，生姜中的提取物“姜烯酮A”和对清除老化细胞具有显著的作用，可以在2天内清除50%老化细胞。

研究人员从生姜内提取了天然物质姜烯酮A，按20μM的浓度进行配比，之后在人类老化的成纤维细胞上进行实验。结果发现，姜烯酮A可诱导细胞凋亡，且可以选择性地清除老化细胞。

姜烯酮A的实验甚至比此前麻省理工发现的“达沙替尼+槲皮素”组合效果更好，2天约清除了一半的老化细胞。更重要的是“达沙替尼+槲皮素”组合虽然被证实可以抗衰老，但它对细胞具有很强的毒性，而姜烯酮A对正常细胞没有明显毒性，反而可提高增殖细胞活性。

不过，以上的都是在特定实验室环境下的实验，现实生活中并不能靠吃生姜来抗衰老。

首先，生姜内的姜烯酮A含量十分有限，想要达到实验剂量需要每日将生姜当饭吃，这显然是难以做到的。即便是勉强做到了，也不推荐，因生姜内有可能会诱发肝癌的黄樟素等成分，长期食用过量反而会影响健康。

生姜在生活中十分多见，可以说是必不可少的调味品之一，中医上也经常将生姜作为药材使用。

哈尔滨医科大学第四附属医院中医科主任医师于景献表示，中医认为夏季吃姜对养生很有好处，生姜性味辛辣，可入脾肺经、胃经，具有解表散寒、祛寒、补气以及平喘等作用

从现代医学的角度来看，生姜内有挥发油、姜辣素、酮类化合物等100余种化学成分，成分可以说是极为丰富。

民间更是有“四季吃生姜，百病一扫光”的说法，适当吃点姜，真正可以收获的是以下4个好处：

1、驱寒暖身

生姜性温，对于身体受寒、食用过量寒凉食物的人而言，吃生姜可帮助缓解不适症状。

2、缓解呕吐

生姜内的姜酮、姜烯等成分，具有一定缓解呕吐、减轻晕车/晕船产生的头晕/恶心等不适。

3、促进消化

生姜内的姜辣素可刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射来促进消化液分泌，起到促进消化和食欲的作用。

4、抗菌消炎

有研究发现，生姜可起到一些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果很好。在夏季发生食物中毒的风险较高，适量食用生姜可起到防治作用。

生姜的功效虽多，但有3类人不适合多吃姜。

一是阴虚体质的人，这类人经常手脚心发热、口干、眼干、皮肤干燥、睡眠不好，吃生姜会加重症状；

二是暑热感冒的患者，食用生姜会加重身体的不适；

三是内热较热的人群，如口臭、肺热燥咳、痔疮出血等病的患者，吃生姜也会加重不适。

网上关于生姜的传言有不少，但大部分都是不可信的，这几个常见的说法，相信你也看过。

1、吃姜不去皮，吃错一身疾

中医认为，生姜皮是属于凉性，而生姜肉是温热性质，因此也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”一说。

姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的作用，对于本身脾胃虚寒、正在食用寒凉食物、风寒感冒以及脾胃虚寒引起了呕吐的人群而言，吃姜最好要去皮；但如果是做菜、身体水肿以及有便秘口臭等问题的人，则吃姜不用去皮。

2、晚上吃姜，毒性赛砒霜

中医讲究天人相应，一天内有阴阳之分，白天是阳气较为旺盛的时候，吃生姜有助于阳气生发；而晚上是阴气旺盛的时候，阳气需要收敛，食用热性的食物不利于阳气潜藏，所以不建议吃。

但晚上吃姜赛砒霜这个说法有点过于夸张了，食用生姜一般是作为调味品，少量的摄入一般不会影响健康，无需过多担心。

3、生姜烂了一点，切掉继续吃？

生姜一旦开始腐烂很有可能会产生黄樟素，该物质具有很强的毒性，还会伤肾、伤肝，增加多种癌症的发生风险。即便是切掉腐烂的部位也无济于事，发现生姜腐烂后要整个丢弃，切不可继续食用。

姜作为常见的食物之一，适量的食用可给健康带来一定好处，但食用之前要明确是否适合自己哦！

参考资料：

[1] 《最新研究发现生姜提取物清除老化细胞作用显著》. 健康与环境通讯 2022年06月26日

[2] 《科普 | “夏吃姜”并非人人适合！这三类人群不宜吃姜，还有很多人不知道→》.中国食品药品监管杂志 2024年06月11日

[3] 《吃姜时，去不去皮功效有差异》.广东中医药 2023年08月08日

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