冬至，是北半球一年中夜晚最长的一天，也是一家人团聚、共享温馨时刻的日子。在这个特别的时刻，为家人准备一桌丰盛的家宴，无疑是最温暖的表达爱的方式。以下为您推荐八道冬至餐桌必备菜谱，营养美味颜值高，保证一家人都爱吃！
大葱烧肉
材料：五花肉 300克；大葱 3根；生姜 适量；酱油 2勺；料酒 1勺；糖 1勺；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 五花肉切块：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。
2. 葱姜准备：大葱切段，生姜切片备用。
3. 煮五花肉：锅中加水，将切好的五花肉块放入冷水中，开火煮沸，去除浮沫，捞出备用。
4. 炒糖色：锅中放少许油，加入糖，小火加热，炒至糖融化变为红色。
5. 加入五花肉：加入焯过水的五花肉，翻炒至肉块表面微黄色。
6. 调味：加入酱油、料酒，再加入葱段、姜片，翻炒均匀。
7. 加水慢炖：加入足够的热水，水量稍微超过肉块，调入适量盐，转小火炖煮40分钟，直到肉块酥烂，汤汁浓稠。
南瓜蒸排骨
准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
莲藕蒸肉丸
准备食材:莲藕，猪肉，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末。胡萝卜和莲藕削掉外皮，清洗干净后剁碎，放入肉末中，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、蒸碗中放入姜片、酱油、食用油和少量温水，搅拌均匀，放入团好的肉丸子，水开上锅蒸半个小时。
3、莲藕肉丸蒸好了之后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
腐竹蒸排骨
准备食材:排骨，腐竹，姜片，葱段。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段，放入腌制好的排骨中抓拌均匀，冷水上锅蒸四十分钟。
3、腐竹排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
番茄烧鱼
材料：鲜鱼 1条（如草鱼、鲈鱼等，约500克）；番茄 3-4个（中等大小）；姜片 3-4片；大葱 1根；蒜瓣 3-4瓣；食用油 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；清水 适量
步骤：
1. 处理鱼：首先将鱼洗净，去内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分，方便煎制。将鱼身两侧各划上两刀，方便入味。
2. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟，去腥提鲜。
3. 准备番茄：番茄洗净后，切成小块或者切成小块的十字十字十字划法，将番茄皮上十字，然后烫水皮上剥掉。
4. 准备姜蒜葱：姜切片，蒜切末，葱切段备用。
5. 煎鱼：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，表皮略微脆，捞出备用。
6. 炒番茄酱料：锅中加入适量油，放入姜片和蒜末炒香，接着加入葱段煸炒片刻。然后加入切好的番茄块，翻炒均匀，加入1茶匙白糖，炒至番茄出汁，番茄变软。
7. 烧鱼：加入煎好的鱼，轻轻翻面，使鱼肉和番茄充分融合。加入1汤匙酱油和适量清水，水量大概覆盖鱼身的一半，煮沸后转小火慢炖15分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
8. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（可选），最后撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
芥兰炒牛肉
准备食材: 芥兰、牛肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥兰清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥兰煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
虾仁炒牛肉
材料：牛肉200克（瘦肉部位如里脊或牛肉片）；虾仁150克；青椒1个；红椒1个；姜蒜各适量；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量（用于腌制）；食用油适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切薄片，逆着肉纤维切更嫩，片成约0.3cm厚的薄片。然后将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺盐、少许白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备虾仁：虾仁解冻后，去虾线并洗净。用少量盐、白胡椒粉和1勺料酒腌制5分钟，去腥提鲜。
3. 切蔬菜：青椒和红椒洗净后，切成条状；姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油：热锅冷油，先将锅加热，再加入适量食用油。油热后，先放入姜蒜末炒香，随后加入虾仁翻炒至变色，出锅备用。
5. 炒牛肉：在同一锅中，再加入适量的油，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色并稍微微焦，炒至熟透后，盛出备用。
6. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，放入切好的青红椒条快速翻炒2-3分钟，蔬菜变软但保持脆感。炒时加入少许盐和白胡椒粉调味。
7. 混合食材：将先前炒好的牛肉和虾仁放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。最后根据口味调入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。
8. 装盘：炒好的虾仁牛肉与蔬菜色彩鲜艳，香气扑鼻，迅速装盘，趁热食用。
木耳炒肉丝
所需材料：猪肉里脊 200克；干木耳 20克（泡发后）；胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；料酒 1汤匙；蒜末 2瓣；青椒 1个；红椒 1个；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：木耳提前用温水泡发约20分钟，洗净后撕成小块；猪肉里脊切成细丝，用生抽、料酒、胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟；青椒和红椒去籽切成丝，蒜切末备用。
2. 焯木耳：锅中加水，烧开后将泡发好的木耳放入锅中焯水，煮约1-2分钟捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：锅中加适量食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. 炒香蒜末：锅中再次加少许油，放入蒜末，小火炒香，出香味后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入木耳：将焯过水的木耳加入锅中，继续翻炒1-2分钟，使木耳和蔬菜炒匀。
6. 混合肉丝：把之前炒好的肉丝加入锅中，翻炒均匀，加入蚝油、盐、胡椒粉调味。
7. 调味炒匀：所有食材炒匀后，快速调整味道，如果口感稍淡，可以根据个人口味再加少许盐和生抽，最后翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：炒好的木耳炒肉丝出锅，装盘后即可享用。
冬至的家宴，不仅是美食的盛宴，更是家人团聚的温馨时刻。这八道美味佳肴，希望能为您的冬至增添一份温暖和幸福。赶快动手为家人准备吧！
