冬天一到，寒风凛冽，咱们湖北人的餐桌上啊，就得来点热腾腾、暖身又暖心的美食。说到吃鱼，鲫鱼、草鱼虽然常见，但在冬季，有一种鱼，它才是我们湖北人心头的白月光——没错，就是黄骨鱼！今天，咱们就来聊聊这道让人欲罢不能的紫苏黄骨鱼，看看它凭什么能在冬季的美食舞台上大放异彩。冬季吃鱼，鲫鱼草鱼靠边站，湖北人爱吃它，鲜嫩美味，别不懂吃。
材料准备，简单又讲究要做这道紫苏黄骨鱼，首先得把材料备齐了。主角自然是新鲜的黄骨鱼，大约两到三条，重量控制在750克左右，这样大小的鱼，肉质最为细嫩。配角嘛，紫苏叶得备上50克，新鲜的紫苏叶香气扑鼻，是这道菜的灵魂所在。再来点姜丝、蒜瓣、红线椒和青线椒各一根，用于提味增色。调料方面，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，这些都是家常必备的，别忘了准备一瓶啤酒，500毫升左右，用它来炖鱼，味道那叫一个绝！
制作步骤，细节决定成败
处理黄骨鱼：先把黄骨鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，特别是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净，这样炖出来的鱼才不会腥。然后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
腌制去腥：处理好的黄骨鱼用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，去腥增香。
准备配料：紫苏叶洗净切碎，红线椒和青线椒切小段，姜切丝，蒜切片备用。
煎鱼定型：锅中放油，油热后下入黄骨鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，这一步是为了让鱼肉更加紧实，炖的时候不容易散。
炖煮入味：煎好的鱼捞出，锅中留底油，放入姜丝、蒜片、红线椒和青线椒炒香，然后放入煎好的黄骨鱼，倒入啤酒，再加入适量的清水，没过鱼身即可。接着加入生抽、老抽调色，白糖、盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
加入紫苏：炖了15分钟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来，这时候放入紫苏叶，继续炖煮5分钟，让紫苏的香气充分融入鱼汤中。
收汁出锅：最后，根据个人口味加入鸡精，大火收汁，待汤汁浓稠，鱼肉入味后，就可以出锅装盘了。撒上葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的紫苏黄骨鱼就完成了。
品鉴经验，美味难挡这道紫苏黄骨鱼，色泽金黄，香气四溢，鱼肉细嫩，汤汁浓郁。轻轻一夹，鱼肉就脱骨而出，入口即化。紫苏的香气与鱼肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。再配上啤酒的麦香，简直是冬季里的一大享受。
食用价值，营养满满别看这道菜做法简单，营养价值可不低。黄骨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙、磷、钾等元素的含量很高，对骨骼发育和身体健康有很好的促进作用。紫苏叶则具有解表散寒、行气和胃的功效，特别适合冬季食用。这道菜不仅美味可口，还能滋补身体，提高免疫力，真是冬季餐桌上的不二之选。
好了，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧把材料备齐，按照步骤操作，相信你也能做出一道让人赞不绝口的紫苏黄骨鱼。在这个寒冷的冬季，让我们一起用美食来温暖彼此的心吧！
