千里香馄饨
香料粉,八角5克,丁香两克,千里香三克,干姜两克,小茴香5克,桂皮三克,花椒6克,陈皮两克,香叶两克,草果两克,肉蔻三克,桂丁三克,香砂仁两克,白果两克
干炒出香味,打碎成粉,搅拌均匀
黑葱油,大葱末250克,蒜末60克,姜末60克,洋葱末80克,芝麻碎20克,虾皮碎15克,三鲜火锅底料30克,香料粉5克,大豆油500克,猪油50克
馄饨馅料,猪肉二斤,盐10克,味精6克,鸡精8克,白糖三克,鲜优素三克,鸡蛋清一个,清水或鲜汤50克,黑葱油50克
3款香肠配方
麻辣香肠:猪肉10斤,姜末适量盐100克,鸡精50克,白酒150克,白糖150克,胡椒粉30克,花椒粉30克,孜然粉20克,辣椒面100克
广式香肠,猪肉10斤,盐100克,白糖320克,生抽50克,高度白酒150克,红曲粉5克
五香香肠,猪肉10斤,盐110克,糖300克,鸡精30克,料酒50克,白酒50克 五香粉10克,姜末适量
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