为什么你煮的银耳汤不浓稠？掌握好3点，银耳汤出胶多，浓稠好喝

进入深秋，气候越来越干燥了，胳膊上腿上都开始起皮，喉咙也经常干痒不舒服，真让人难受。在这种情况下，一定要多喝水，还要多吃些对皮肤好且润燥润肺的食物。银耳汤就非常不错，每个星期喝几次，美容养颜、滋阴润肺，对身体十分有益。银耳汤堪称穷人的燕窝，花钱不多，营养却很高，记得在家经常做。

说到煮银耳汤，看着简单，却有很多人做不好，常做出来清汤寡水，一点不好喝。那么为什么你煮的银耳汤不浓稠呢？多半是这两个原因。

第一种可能是银耳的问题。有些银耳煮多久都不出胶，口感清爽脆口，不适合炖煮，更适合凉拌、炒菜。还有些银耳由于存储不当，或者存放时间太久，导致银耳被氧化，这样的银耳很难出胶。

另一种可能是烹饪方法不对。有人把银耳打湿后或者稍微泡一下，就放进锅里煮了，这样做可能会导致银耳出胶少或者不出胶，银耳汤看起来清汤寡水。

所以我们想煮银耳汤前，首先要买对银耳，其次要掌握正确做法。

买银耳时，糯耳是首选，用它煮银耳汤，更容易熬出胶质，口感也非常好。若买普通银耳，记得不选择太白的或者太黄的，不选择有刺鼻气味的，不选择太脆或者太硬、潮湿的。另外一次不要买太多，避免存放太久，还要放在干燥的地方，避免受潮。

煮银耳时，注意掌握好3点，保准银耳汤出胶多，浓稠好喝。下面就来分享一下详细做法，以及小窍门，赶紧来看看吧。

【煮银耳汤】

准备银耳、红枣、枸杞、冰糖。

1、取适量银耳放进大碗中，加入清水，用手轻轻按一按，让银耳每一处部位都打湿，因为干银耳太清，容易浮起来。处理好后浸泡十分钟，让银耳吸收水分。

一朵银耳泡发后，用来煮汤量很多，如果只有一两个人，不建议一次泡一整朵，可以掰一半或者三分之一就行。一次煮太多了喝不完存放起来，容易滋生细菌。

2、时间到了，将底部硬的部分去掉。处理好后清洗一两遍，避免有杂质残留。

3、银耳洗净了，用手撕成小朵，再次加清水浸泡，这次需要两三个小时，充分泡发更有利于出胶。红枣、枸杞清洗干净，枸杞放在小碗中，加少许水浸泡。

以前都是泡一次，等泡好后水倒掉了，后来用这个方法，第二次泡好后水不用倒掉，可以减少营养流失。

4、银耳泡好了，连同水倒进砂锅内，若水太少，再添加一下，一般情况下加入大约是银耳体积5倍的水。

5、开大火煮开，再转中小火，一直煮到稍微出胶的状态。接着放入红枣，继续小火熬煮。

6、煮到自己觉得满意的浓稠度了，加入冰糖搅拌化开，再倒入枸杞和泡过的水搅拌，就可以关火了。

想要省事，不想看火，可以等银耳泡好后倒进电饭锅里，点煮粥或者煲汤键就可以了。等跳到保温后，再放入冰糖，焖到冰糖化开，最后搅拌搅拌，就可以盛出食用了。

煮银耳汤，可以搭配的食材有很多，比如莲子、百合、莲藕、山药、南瓜、红薯、紫薯、米酒、桃胶、雪梨等等，不妨经常换着做。

煮银耳汤，掌握以下3点：

一、银耳必须要多泡些时间，充分泡发后放进锅里煮，不仅出胶快还多。切记不要把银耳打湿了就入锅煮！

二、银耳要用手撕成小块或者撕碎，这样处理出胶多，银耳汤更加浓稠。

三、水不要加的过多，不然银耳出胶了也不明显。

看了以上做法和窍门，你学会了吗？赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！