【酸辣炒鸡胗】

用料

鸡胗250克 泡野山椒8个

葱姜蒜适量 生抽2勺

自制豆瓣酱1勺 玉米淀粉1勺

宴友食用油

小苏打1克 盐2克

花椒粉半勺 鸡粉半勺

做法

鸡胗切花：加入一勺自制豆瓣酱、1克小苏打粉、1勺玉米淀粉、半勺花椒粉、一勺植物油、姜片、用手抓均、腌制一个小时

泡椒、泡姜、芹菜、葱结、花椒粒

锅里油热下入第二步的所有材料炒香

在放入腌制后的鸡胗炒散

调入生抽、少许盐炒熟出锅

【红烧牛筋】

用料

牛筋1500克 干辣椒适量

姜5片 蒜3瓣

生抽2勺 老抽2勺

宴友食用油

盐适量 生抽2勺

自制豆瓣酱2勺 八角3个

桂皮1块 白豆蔻5个

草果1个

做法

牛筋洗净川水、切大块

准备香料：肉桂、豆蔻、草果、八角、香叶、姜、蒜（红烧香料必备）

锅里油热下入2勺自制豆瓣酱炒香

下入香料炒

多炒一会、炒出香料的香

放入牛筋翻炒

调入少许植物调料粉、老抽2勺、生抽2勺

转入高压锅、加入开水末过牛筋

放入2-3个干辣椒、花椒粒

压25分钟

开盖、（这时候基本牛筋已经软、但还不是特别耙）

加入广胡萝卜块

新鲜海带、继续压8分钟

解压后、吃吧、软糯弹牙的牛筋就OK了

煮点米线放入碗里、淋上红烧牛筋

【香煎土豆肉饼】

用料

猪肉末150克 土豆2个

黑胡椒粉1/4茶匙 五香粉1/4茶匙

盐3g 蚝油20g

宴友食用油

酱油10g 淀粉20克

咖喱粉少许

做法

土豆带皮煮熟

煮熟的土豆去皮切大粒

肉馅加入姜末

淀粉一勺、黑胡椒粉、咖喱粉、蚝油、酱油、搅拌上劲

再加入土豆里

芹菜末在一起搅拌均匀

搅打上劲备用

锅里油热、放入团好的肉饼煎

煎到金黄出锅