春节是中国的传统佳节，也是阖家团圆、欢聚一堂的美好时刻。然而，随着生活水平的提高，人们在春节期间的饮食也越来越丰盛，大鱼大肉成为了餐桌上的主角。然而，这样的饮食方式不仅不利于健康，还可能让人们感到油腻和不适。因此，在春节期间，不妨尝试一些素菜，不仅开胃不油腻，还能让全家人都爱吃。

1、首先需要将干木耳泡发，然后，将葱白和青红椒切成片状。待锅中的水沸腾后，将木耳和青红椒放入滚水中，焯水约30秒。焯水后，迅速将食材倒出，并用力控干水分。为了保持食材的爽脆口感，我们再用凉水冲洗一遍。2、在热锅中倒入适量的油，待油温适中后，加入切好的葱白。翻炒出浓郁的香味。再加入木耳和青红椒继续翻炒。加入各种调味料。适量的蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉。所有食材都充分炒熟后，再加入少许芝麻油增香。即可出锅装盘。

1、黄心土豆切成丝，清洗一下，控水捞出来备用，然后碗里面加入一勺白醋，清水，把土豆丝浸泡十分钟左右。准备一些蒜姜末，葱花，干辣椒，青椒丝，葱段。

2、锅中水烧开，加入白醋，食用盐，把土豆丝焯水一分钟，再过凉水，起锅加入一块猪油，把姜蒜末、小米辣炒出香味后，加入一勺陈醋和酱油，翻炒均匀，然后把土豆丝、青椒丝加进来，翻炒均匀，再加食用盐，鸡精，葱段，快速翻炒一下，土豆丝就做好了。

1、油菜洗好，香菇切成片。准备姜蒜末，小米椒，起锅水开后倒入香菇片，水开后加入食盐和油，搅匀后放入油菜焯水，控水捞出，整齐摆放大盘中。

2、油热倒入小料炒香，倒入适量的温水，蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖搅拌均匀，倒入香菇片，半碗水淀粉勾芡，开小火搅拌均匀。搅拌至粘稠就可以了，然后淋入油菜的中间，香菇烧油菜就做好了。

1、把莲藕切成薄片，倒入清水，一点白醋，防止氧化变黑。浸泡十分钟左右，准备五花肉切成薄片，蒜姜末、小米椒、螺丝胶。

2、接下来调个料汁，食用盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖提鲜，一小碗清水，搅拌均匀。锅中水烧开，加入食用盐，把莲藕焯水。放到凉水里过凉一下，就非常的脆了。

3、油热之后把五花肉炒出多余的油脂。然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把姜蒜末翻炒一下，炒出蒜香的味道，最后再把莲藕炒制入味，再把青红椒加进来炒均匀，料汁淋入炒制入味，就可以出锅了。

1、花菜剪成小朵。清洗干净，西红柿切成小块，一把木耳浸泡好。准备一些蒜姜末，小米椒，大葱，青椒。再调个料汁，生抽，食用盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，白糖，搅拌均匀。

2、锅中的水烧开，把花菜，木耳焯水30秒左右，起锅油热以后把西红柿炒出汁水，把姜蒜末、小米辣炒出香味，再把花菜，青椒，料汁一起加进来，快速的翻炒均匀，差不多可以出锅了，西红柿炒花菜就做好了。