一款上好的茶，如果没有选择合适的水，其冲泡出的口感与品质很可能会大打折扣，无法尽显其真正的魅力。
正如古语云：“水为茶之母”，茶圣陆羽在《茶经》中亦有论及：“山水上，江水中，井水下。”由此可见，自古以来，爱茶之人便在深入探究何种水质更能将茶叶的精髓完美释放。
今天我们继续评测泡茶水，以北方长白山的泉阳泉与南方百岁山矿泉水对比测试。看看不同区域的矿泉水泡茶有何差异性。
对比冲泡绿茶本期我们对比长白山的泉阳泉与来自广东的百岁山矿泉水对比测试冲泡绿茶，看看结果有没有不同。探究南北方矿泉水对绿茶风味的具体影响。下面进入对比评测。
水源基本信息：泉阳泉矿泉水产地为吉林，取水地吉林省抚松县泉阳镇属长白山水系。
百岁山矿泉水产地为广东，取水地广东省罗浮山水系。
泉阳泉矿泉水产地靠近长白山
广东罗浮山
矿物质含量指标对比
矿物质标注的指标看百岁山的矿物质含量更高，在矿泉水功能性的重要指标偏硅酸含量，泉阳泉大概35mg/L，而百岁山则为25-70mg/L。
冲泡前对比两款水室温对比，水温18度。
对比结果看两款水都呈现微苦的味觉，两款水苦感差异还是比较明显的，泉阳泉苦底更明显，两款水都有一定甜感补偿，回馈甜感强度上两者基本一致。
左为泉阳泉
绿茶冲泡对比绿茶采用同款龙井茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。
冲泡对比第一泡
对比结果看百岁山冲泡的茶汤，厚度更高，而水路细腻程度则是泉阳泉更好，泉阳泉茶汤也更清冽，昆仑山汤感显得厚而醇。茶汤颜色上两者差别不大。在香气上百岁山表现更好，甜感上两者打了个平手。泉阳泉泡出的茶汤龙井的谷物香较为突出，而百岁山的茶汤显出花香，香气似乎更丰富。
而在茶汤苦底、涩感上两款茶基本一致。生津上百岁山略胜一筹，回甘茶气泉阳泉表现更突出。第一泡上百岁山综合表现更好，胜出！
第二泡
两款在各项目表现强弱变化，泉阳泉在香气甜感与生津上要超出百岁山。而在厚度和涩感控制上百岁山更好，其他项两款茶不分轩轾。总体上此泡泉阳泉扳回一局。
结论以评测结果看，前段用百岁山泡茶的茶汤有较厚度有一定优势，在香气上更能突出龙井茶的花香，且香气丰富度更好。这一点上个人更推荐百岁山。
总体来看对于泡绿茶（龙井茶），两款茶打了个平手。
对比冲泡茉莉花茶接下来我们再测试花茶，采用同款茉莉花茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。看看两款水在泡茶香气上有何差异。
焖泡
两款水冲泡花茶，与龙井一样，百岁山在厚度上依旧占据一定优势。而在核心指标香气上百岁山略逊色泉阳泉少许。泉阳泉冲泡的花茶香气更高扬，百岁山香气更偏甜柔，在甜感上生津表现更好，百岁山泡的汤感甜润。通过焖泡结果看百岁山更胜一筹。
结论以评测结果看，泉阳泉更好地激发了茉莉花茶的高扬的香气，但百岁山冲泡的茶汤香气丰富性和留存度更好，汤感更甜润，更好得发挥了茉莉花茶的特点。两款水对冲泡茉莉花茶来说，百岁山更具优势。
