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“哎哟，曹大爷，你知道吗，最近人家都说肿瘤患者越来越多了，可怕的是，有人说真正的‘凶手’是我们平时吃的几样东西，这3种食物才是肿瘤的‘发物’呢！”

茶馆里，老刘一边慢悠悠地喝着茶，一边摇头晃脑地对曹大爷说道，曹大爷正端着一杯刚泡好的龙井，闻言手一抖，茶差点儿洒出来。

这肿瘤的话题一出，顿时让他心里有些发虚：平时吃的东西还能是“发物”吗，自己这么爱吃，又经常胡吃海喝的，这岂不是给自己惹事儿？

他脑子里迅速闪过自己日常的饮食习惯：每周的红烧肉，老伴儿最爱做的腊肉腊肠，还有周末固定的火锅局。

哎哟，这么一想，曹大爷觉得自己真是活得“危险”，满脑子开始打转：难道这些东西吃多了真会惹肿瘤上身？

茶没喝两口，他的心思就飞了，第二天他正好要去医院做例行检查，干脆趁着机会问问医生，这到底是不是自己吓唬自己。

到了医院，曹大爷乖乖做完了体检，医生看着他的报告，觉得情况还不错，曹大爷心里的那股子紧张劲儿总算是松了些，可还是不放心，赶紧开口问道：

“医生，我听人说啊，最近肿瘤患者多了很多，还说有三种食物是肿瘤的‘发物’，吃了容易出问题，您说这是真的么？”

医生笑了笑，放下手中的笔，耐心回答道：“曹大爷，您听到的这个说法，其实有一定道理。”

“近年来，随着生活方式和饮食习惯的改变，确实有些食物被认为与肿瘤的发生相关，尤其是那些容易引发炎症反应或者含有致癌物质的食物。”

曹大爷赶紧凑近了些：“您快跟我说说，我这心里可一直挂着呢。”

医生扶了扶眼镜，继续说道：“第一大类啊，就是那些腌制过的东西，像是腊肉啊、咸鱼啊，还有咱们平时吃的咸菜之类的。”

“老是吃那些腌制的食品，像亚硝胺这类东西就容易吃多了，这样一来，得胃癌、食道癌这些消化系统癌症的可能性可就变大了。”

曹大爷一听，顿时拍了拍大腿：“哎呀，这可怎么办，我家老伴儿最爱做腊肉腊肠，冰箱里常年备着呢，这以后还敢吃不？”

医生笑着点头：“腌制食品偶尔吃是没问题的，但不能长期大量摄入，建议您减少这类食物的食用频率，平时多吃新鲜的蔬菜和水果，能够帮助减少体内致癌物质的生成，保护消化系统。”

曹大爷连连点头，想着回去得跟老伴儿商量一下，这腊肉腊肠可不能再天天吃了。

医生接着说道：“第二类食物呢，是高温油炸食品，高温油炸会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这也是一种潜在的致癌物质。”

“长期大量摄入这些油炸食品，会增加患胰腺癌、前列腺癌的风险，此外，油炸食品的高脂肪、高热量还会导致肥胖，而肥胖也是肿瘤的高危因素。”

曹大爷听得直皱眉：“哎哟，我孙子可爱吃炸鸡了，隔三差五还吵着要吃外卖，这以后是不是得少吃点了？”

医生点了点头：“对，油炸食品确实不太健康，尤其是长期吃对身体的负担很大，建议您和家人尽量选择健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖，少吃油炸食物，尤其是小孩子也要养成健康的饮食习惯。”

曹大爷心里开始打算盘，想着回去跟孙子说说，以后炸鸡那些得少吃点儿，得多吃点儿清淡的。

医生接着说：“第三类食物呢，就是烧烤和腌熏类食品，这类食物在高温烧烤或者烟熏的过程中，会产生多环芳烃等致癌物质，这些物质与癌症的发生有直接关系。”

“特别是烧烤时烤焦了的部分，那里面可藏着不少能致癌的东西呢，要是老吃烧烤，特别是烤得焦焦的肉，那胃癌、食道癌的风险可就悄悄上升了。”

曹大爷听到这里，眉头皱得更紧了：“哎呀，这烧烤也是不行，我还跟老朋友们经常一起去撸串呢，这以后还敢不敢去了？”

医生笑了：“偶尔吃一次没问题，但不要经常去，烧烤时尽量选择瘦肉、蔬菜，避免肉类的过度焦糊。”

“还是那句话，健康饮食要以清淡为主，减少这些高温加工的食物摄入，能够有效降低肿瘤的风险。”

曹大爷心里有点苦笑，想着这腊肉、炸鸡、烧烤，自己常年吃的都是这些重口味的东西，看来以后可得好好忌口了，不能再贪这一时的美味。”

医生接着说道：“肿瘤这东西啊，不是单一原因造成的，吃的、遗传的、生活的环境、还有日常习惯，好多方面都影响着它，不过呢，要是咱们吃得合理点，还真能降低得病的可能。”

“根据一项研究数据显示，长期坚持低脂肪、高纤维饮食的人群，患消化系统肿瘤的风险比那些常吃高脂肪、高热量食物的人低30%以上。”

“所以啊，吃得清淡点，啥都吃一点但别过量，远离那些加工过头的、腌得咸咸的、还有高温油炸的东西，对于防肿瘤来说，那可是相当关键的。”

曹大爷听完，心里有了底儿，赶紧点头：“好好，您说得对，我以后一定注意，少吃这些‘发物’！”

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[1]刘宁宁.良性肿瘤手术患者发生术中急性压疮的危险因素分析, 中国烧伤创疡杂志, 2024-07-22.