卡珍芝士焗糯米鸡
原料：
泰国糯米，鸡中翅，珧柱碎，杏鲍菇，冬菇，咸蛋黄，胡萝卜，芝士酱，荷叶，盐，白糖，生抽。
制作：
1、将糯米浸泡好，隔水蒸45分钟至熟，调好味；
2、将鸡中翅先煎再烩熟，调好味；
3、将杏鲍菇、冬菇、胡萝卜切粒，加珧柱碎、咸蛋黄入锅炒香；
4、将荷叶浸湿后铺到案板上，先铺一层糯米饭，加鸡中翅、炒好的珧柱碎，上面再铺一层糯米饭，包好成糯米鸡，上笼蒸30分钟，取出，拆去荷叶；
5、在圆形的小锅中抹油，放入糯米鸡整理成圆形，放入芝士，入焗炉以上火180℃、下火150℃烤15分钟，食用时切件即可。
豆碎米浆烧膏蟹
原料：
膏蟹1只，毛豆粒，姜丝，葱白段，菜籽油，米浆，盐，鸡精，味精，胡椒粉。
制作;
1、将毛豆煮熟，冰水镇凉，捞出沥干，留少部分，其余切碎备用；
2、将膏蟹治净，斩件，拍生粉，拉油定型备用；
3、锅入菜籽油烧热，入少量姜丝、葱白段，放入毛豆碎、膏蟹炒香，加米浆、少许清水略炖，加盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，出锅码盘，点缀熟毛豆粒即可。
酥香苕粉
夏季，人体容易困乏、食欲不振，此菜酸香麻辣、开胃爽口，因此此菜可作为夏季主推菜。此菜是在鳝段粉丝的基础上创新出来的，用口感酥脆的小酥肉条代替鳝鱼，用农家苕粉代替龙口粉丝，成菜口感同样有冲击力。
原料：去皮猪五花肉200克、农家苕粉150克、葱花10克、红苕淀粉、盐、醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精、红油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.把五花肉切成筷子条，纳碗加盐、红苕淀粉和适量清水抓匀，然后下入五成热的油锅里，炸至外表金黄且酥脆，倒出来沥油。农家苕粉用热水泡发透，沥水待用。
2. 锅里掺鲜汤烧开，放入苕粉和酥肉条稍煮，其间加盐、醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精调好味，淋入红油和花椒油即出锅装盘，最后撒葱花便可上桌。
石烹牛舌
这道菜成菜颇为大气，在具体烹制时，要先取烧热的鹅卵石垫底，再倒入滑过油的牛舌片，最后浇上另外炒制的汤汁成菜。在准备辅料时，姜丝的分量要稍多。而在烹制环节，则要注意将码好味的牛舌片下锅滑油时，速度一定要快，不然会影响牛舌口感。
原料：
牛舌200克、白玉菇50克、姜块60克、芹菜、小葱、小米辣椒各50克、鲜青花椒20克、豆瓣酱、姜片、葱节、料酒、盐、味精、鸡精、生粉、高汤、香油、花椒油、复合油、色拉油各适量
制法：
1.将牛舌初加工并洗净，切成厚薄一致的片，纳盆加姜片、葱节、料酒、盐码味约半小时。把白玉菇下入开水锅里焯水，捞出来待用。另把姜块去皮并切成丝，小米辣椒切成节，芹菜和小葱分别切成段，均待用。
2.取数个洗净的鹅卵石，下入烧至五成热的油锅里滑油，然后捞出来拣入铜盆内。铜盆底下垫有包着铝箔纸的木板。
3.净锅上火，舀入色拉油烧至六成热，下入腌渍好的牛舌片滑熟，快速捞出来沥油后，盛入垫有鹅卵石的铜盆内。
4.锅留底油，投入鲜青花椒、小米椒节、姜丝炒香后，舀入少许的豆瓣酱，再掺入适量的高汤烧开，接着调入味精、鸡精，并勾二流芡。然后才倒入焯过水的白玉菇，加入芹菜段、小葱段，煮熟后淋入香油、花椒油、复合油，起锅盛入盆里，并将盆里的汤汁浇在铜盆内的牛舌片上，即成。
芙蓉鲜螺
原料：
活横山桥螺蛳500克，香菜叶，青、红椒圈，蒜，葱，姜，野山椒，盐15克，味精3克，胡椒粉5克，猪油、白糖、料酒、鸡汤、高汤各适量。
制作：
1、将螺蛳浸水至其吐沙干净，剪去尾部，汆水，分两等份；
2、锅入猪油烧热，炒香葱、姜、野山椒，放入一份螺蛳翻炒均匀，加鸡汤、盐、味精，烧制30分钟，撒胡椒粉，出锅，装入容器内，点缀香菜叶待用；
3、另起净锅，入猪油烧热，炒香葱、姜、蒜，放入余下螺蛳，加高汤烧45秒，撒胡椒粉，出锅装入容器内，点缀蒜片、青红椒圈；将两种螺蛳一共码盘，上桌即可。
好味砂锅鸡
原料：
净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：
沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
制作：
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
凉粉烧肥肠
这道热烫的石锅菜，把凉粉和肥肠相配伍，成菜口味麻辣鲜香，凉粉滚烫细嫩，肥肠软糯入味，自然也成了餐桌上点击率颇高的菜肴。
原料：肥肠200克、凉粉200克、泡椒末、泡姜末、小米椒碎各20克、大蒜片30克、豆瓣酱30克、鲜青花椒、蒜苗节、生粉、色拉油各适量
制法：
1.把凉粉切成大小一致的块，下入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2.肥肠治净后切成块，下入开水锅里煮熟，捞出来待用。
3.锅入色拉油烧热，倒入肥肠块爆香后，依次下入豆瓣酱、鲜青花椒、泡姜末、泡椒末、大蒜片和小米椒碎炒香，接着掺入少许的清水烧沸，再倒入汆过水的凉粉块一起烧入味，最后撒些蒜苗节并勾芡，起锅盛入烧烫的石锅内，即可。
子姜牛蛙
制作：
把牛蛙宰杀治净，剁成小块后放清水盆里漂去血水，捞出来沥水纳盆，加盐、料酒、鸡蛋清和生粉做码味上浆处理。
净锅放色拉油烧至三成热，下牛蛙块滑油后，倒出来沥油。锅里留底油，下子姜块、大蒜、泡椒节、小米椒末一起炒香，掺适量鲜汤并加盐、味精、鸡精等调味，待放入黄瓜块和牛蛙块焖烧两三分钟后，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘并点缀香菜节，即成。
溧阳扎肝
原料：
鲜带皮五花肉，鲜猪肝，鲜猪小肠，油豆腐，笋干，生姜，葱，青蒜节，稻草，红椒圈，酱油，料酒，八角，冰糖。
制作：
1、将五花肉、猪肝、油豆腐分别切成大小相等的长方块，笋干泡发，改刀切成同等大小的块，猪小肠洗净，焯水，改刀切长段待用；
2、将笋干、猪肝、油豆腐、带皮五花肉均匀捆扎在一起，用猪小肠段打紧结，制成扎肝，放入锅中，加葱、生姜、料酒、冰糖、醋、酱油、味精、八角，大火烧开后改中火烧1小时至汁干，捞出，放入已经加热、垫有稻草的铁砂锅中，点缀青蒜节、红椒圈即可。
