现如今，我们的生活水平越来越高，对于食物的要求也愈发的高，不仅要求食物要做得美味，也有营养均衡。也正因如此，我们在烧菜的时候就只会取蔬菜的一部分来制作成美食，而剩余的部分都是会将其当做“边角料”给抛弃，扔进垃圾桶里面。

不过这些看似只是给蔬菜充当绿叶，一旦要用到蔬菜时，它们只能被抛弃的“边角料”，实则是营养丰富的好东西，扔掉真是太可惜了。接下来菜卫卫就给大家分享6种被人们经常当做“边角料”被扔掉的东西，看完后，下次可别再扔掉了哦！网友：涨知识了！

第一种：茄子皮

很多人在做有关茄子的食物时，总是习惯将茄子皮给削掉，因为害怕茄子皮上面残留有农药，并且茄子皮还会影响到食物的口感，因此很多人都是将茄子皮当做“边角料”给扔掉了

实际上茄子皮的营养很丰富，富含青花素，维生素P，酚类以及生物碱，尤其是紫茄子含量最高，是对人体很有益处的。水分含量高达百分之九十以上。热量也较低，一斤的茄子皮与一个苹果的热量相当。不过担心残留的农药比较多的话，可以多清洗几次，将农残尽可能地清洗掉即可。如果喜欢吃茄子，建议连同茄子皮一起食用，这样营养更丰富哦！

第二种：芹菜叶

在日常准备食材中，芹菜叶往往都是被当做“边角料”给去除掉。因为芹菜叶是很容易煮焉，而芹菜茎是相对耐煮，因此一起煮的时候，芹菜叶总是煮蔫了，并且味道也比较大，很多人都接受不了。

不过说实话，芹菜叶的营养要比芹菜茎的营养高很多，其中芹菜叶的维生素C，蛋白质，脂肪的含量就比芹菜茎高2倍，更有芹菜茎所没有的维生素E。同时芹菜叶的胡萝卜素含量也比其他蔬菜高出很多，可以说芹菜叶比芹菜茎更适合拿来做各种美食。

第三种：萝卜叶

萝卜叶可以说是公认的“边角料”，几乎很少有关萝卜叶的美食。萝卜是我们很常吃到的蔬菜，但是萝卜顶部的叶子一般都是扔掉，很少会有人将萝卜叶做成一道美食。

不过萝卜叶的营养很丰富，含有的维生素C是萝卜的2倍，各种微量元素与矿物质都要比萝卜本身含有的高出5,6倍。萝卜叶可以说营养丰富，都是鲜有人知道的好东西，扔掉确实很可惜！

第四种：莴笋叶

因为莴笋的口感清脆，是很多人喜欢吃的一种蔬菜。基本上都是吃莴笋的颈部，顶部的莴笋叶很少有人去食用。都是将莴笋叶切下来，当做“边角料”给扔了。

不过很多人不知道其实莴笋叶的营养比莴笋茎的营养还要高。含有的维生素C是莴笋茎的3倍，胡萝卜素更是莴笋茎的6倍。同时莴笋叶可以促进肠胃的消化，也可以控制三高，保护心脏，可以说是一种绿色健康的食物。

第五种：玉米须

玉米须是人多讨厌的东西，因为每次剥玉米的时候，总是不能一口气都剥下来，甚至有些还得一根一根地剥掉，不然很影响玉米的口感，都是将其当做讨人厌的“边角料”给扔掉了。

不过玉米须的一种很不错的药材，玉米须又叫“龙须”，具有利尿消肿的作用。并且玉米须含有多糖，可以合成多种人体所需的化合物，具有抗氧化的作用，经常食用对人体很有帮助。可以将其煮成水，当做茶来喝。但是值得注意的时候，必须是新鲜的玉米须，要是发霉的切记不要饮用。

第六种：冬瓜皮

冬瓜煮汤是很多人喜欢的一种做法，汤汁鲜甜，冬瓜入口即化。很多人都将冬瓜皮给去掉，原因是冬瓜皮煮出来后很硬，很影响到冬瓜的口感，因此基本上都是将冬瓜皮当做“边角料”给去掉。

冬瓜具有利尿消肿的作用，不过冬瓜皮的效果会更加地好，同时冬瓜皮含有丰富的三萜类化合物，多种维生素以及矿物质，经常食用可以增强自身的免疫力。同时有一定的降脂作用，很适合给肥胖的人经常食用。

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