46岁的王大姐，体型偏瘦，家住农村，平日种种田，种种菜，日子倒也过得还算平平淡淡。
但王大姐的身体却算不上好，在这6年，她因为胰腺炎，曾经4次住院，而且每一次都十分凶险。
最近发生的便是在一个月以前，她吃过晚饭后，正在家看电视，突然感觉上腹部一阵痛，王大姐以为是胃病发作了，吃了些药后便没再当回事了。
等到第二天，她肚子痛到打滚，浑身冒冷汗，吐了好几次。家里人一看，也急坏了，怀疑她是老毛病犯了，连忙将她送到了医院。
急诊科医生给王大姐开了腹部CT和血液检查单，结果出现发现她体内的甘油三酯已高达123mmol/L，是正常人的70多倍 ，严重爆表！
腹部CT报告显示胰腺异常肿大，最终确诊了重症高血脂血性胰腺炎。
医生在查看王大姐的以往病历时发现，她之前三次住院，几乎都是因为高血脂血性胰腺炎。
王大姐也感觉十分委屈，她也很纳闷，明明她这些年很少吃荤菜了，偶尔吃点精肉，平日以素菜为主，也不暴饮暴食，为啥血脂这么高呢？
医生询问她家族是否有亲属也患有高血脂，在了解到她近亲都有之后，最终确定了原因——王大姐是家族遗传导致的高血脂症 。
所以说，瘦的人也会得高血脂症，而胖的人，发生高血脂症的几率也会比普通人要高。
得了高血脂症，就要注意饮食控制，另外，保持适合体重、稳定的情绪、坚持运动等等，都有利于血脂健康。
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中国科学院陈可冀院士，曾联合西苑医院心血管研究所，对60岁及以上的和尚进行了长达15年的随访。
发现这些和尚长期吃素，再加上不均衡的饮食，不但并没有降低心血管发病率，还造成了人体内源性脂肪代谢紊乱。
包括陈院士在内的一些专家也提醒高血脂患者，不建议只吃素不吃肉，长期素食会导致人体合成合成大量胆固醇，反而不利于预防高血脂。
这也是有些人明明看着瘦，但却有高血脂的原因，因为他们的脂肪可能堆积在内脏、血液，你看不见的那些地方。
为何有些人不吃肉，血脂还很高？
如果你平时只吃素，不吃肉，但血脂依然控制不好，那么除了类似王大姐的遗传因素，还需要考虑饮食方面的问题：
炒菜用油过多：有人总觉得自己吃得清淡，但你去看他家的菜，被油糊满了，夹起菜来，都能滴出油来，这能叫清淡吗？进食量过多：不少素食的能量是很高的，富含碳水化合物，比如：白米、白面、面包等，都是高升糖指数食物；土豆、红薯、芋头、莲藕、山药等根茎类蔬菜，富含淀粉，同样需要少吃。还有含糖饮料、零食等，热量也高，一不小心吃多了，也可能会转化成脂肪贮存。摄入过多坚果类食物，不少坚果都是可以食用油的原材料，可见其脂肪含量之高，比如花生、瓜子、核桃等，如果摄入过量，也会导致能量超标。如果平日以素食为主，又担心营养不均衡，不妨多吃紫菜、鱼肉（特别是金枪鱼/沙丁鱼等深海鱼）、蛋类、牛奶及其制品，
不仅含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素B12，有利于预防动脉硬化引起的心血管疾病。
如果你平日爱吃肉，又担心血脂高，不妨多选择鱼肉、兔肉，含胆固醇、饱和脂肪酸很少；
吃肉的时候，尽量将皮去掉，因为脂肪主要积聚在皮下，同时尽量选择清水煮或蒸等烹饪方式，吃的时候，可以蘸着蒜泥和醋等调料吃。
