美食爱好者们，今天我要与你们分享5道让人难以抗拒的家常下饭硬菜。每一道菜都蕴含着独特的风味，不仅能够满足你的味蕾，还能让你在忙碌的生活中找到一丝慰藉。
咖喱肥牛一锅炖食材：肥牛、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块、生抽、老抽、牛奶。
做法：
1. 肥牛焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中热油，将洋葱、胡萝卜、土豆炒至微焦，加入清水和咖喱块，中小火炖煮15分钟。
3. 加入肥牛，继续炖煮3分钟，最后加入牛奶，煮至微微沸腾即可。
小炒黄牛肉食材：黄牛肉、芹菜、小米辣、大蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉。
做法：
1. 黄牛肉切片，用生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉和食用油腌制15分钟。
2. 锅中倒油，大火快炒牛肉至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，加入芹菜翻炒。
4. 加入牛肉，调入生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
红烧香辣鱼食材：鲫鱼、葱姜蒜、泡椒、小米椒。
做法：
1. 鲫鱼洗净改花刀，用姜葱和料酒腌制15分钟。
2. 锅中倒油，将鱼煎至两面金黄。
3. 加入料酒、蒜末、小米椒、泡椒、姜丝、生抽、老抽和辣椒粉，加水煮沸后转小火炖煮入味。
4. 最后加入鸡精、白糖和白胡椒粉提味，撒上葱花即可。
干锅排骨食材：排骨、土豆、料酒、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后放入高压锅，加入香料压15-20分钟。
2. 土豆切条，煎至表皮金黄酥脆，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒化炒香，加入排骨和薯条，撒孜然粉，翻炒均匀。
4. 出锅前撒上葱花，即可享受这道麻辣鲜香的干锅排骨。
青椒炒黄金蛋食材：鸡蛋、青椒、葱蒜末。
做法：
1. 调配料汁，将料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精和淀粉混合，加入水拌匀备用。
2. 鸡蛋煮熟后过凉水，剥壳切片，煎至两面金黄。
3. 用剩余的油爆香葱蒜末，加入青椒炒至断生，再加入鸡蛋和料汁，翻炒均匀即可。
