最近网络上有一则热搜引发关注，某地区的一份潮州白粥标价竟达 200 元，让不少食客感到不解和震惊，甚至有网友直接说：看菜单上的价格直接被劝退。虽然我不知道店家是用何种大米煮的才卖这么贵，但我知道潮州美食享誉世界。就在去年，潮州荣膺“世界美食之都”的称号，也是全国第六个获此殊荣的城市，足见其美食文化底蕴之深厚。

从古至今，白粥是我们重要的主食之一。唐代著名诗人白居易，在其脍炙人口的《闲居》一诗中写道：“空腹一盏粥，饥食有余味。”以精妙细腻的笔触勾勒出白粥在满足饱腹之需的同时，还能够令人回味无尽的独特魅力。

而在潮州美食中，白粥占据着举足轻重的地位，在当地不管是早餐或是宵夜，都能见到白粥的身影。潮州白粥绝非一碗平平无奇的白粥，而是有上百种配菜佳肴在排队等候被挑选，堪称白粥界的满汉全席。接下来菜卫卫给大家分享5种潮州当地人喝粥必备的配菜，都是当地人的心头爱，看看你都吃过哪些？

第一种：鱼饭

看名字，很多人会以为这是一道鱼肉与米饭制作而成的美食，实际上鱼饭是指新鲜的鱼加盐煮熟直接吃，就当作日常主食一样来吃。这是因为在以前，渔民出海捕鱼不方便在船上生火煮饭，于是在出海前将新鲜的鱼煮熟，放在船上等饿的时候直接拿出来当饭吃，所以也就叫做鱼饭。再因为是与盐一起煮的，本身就有咸味与白粥十分搭配，久而久之就成为潮州当地的一道经典美食。

鱼饭的口感相对硬实，与清蒸鱼的嫩全然不同，鱼饭吃起来更加的鲜，咸，香。通常喝白粥搭配鱼饭的时候，鱼肉要蘸点普宁豆酱，普宁豆酱能够提味，增加鱼肉的口感层次。

第二种：薄壳米

薄壳米不是大米，是一种贝类的肉。薄壳，是一种潮州人很喜欢吃贝类生物，因其壳极薄，故而得名薄壳。在当地，有一道美食叫做薄壳炒金不换，非常的好吃，到潮州可别错过，一般在夏天薄壳最肥美好吃。而我们今天说的是薄壳米，也就是将新鲜的薄壳经过十多道繁琐的工序制作而成的。因其肉的大小与大米相似，因此叫作薄壳米。

在制作薄壳米的过程中有加盐一起煮，因此薄壳米本身就带有鲜咸味，因此很适合搭配白粥一起来吃。薄壳米除了配白粥，还可以炒菜，炒饭，那味道也是一绝哦。

第三种：乌橄榄

乌橄榄是潮州人餐桌上必不可少的一道佐餐小菜，不单是潮州人的挚爱，更是难以割舍的地方美食文化情结。乌橄榄是由潮汕三宝之一的乌榄制成，经过冲洗，慢煮，盐腌等步骤制作而成。

乌橄榄甘香可口，咸淡适中，与潮州白粥搭配，堪称绝配，也是不少当地人早餐首选佐餐之一。当然，乌橄榄除了配白粥喝外，也可以用来炒菜，炒饭，很美味。

第四种：菜脯炒蛋

菜脯炒蛋是潮州地区最常见的一道地方特色美食，也是每一个潮州人的拿手菜之一。在潮州美食中加菜脯的佳肴已经多到数不清，可以说是潮州菜中的最佳配角了。菜脯也就是萝卜干，菜脯是由新鲜的萝卜用盐晾晒，腌制，保存而成的。在潮州，家家户户或多或少都会在家中保存菜脯，据说保存得越久，菜脯越好。

菜脯味道清甜，口感爽脆，加上鸡蛋的鲜嫩，这两者简直是天作之合，配上一碗白粥，简直爽歪歪。

第五种：潮州咸菜

潮州咸菜，因其独特的风味，深受海内外潮人的青睐。潮州咸菜是以本地的芥菜为原材料，经过暴晒，压紧，腌制，发酵等诸多工序精心制作而成，使其咸菜色，香，味俱佳。它是一道伴随潮州人一生的配菜，无论是三四岁的幼童，还是七八十岁的老者，无人不食，无人不喜。

潮州咸菜色泽黄金晶莹，清香味扑鼻，肉质肥厚，咸淡适中，咸中携有几分酸味，酸味里又夹带些许甜意，可谓是集酸、甜、咸于一体的佐餐佳品，是潮州人喝白粥最经典的配菜之一。除此之外，潮州咸菜还能够用以炒菜、炖汤等，其风味皆别具一格。