同一种食材，不一样的做法，味道就会截然不同。比如大米，前段时间我用它做过大米发糕，蓬松柔软又筋道。这次差不错的配方，做成了饼。口感更加丰富，软乎筋道的同时又多了一份焦香味。

大米饼的做法比大米发糕更简单，家里有平底锅就可以做。不用等待长时间发酵，比包子馒头都好做。

香煎大米饼

【食材】大米、面粉、酵母、白糖

【具体做法】

1，250克大米，凉水浸泡4个小时。或者放冰箱冷藏浸泡一个晚上。

2，泡好的大米淘洗干净，再沥干水。放入破壁机或者料理机中，加入160克清水，打成细腻的米糊。

3，将打好的米糊倒入盆中，加入50克面粉、20~30克白糖、2克酵母，搅拌均匀。密封醒发半个小时左右。

4，待面糊发酵成这种半发的状态就可以，有时间也可以等到其完全发酵。用筷子搅拌排气，使米糊回到顺滑的状态。​

5，平底锅预热刷油，舀两勺米糊倒进来，​摇匀摊平。

6，烙至米饼表面冒泡翻面，烙至两面金黄，内部熟透即可。​

刚出锅的大米饼外焦里嫩，稍稍冷凉之后又会柔软筋道。嚼进嘴里很香，米香味很浓，很好吃，大家去做吧。

饭饭小贴士

1，清水可以换成牛奶，营养更好。

2，如果是早餐吃，可以头一天晚上将米糊调好，放冰箱冷藏发酵，早上做省时省事。

3，吃不完的大米饼用袋子装起来放冰箱保存，再吃的时候放锅里热透即可。喜欢软一点，热饼的时候锅里可以加点清水。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！