米饭作为日常生活中非常重要的主食，尤其是在南方地区更是作为家家户户的主食。
不仅是白米饭，就连各种米饭类食物也是层出不穷，如酸辣粉、火锅米饭等。
对于已经习惯吃米饭的人在看到花样百出的大米面食之后一定会觉得非常的怀念家乡的米饭口感。
然而在外面吃米饭不免会觉得外面的做法还是不够正宗，毕竟自己本身就是南方人，自家的味道才最干净。
于是很多人在熟悉的厨具下熟悉的操作蒸米饭的时候也觉得“手到擒来”。
然而即使天天蒸米饭有的人做出来的米饭也不会有那种香甜可口的感觉，很多人都会直接放水上锅去蒸。
蒸米饭技巧—淘米。看似没有什么操作难度的蒸米饭，为什么每次出来的效果差别这么大呢?
那么关于蒸米饭到底有哪些我们不知道的小技巧呢?
首先，蒸米饭肯定是从淘米开始说起的。
现在我们将大米拿回家之后，第一步肯定是将大米进行清洗。
因为大米本身是由加工厂筛选出来的一种“杂粮”，在加工这个过程无论是农田的土壤还是进行包装运输的时候都有可能会有脏东西夹杂在里面，所以清洗大米是第一步操作。
但许多人在清洗的时候总是挥发容易淘洗个三四遍才觉得干净，这种想法不仅影响了大米的口感，还浪费了许多营养成分。
因为大米在经过加工的过程中会消耗掉一些营养，但是这并不意味着它们会消失，它们会留在米粒的表面，所以如果我们淘洗次数过多的话就会将这些营养随着水一同排掉。
因此适合淘洗的次数在于1-2轮就好了，而且第二轮可以加入一些新的元素。
蒸米饭技巧—水的比例。除了淘米之外，更加重要的是水的比例，否则就是等蒸出出来了，大家才发现水不够或者多了影响口感。
所以这也是许多人都会问到的问题:大米和水呈什么比例?
这就要根据不同类型的大米以及蒸食都进行适当的调节了，正常情况下来说一般来说1:1.2是最标准的比例，这样蒸出来的米饭颗粒分明。
如果你想要更加松软的话，可以酌情减少一些刚才提到的比例，但不能小于1:0.8。
因为太少的话就容易造成蒸熟后捏在一起无法分离，这种情况就是非常影响口感的了，不仅不好看，还难以将它们分开。
因此在抓不准比例的时候就先用1:1.2来进行试验，如果口感不好再尝试调节比例。
总结起来，就是:
1:1.2—颗粒分明，没有黏腻感;
1:1—较为适中，不过分松软，也不会黏腻;
1:0.8—较为松软;
1:0.6—非常松软，相当于吃粥，这个就不推荐使用了。
蒸米饭技巧—食用油和白醋。除了之前提到的两方面操作之外，还有人不知道的是其实加入适量的食用油和白醋也能改善微饭的外观和口感。
首先是食用油，看似是在做菜的时候才用到的一种调料，其实我们在蒸饭的时候加入适量的食用油能够让每一粒米粒之间都带有油腻感，从而避免受潮而产生黏连，使得蒸出来的米饭更加颗粒分明。
然后白醋就是为了保证大米中的淀粉颗粒不会因为受潮过度而导致粘连，这样也能保证每一粒均匀受热，更加大大的提高了被蒸熟和黏连程度降低。
因此想要蒸出好吃又颗粒分明的大米饭，工序可是马虎不得的哦!
