国庆假期是与家人共享欢聚时光的绝佳机会，准备一桌丰盛的家常菜不仅能让味蕾享受美好，更能传递出浓浓的爱意和温暖。为了让家宴更加特别，学会几款简单易做的家常菜，就能在餐桌上大显身手。无论是经典的传统菜肴，还是创新的现代风味，恰到好处的调味和精心的摆盘，都能让你的付出得到家人的赞赏和喜爱。动手做饭的过程不仅能够增进家庭成员之间的感情，还能让每个人在这个特别的节日里感受到家的温馨与幸福。

香酥椒盐虾

香酥椒盐虾是一道外脆内嫩、风味独特的海鲜菜肴。通过简单的调味和炸制，虾的鲜美被充分展现，搭配椒盐的香味，让人垂涎欲滴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合作为酒席上的开胃小菜，深受大家喜爱。

食材准备：

主料：新鲜虾：500克（建议选择大虾）

腌料：盐：1茶匙、黑胡椒：适量、料酒：1汤匙、生姜：2片（切成细丝）、大葱：1根（切成葱段）

裹粉：干淀粉：适量（用于裹虾）、面粉：适量（可选）

调料：植物油：适量（用于炸虾）、椒盐：适量（可以自己调配或购买现成的）、红辣椒粉：适量（可选，用于增加颜色和微辣）

具体做法：

1. 准备虾：将新鲜虾洗净，去掉虾须和虾脚，然后用剪刀剪开虾背，挑出虾线；放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、生姜和葱段，搅拌均匀，腌制约30分钟。

2. 裹粉：在一个盘子中，混合干淀粉和面粉（如果使用），可以按1:1的比例；将腌制好的虾逐个放入裹粉中，确保每只虾都均匀裹上粉。

3. 加热油：在锅中倒入足够的植物油，油量需能淹没虾身，开中火将油加热至180°C（油温适中时，可以用筷子插入油中，周围冒小泡）。

4. 炸虾：将裹好粉的虾分批放入热油中，避免一次性放太多，以免油温下降。炸至虾壳金黄色，约3-4分钟，表面酥脆；炸好后，用漏网捞出，沥干油份，放在吸油纸上。

5. 撒椒盐：将炸好的虾放入大碗中，趁热撒上适量的椒盐和红辣椒粉，轻轻翻动使其均匀裹上调料。

6. 装盘：将香酥椒盐虾摆放在盘中，可以用葱花或香菜装饰，增加美观。

温馨提示：

1) 虾的新鲜度：选择新鲜的大虾，不仅口感更好，还能保证菜品的美味。

2) 腌制时间：腌制的时间不宜过长，以免虾肉变得过咸。30分钟即可。

3) 裹粉技巧：裹粉时要均匀，不要有多余的粉，这样炸出来的虾更加酥脆。

4) 油温控制：油温过高容易炸焦，过低则会导致虾吸油。保持在180°C是最佳选择。

5) 椒盐自制：如果喜欢，可以用盐和黑胡椒，根据口味调配椒盐，增加风味。

6) 健康替代：想要更健康的做法，可以选择空气炸锅，将虾放入空气炸锅中进行烹饪，减少油脂摄入。

希望你能喜欢这道香酥椒盐虾，享受美味的同时也能体验烹饪的乐趣！

南瓜蒸排骨

南瓜蒸排骨是一道色香味俱全的家常菜，结合了南瓜的甜美与猪肉的鲜嫩。南瓜不仅富含维生素和矿物质，还能中和排骨的油腻，口感丰富，是一道营养均衡的佳肴。适合家庭聚餐，也适合日常食用。

食材准备：

主料：排骨：500克（建议选择肋排或后腿肉）、南瓜：300克（选择甜度高的品种）

腌料：生抽：2汤匙、料酒：1汤匙、盐：1茶匙、糖：1茶匙（可选，提高鲜味）、黑胡椒粉：适量、姜片：3-4片（去腥提味）、蒜末：2瓣（增香）

配料：葱：1根（切成葱花，用于装饰）、香菜：适量（可选，用于装饰）

具体做法：

1. 准备原料：将排骨洗净，剁成小块，放入碗中；南瓜去皮去籽，切成厚片（约1-2厘米）。

2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好能腌制1小时，以增加入味。

3. 准备蒸碗：取一个大碗，将切好的南瓜片铺在底部，形成一层底座；再将腌制好的排骨均匀地码在南瓜上，尽量不要重叠。

4. 蒸制：将准备好的碗放入蒸锅中，水开后，用中火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透，南瓜变软。

