文/柳成荫

明明是一件好事，却被恶意炒作，炒焦了、炒糊了，炒得不知内情者怒发冲冠。

淀粉肠里添加鸡骨泥，火腿肠里添加骨粉，本来是件正常的事，是营养的需要，却把厂家炒作成奸商，把产品炒作成垃圾食品。网上與论一边倒：拒绝淀粉肠、拒绝火腿肠。

人不可比畜，但人和畜所需的营养却很类似。动物缺钙，其实也和人一样，也缺钙。六十年代，笔者响应国家号召，“猪多、肥多、粮多”，曾养了三头老母猪，有一头老母产后瘫痪，民间兽医说缺钙了，弄点骨粉给它吃吃，放出去晒晒太阳。

其实人又何尝不是？体检时发现骨质疏松，医生给你的建议是：炖点骨头汤喝喝，吃点钙片，多晒晒太阳。其实，炖骨头汤吃，还不如吃骨粉，更能补钙。

淀粉肠里的骨泥、骨粉是直接将骨头用粉碎机打碎了，添加到食品里去的吗？

我们经常服用钙片，钙片里有种成分叫活性钙，它是怎么来的？活性钙是由动物的骨骼以及甲壳类动物的外壳，经过高温煅烧粉碎后，再将其中的钙质进行提取而成。

经常服用钙片的你是不是要暴跳如雷了：不良商家，居然让我吃动物的骨骼和甲壳。

其实，淀粉肠和火腿肠里的骨粉也是经过科学提取的，不值得大惊小怪。

有人总这么幼稚，认为把鸡骨架、猪骨头收集起来，在粉碎机里打碎了，就直接添加到淀粉肠和火腿肠里了。其实并非如此简单，其工艺相当复杂。

首先猪骨头必须是新鲜的，其次要选用猪髋骨。髋骨位于猪骨盆部位，骨盆由两块髋骨组成，就是我们常说的胯骨。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪髋骨

先要剔除其上的碎肉，人工剁成小块，再经万能粉碎机粉碎为骨泥; 将骨泥与水以1：30的比例混合搅匀，高压蒸煮1.5小时， 待冷却至室温后再加入木瓜蛋白酶，在温度为55℃下震荡酶解2小时。

酶解后的猪骨泥和水的混合物再经过胶体磨粉碎制成骨浆;然后再过筛，再在85℃干燥设备中进行充分干燥，就成了骨粉了。

生产骨粉的成本很高的，要比猪肉的成本高。淀粉肠和火腿肠中添加骨粉，无疑增加了生产成本，却遭到网民的口诛笔伐，岂不让商家寒心。高钙营养品牦牛壮骨粉其实就是牦牛的骨头加工的骨粉。

骨粉

添加骨粉除了增加淀粉肠和火腿肠的蛋白质、钙等对人体有益的营养物质，还可以降低火腿肠的硬度和剪切能，同时提高其坚实度。无论是从其营养价值，还是口感上来考虑，增加骨粉无疑是好事，大大提高了食品的附加值。

不要把无知当乐趣，传播“骨粉吃了对人体有害”，“骨头是吃剩的”，“骨头是从泔水里捡的”等谣言的没文化的人，别再兴风作浪了，其丑恶嘴脸纯粹是为了蹭流量。