位于上海黄埔江畔的地道闽菜餐厅——闽润·福建会馆，环境清幽，以中式园林为设计理念，辅以青苔、松树、山石等造景，营造都市庭园自然风光。闽润传承闽地传统风味，还原食材本真滋味，坚持使用福建的山海珍馐，于闽菜传统的基础上进行适当改良，将菜品“鲜、香、嫩、热”进行演绎，为魔都食客奉上一席舌尖上的闽地风物志。

新近推出的暖冬菜单，前菜包括闽味醋汁石斛花，餐厅使用永春老醋拌云南石斛花，口味爽口。辣木苗拌鸟贝则精选鲜嫩辣木苗拌制鲜美鸟贝，口感咸香微辣，味美可口。台海纹斑竹鱼冻选用来自中国台湾海峡的纹斑竹鱼熬制而成，天然结冻，富含胶原蛋白，口感脆弹，鲜味十足。福建老酒熟醉大闸蟹精选当季肥美大闸蟹融合甘甜淡爽的龙岩米酒，蟹肉肉质细腻，滋味浓郁鲜美。姜蓉葵花鸡中的葵花鸡被誉为“鸡中茅台”，因以葵花制作的饲料喂养而得名，皮黄骨脆，肉质细嫩甘香，搭配自制姜茸酱更添鲜味。还有一道樱花虾拌头水紫菜，用霞浦头水紫菜进行高温蒸制，激发了紫菜鲜味，搭配樱花虾拌制后，酸甜可口。

汤品是泉州土猪脚炖纹斑竹鱼汤汆福州肉燕，采用中国台湾海峡的纹斑竹鱼，选用泉州土猪脚熬制汤底，放入纹斑竹鱼炖煮再加入福州肉燕，汤鲜肉嫩，令人印象深刻。有意思的是，肉燕又称太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

清鸡汤大元贝萝卜丝则以清鸡汤为底加入大元贝、沙地萝卜蒸制而成，汤质清甜，回味无穷。

此次纹斑竹鱼三吃的做法让食客体验到层层递进的丰富口感，这道酱油水炣纹斑竹鱼，采用闽南经典又简单的海鲜酱油水做法，完整保留食材本身的鱼味，将鱼的鲜美完全激发出来，犹如闽南人的直爽，直击人心。

手剥漳州红树林膏蟹蒸圆种糯米这道硬菜也是闽南喜宴必备菜肴，手剥漳州红树林红膏蟹垫上圆种糯米蒸制而成，肉质紧实，蟹膏饱满红亮。

泉州准姑爷菜是安溪湖头镇著名美食，也叫炕蛋汤。当地人赋予了它举足轻重的意义，相亲成功与否就在于这一道汤。如果女方愿意，就会上这一道汤，如果男方也愿意，就会喝一口汤。如今，这道菜也成为了宴客的大礼，能在餐厅尝到可是非常难得。

厦门沙茶海鲜锅采用福建厦门当地传统的沙茶，加入花胶、东山小管、雪花牛肉等食材，搭配手工油条，地道又有创意。

黑松露福鼎芋艿不容错过，福鼎槟榔芋取中间部位，加入黑松露酱文火慢炖1小时，口感软绵又有营养。

鲜花椒豉油皇焗海钓黄鱼这道菜，精选四川鲜花椒与宁德黄鱼的结合，鲜辣入味，极具诱惑力。

老姜麻油焖德化黑羊则精选德化黑山羊，加入老姜和麻油煨制，鲜香肉嫩没有膻味，是冬日滋补首选。

无论你是否喜欢萝卜，都会爱上海味高山沙地萝卜煲，其精选福建沙地萝卜，加入鱿鱼干 、干贝 、虾干一起放入砂锅中煨制而成，口感清甜鲜美。绿叶菜尤为特别，台湾山苏炒鲮鱼干选用来自中国台湾的山苏，这种蕨类植物又称鸟巢蕨，叶子终年常青翠绿，搭配餐厅自家腌制的鲮鱼干炒制而成，口感咸香幼嫩，色彩鲜亮诱人。

结尾用闽南花生汤配凤梨酥，闽南喜宴中必上的甜品花生汤，搭配中国传统点心凤梨酥，为冬季宴席画上圆满句号。