5. 装盘：蒸好后，小心取出碗，可以将汤汁混合南瓜一同倒入盘中，南瓜的甜味与排骨的鲜香交融；最后撒上葱花和香菜进行装饰。

温馨提示：

1) 排骨选择：选择带骨的肉质，更加鲜嫩，建议选择新鲜的肋排或五花肉。

2) 南瓜品种：选择肉质细腻、甜度高的南瓜，口感更佳。

3) 腌制时间：腌制时间越长，排骨越入味，但也要注意不要超过2小时，以免盐分过多。

4) 蒸汽控制：蒸的时候要保持锅内水量充足，以免水干导致蒸锅干烧。

5) 调味适应：根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量，喜欢辣味的可以加入一些干辣椒。

6) 健康搭配：为了增加营养，可以在蒸的时候加入一些其他蔬菜，比如胡萝卜、青豆等，丰富菜品的口感和色彩。

希望你能享受制作这道南瓜蒸排骨的过程，品尝到美味的同时也能感受到家的温暖！

荷兰豆炒腊肠

荷兰豆炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，荷兰豆的清脆与腊肠的香浓完美结合，既保留了蔬菜的新鲜口感，又增添了肉类的风味。这道菜色泽诱人，营养丰富，非常适合搭配米饭。

食材准备：

主料：荷兰豆：200克、腊肠：100克（建议选择优质腊肠，口感更佳）

辅料：大蒜：3瓣（切片）、生姜：1小块（切丝）、红辣椒：1根（可选，切段，增加颜色和微辣风味）

调料：食用油：适量、盐：适量、生抽：1汤匙、胡椒粉：适量（可选，根据个人口味）

具体做法：

1. 准备食材：荷兰豆洗净，去掉两端的筋线，控干水分；腊肠切成薄片（约0.5厘米），可以根据个人喜好切成斜片或圆片。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜、姜丝和红辣椒，炒出香味。

3. 炒腊肠：将腊肠片放入锅中，中小火煸炒，直到腊肠表面微微焦黄，油脂渗出。

4. 加入荷兰豆：将荷兰豆加入锅中，快速翻炒，保持高温，以保持蔬菜的脆嫩感。

5. 翻炒约2-3分钟，直到荷兰豆变为鲜亮绿色。

6. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，确保每一片荷兰豆都裹上调味料；根据个人口味，可以适量调整盐的用量。

7. 出锅装盘：炒好后，将菜肴盛出，放在盘中，即可享用。

温馨提示：

1) 腊肠选择：选择肥瘦相间的腊肠，炒出来的味道更加香浓。若喜欢更浓郁的口感，可以适量增加腊肠的用量。

2) 荷兰豆处理：一定要去掉筋线，确保口感更脆嫩；也可以用开水焯水1-2分钟再炒，这样颜色更鲜亮。

3) 火候掌握：炒制过程中火候要适中，避免荷兰豆过熟，影响口感。

4) 添加其他蔬菜：可以根据个人口味，加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，丰富菜品的营养与色彩。

5) 存储：这道菜尽量现做现吃，冷藏后口感会有所下降，建议不要保存太久。

希望你能尝试制作这道荷兰豆炒腊肠，享受到美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣！

西蓝花炒虾仁

西蓝花炒虾仁是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。西蓝花富含维生素和矿物质，而虾仁则是优质的蛋白质来源。这道菜不仅口感鲜嫩，还能充分保留食材的营养，是一道健康的选择，适合各个年龄段的人士。

