羊肉一顿就膻，主要是因为羊肉中的脂肪酸和酚类物质等产生了特殊的气味。要炖煮羊肉去除膻味，可以尝试以下方法：

1、香料去腥：在炖煮过程中加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、生姜、大葱等，这些香料不仅可以增添风味.还能有效掩盖或中和羊肉的膻味。

2、焯水：将羊肉切成块儿，冷水下锅，加点料酒、花椒和姜片，煮出血沫后捞出来冲洗干净，能有效去除羊肉中的血水和腥味。

3、搭配蔬菜：白萝卜和胡萝卜是去腥增香的好帮手。它们不仅含有丰富的营养物质，还能中和羊肉的腥膻味，使肉质更加鲜美。

4、冷水浸泡：将羊肉放入冷水中浸泡数小时，期间换水几次，可以帮助去除部分血水和腥膻味。

5.控制火候：长时间的小火慢炖可以使羊肉更加入味，同时也有助于减少膻味。避免大火急煮，这样容易让羊肉变老且不易入味。

这些方法都能有效去除羊肉的膻味，你可以根据自己的口味和偏好选择适合的方法。