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“为什么有些食道癌患者，明明病得不轻，却硬是能活到八十岁？”这个问题乍一听像谜语，但其实一点都不难解。

回头翻翻老病历，会发现这些长寿的患者，吃的、喝的、作息的门道，简直可以写本畅销书。

这些人不像普通人那样吃饭马马虎虎，日子过得随便，他们有一套属于自己的“隐形秘诀”。

孟大伯，六十八岁，前邮局职工。年轻时候跑过邮路，搬过重件，生活虽然不算惊天动地，但也充实有趣。

他是个极爱热闹的人，平时没事就和老朋友们坐茶馆吹牛，提起“生活质量”这四个字，他嘴皮子一撇，“那是年轻人的事，我们这把年纪，吃得下饭就不错了。”

可几年前，孟大伯觉得吞咽东西开始不对劲，起初是咽饭时有点哽咽，后来喝水都觉得不通畅。

家人都建议他赶紧去医院看看，但他没放在心上，觉得就是点小问题，休息一下就没事了。

结果等到他感觉情况严重了，才急忙去医院，结果发现食道癌已经到了中晚期。

孟大伯不是怕死，而是觉得不可思议，“我这人这么爱吃，咋就吃出了癌？”

医生那头没少解释，说食道癌和长期饮食习惯、胃食管反流、甚至爱吃烫的食物都有关系。

趁着医生填写病历的功夫，他忍不住问：“医生啊，这食道癌能活到八十岁的，有没有什么共同点啊？我看小区有个老头也得了，硬是比我精神。”

医生合上病例夹，扶了扶眼镜，“有，还真有。而且总结下来就三个饮食习惯。这些习惯听起来不起眼，但坚持下来的，基本都长寿。”

“哦？哪三个？”孟大伯一听来了精神，直起身子。

医生笑了笑，先举了个例子：“第一个，坚持少吃烫的东西。孟大伯，您可知晓？研究表明，温度超过 65°C 的热饮及食物，会极大地提高食道癌发病的风险。”

“这些年长寿患者，都养成了不吃烫的习惯。比如，汤凉了再喝，饭菜也不冒热气才吃。”

孟大伯一听就皱眉，“那不太现实吧？”

医生郑重其事地道：“食道表层的黏膜极为娇嫩，过热食物反复刺激，犹如热水反复烫手一般。短时间可能看不出来，但时间久了，风险就会大大增加。”

李阿姨在旁边点头，“是是，我这几年总劝他饭别吃太热，但他不听。”

孟大伯挠挠头，“行，回头改。”

医生接着说：“第二个习惯，是多吃高纤维、低脂肪的食物。”

“大多数长寿的食道癌患者，饮食结构都偏清淡，但特别讲究粗纤维的摄入，比如红薯、燕麦、小米这些。”

“研究表明，膳食纤维能显著降低胃肠道负担，帮助修复食道壁的健康结构。”

医生说，“长寿的癌症患者，吃肉讲究适量，而且选择优质蛋白，比如鱼肉、鸡肉。这些食物脂肪含量低，还容易消化，比猪肉、牛肉好太多。”

“行，我记住了。”孟大伯嘟囔，“不过这年纪了，吃点好的总归不算奢侈。”

医生笑着摇头，“健康才是真正的享受。”

话题还没结束，医生继续往下说：“第三个习惯，控制总热量摄入。很多癌症患者治疗后，觉得病情稳定了，就容易放纵自己，顿顿大鱼大肉、油炸烧烤。”

“可长寿的患者有一个特点，饮食总热量都很稳定，避免暴饮暴食，也不过度饥饿。”

这句话让孟大伯有点犯嘀咕，“控制总热量？这不就饿肚子嘛。”

医生摇头否认，“不是让你挨饿，而是保证每天吃的食物总量适中，避免过多的油腻食品。”

“日本研究团队做过一项实验，发现长期热量摄入适中的癌症患者，五年存活率比其他患者高了接近40%。”

医生语重心长地说：“记住，健康的饮食不是完全禁止，而是讲究搭配和平衡。坚持这三条，吃好、睡好，身体自然会好。”

孟大伯点点头，心里也跟着暗暗下定决心，这次，他一定好好把饮食习惯改改，不让癌症再有可乘之机。

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[1]高培玉.个性化护理在小剂量顺铂治疗食道癌患者过程中的应用效果,中国药物滥用防治杂志,2023-09-11