食材准备：

主料：西蓝花：300克、虾仁：150克（去壳去肠线，清洗干净）

辅料：大蒜：2瓣（切片）、生姜：1小块（切丝）、红辣椒：1根（切段，可选，增加风味和颜色）

调料：食用油：适量、盐：适量、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、胡椒粉：适量（可选）

具体做法：

1. 准备食材：西蓝花洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，保持颜色鲜亮和脆嫩；虾仁处理干净后，用少许盐和料酒腌制10分钟，以去腥提鲜。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和姜丝，炒出香味。

3. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒，直到虾仁变色并微微卷曲（约2-3分钟），然后盛出备用。

4. 炒西蓝花：继续在锅中加入西蓝花，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒约1-2分钟，让西蓝花吸收调料的味道。

5. 合并食材：将之前炒好的虾仁倒入锅中，与西蓝花一起翻炒，加入生抽，再次翻炒均匀，确保食材混合。

6. 出锅装盘：炒好后，将菜肴盛出，装盘即可享用。

温馨提示：

1) 西蓝花处理：焯水时加一点盐，可以保持西蓝花的绿色；冷却后要及时捞出，以免过熟。

2) 虾仁选择：选择新鲜的虾仁，冷冻虾仁在使用前需解冻，确保口感。

3) 调味品：可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量，喜欢更浓郁味道的可以添加一些蚝油。

4) 火候掌握：炒虾仁时火候要快，避免过火导致虾肉变老；炒西蓝花时也要控制时间，以保持其脆嫩口感。

5) 其他搭配：可以根据口味加入胡萝卜、蘑菇等蔬菜，增加多样性和营养。

希望你能尝试制作这道西蓝花炒虾仁，享受到健康美味的同时，也能体验到烹饪的乐趣！

锅包肉

锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩的特点而著称。它的主要材料是猪肉，经过腌制、裹粉、炸制等多道工序，最后再与酸甜的调味汁结合，口感丰富，非常受欢迎。

食材准备

主料：猪里脊肉：300克

腌制料：料酒：1汤匙、盐：1/2茶匙、胡椒粉：1/4茶匙、生抽：1汤匙

裹粉料：干淀粉：适量（约100克）、鸡蛋：1个

调味汁：白糖：2汤匙、米醋：3汤匙、生抽：1汤匙、水：100毫升、淀粉：1茶匙（用水调成水淀粉）、油：适量（用于炸制）

具体做法：

1. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片（约0.5厘米厚）。放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 准备裹粉：在一个大碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。将干淀粉放在另一个盘子中。

3. 裹粉：腌好的肉片逐片裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，确保每片肉均匀裹粉，待用。

4. 炸制肉片：在锅中倒入适量的油，油温升至170-180℃时，将裹好粉的肉片分批放入锅中，炸至金黄色捞出，控油备用。

5. 制作调味汁：在锅中倒入适量的水，加入白糖、米醋、生抽，煮沸后转小火，慢慢搅拌，最后加入水淀粉，煮至浓稠，形成调味汁。

6. 炒制成品：将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒，让每片肉都裹上糖醋汁，直到汁液完全包裹在肉片上。

7. 装盘：将锅包肉盛出，装盘后可以撒一些芝麻或葱花作为点缀，增添风味。

温馨提示：

1) 肉的选择：建议选择新鲜的猪里脊肉，这样口感更嫩。

2) 腌制时间：腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间过长可能导致肉质变软。

3) 炸制温度：油温过低会导致肉片吸油，油温过高则容易炸糊，要保持适中的炸制温度。

4) 调味汁：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜或偏酸的可以适量增减。

5) 保持酥脆：炸好的肉片应尽快与调味汁混合，以保持外皮的酥脆感。

希望你能尝试制作这道美味的锅包肉，享受家常料理的乐趣！

掌握了这些家常菜的制作技巧，国庆家宴将变得轻松而愉快。在烹饪的过程中，分享食材和烹饪心得，不仅能增添乐趣，更能让整个家庭凝聚在一起。用心准备的菜肴不仅满足了味蕾，更承载了对家人的关爱与祝福。希望这几款家常菜能够为你们的国庆聚会增添色彩，让每一餐都充满欢声笑语。趁着这个节日，尽情享受与家人团聚的美好时光，留下难忘的回忆。