文|观今言史

本文内容皆有可靠信源，已赘述文章结尾

«——【·前言·】——»

【“未经授权，禁止搬运，违者必究”】

【文中加入5秒广告解锁，观看5秒后便可免费阅读全文啦，感谢各位观众老爷的理解与支持】

夏秋两季是虾类生产最旺盛的季节，与之有关的食品销量明显提升。

每逢傍晚至凌晨，小吃街总会突然热闹起来，各种各样的美食应有尽有，一杯啤酒加上一盘麻辣小龙虾，那种感觉想想都幸福啊。

而在经历疫情过后，很多人消费观念发生了改变，认为兜里有钱十分重要，与其在街边购买价格昂贵的虾类，不如自己买点自己做，这样就能省下不少钱，吃得还特别爽。

当我们来到菜市场或超市购买大虾时，就会发现虾类品种特别特别多，除了常见的小龙虾、明虾、斑节虾、白对虾以外，还有罗氏沼虾、太湖白虾等等，它们的肉质都比较鲜美，能够“征服”食客的味蕾。

那么问题来了，这些虾类卖相看着相当不错，我们作为普通消费者，如何判断其是不是“激素虾”呢？有虾店老板透露：这4种虾尽量别买，否则有可能对人体健康造成影响。

我国南方沿海城市居多，许多生活在浙江那里人，从小就能接触到海鲜产品，对于大虾更是情有独钟。

当然了，如今物流行业已经相当发达，内陆地区生活的人们，也能品尝到各种美味的大虾，尤其是小龙虾，已经成为当代年轻人最爱的海鲜产品之一。

可又有谁知道，小龙虾属于是外来入侵物种，曾让很多养殖户头疼不已，时代变迁后，它竟摇身一变成为餐桌上常见的美食。

除小龙虾以外，明虾与班节虾也深受大众喜爱，前者肉质非常鲜美，虾壳呈现鲜艳的橙红色，后者肉质比较厚实，吃起来爽滑Q弹，虾壳则是呈现明显的斑点或斑纹。

这两种虾无论是清蒸伴蒜蓉吃，亦或是盐焗、香煎，都能发挥其独特的口感与风味，非常上头，吃了还想吃。

还有一种做法不知各位有没有尝试过，那就是“大虾炖汤”，这是适合大部分人喝的汤类，营养价值丰富的同时，还能将虾的“鲜味”发挥出来，让汤汁变得更加浓郁、有味道，可谓一种大补之物。

不单单是味美啊，大虾还有一个优点，那就是体内蛋白质含量极为丰富，营养价值极高，人体适量摄入后，能够维持身体正常代谢，在一定程度上增强免疫力。

除了蛋白质丰富以外，大虾身上还含有多种矿物质，比如钙、镁、铁、锌等等，“钙”这种营养元素想必各位也都知道，促进人体骨骼生长发育，还能维持细胞功能，其余几种营养元素，也是人体必所必需的。

大虾优点如此之多，但有一点需要注意，美味不可多食，一味追求营养的摄入，同样会带来一些副作用，比如消化不良、引发胃部不适等等，所以食物再好吃，都应该追求“适量”。

许多消费者在购买大虾前，都会去网上找些资料，看看如何购买大虾，而“激素虾”一词，则是频频出现在大家视野中，它是用激素处理过的养殖大虾，生长速度会更快，体型也会变得更大一些，拥有非常“出色”的卖相。

许多消费者看到以后，都会被其外表给“蒙骗”，认为这类大虾一定很好吃，殊不知吃了“激素虾”以后，其体内的激素进入人体后，可能引发一系列安全反应，比如内分泌失调，甚至出现生殖健康问题，那么哪些虾类最好不要买呢？

去超市或菜市场购买大虾时，偶尔可以看到一种“断头断尾”的大虾，这类虾大家最好不要买。

在许多人认知中，大虾头部含有较多的毒素，还有可能存在一些细菌、寄生虫或重金属之类的可怕物质，于是吃虾时总会把它拧下来丢掉。

挑选大虾时，一些消费者看到“断头断尾”虾，以为自己占到便宜，殊不知这些大概率是不新鲜的虾。

想想看，新鲜的虾能无缘无故“断头断尾”吗？必然是不可能的，而这些头部与身体连接松散，甚至直接脱落的大虾，自然是有问题的。

要知道虾头里面含有大量蛋白质，一旦虾头与身体处出现“裂口”，许多细菌、病菌就会“乘虚而入”、在虾头里大量繁殖，最终导致松散与脱落，这时虾肉自然也会被感染，人体一旦摄入，有可能引发各类疾病，大家一定要小心，尽量不要购买。

至于第二种虾，则是“虾头、虾尾发黑的虾”，如果出现这种情况，大虾肉质可能已经变质，尽量不要购买。

那么虾头、虾尾为什么会变黑呢？这主要与一种名叫“酪氨酸酶”的氧化酶有关，大虾全身基本都有该物质的分布。

它是身体一种能够调控黑色素生成的酶，由于虾类头部酪氨酸酶活性最强，所以虾头是最容易变黑的，一般情况下，适量食用是没问题的。

但如果虾尾也变黑了，那就最好不要食用了，可能是身体腐败变质作用后发黑的，如果不确定的话，最好闻闻虾的味道，如果腥臭味太重，或者是虾的肉质变得松软，那就说明大虾变质了，直接放弃。

第三种虾是那种冷冻时间过长、全身附带冰块的虾，它们的身体往往比普通虾要大一些，看起来很“饱满”，但买回家解冻后就会发现，体型明显缩小了。

况且虾类在冷冻状态下，肉质会变硬发柴，口感自然是比不过新鲜的活虾，营养价值自然也比较低。

最后一种需要注意的虾类，是那种“虾身比较直”的大虾，这是大虾质量不佳的表现，很有可能死了很长一段时间，大家尽量不要买。

要知道新鲜的大虾身体富有弹性，虾身一般呈现弯曲状态，就算是刚刚死去的虾，身体也是弯曲的，这么一对比，就能发现问题所在了吧。

再把话题转到“激素虾”，养殖户为了获取利益，用激素促使大虾快速伸长，但虾类外壳的生长速度，往往跟不上身体生长速度，所以摸起来比较软的虾，或许存在问题。

当然，这也需要看实际情况，虾类在生长过程中换壳，其实是种常见现象，出现一两个软壳也比较正常，如果虾贩子卖的大虾全部都是软壳，那就需要警惕了，可能是“激素虾”，最好不要买。

平日里，想要吃的放心，我们购买大虾就买那种体表光滑、有光泽、颜色鲜亮、味道不刺鼻、身体有弹性、眼睛饱满的新鲜虾，希望大家都能注意这些问题，都能拥有健康的身体！

参考资料：

养殖虾都是吃抗生素、激素长大的？所以到底能不能吃？2024-07-04 11:34·上观新闻

去超市买虾时，遇到了这4种，再便宜也不要买.2020-08-05 17:35·上观新闻