大雪节气即将来临，天气愈发寒冷。在这个时候，为家人准备一些营养丰富、暖身滋补的美食，是关爱他们的最佳方式。下面为您介绍 8 道适合大雪时节的佳肴，不仅美味可口，还能为家人补充营养，抵御寒冬。
蒜香油麦菜
材料：油麦菜 500克；大蒜 5瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；生抽 适量；白糖 少许（可选）；香油 少许
步骤：
1. 准备材料：油麦菜摘洗干净，去掉老叶，切去根部，切成适口的段。大蒜剁成蒜末备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火，油热后加入剁好的蒜末。
3. 爆香蒜末：小火炒蒜末，注意不要让蒜末变焦，只需炒至蒜香四溢，变为金黄色。
4. 焯水油麦菜：另起锅加水，水开后放入油麦菜焯水，时间不要太长，大约30秒至1分钟，菜叶变软但依然保持脆感。捞出后沥干水分，稍微放凉。
5. 拌入蒜香油：焯水后的油麦菜放入大碗中，加入之前炒好的蒜香油，立即拌匀，让蒜香油均匀地包裹在菜叶上。
6. 调味：加入适量盐、生抽，拌匀后根据口味可以加一点点白糖平衡咸味，最后滴入少许香油，增强香气。
7. 装盘：将拌好的蒜香油麦菜装盘，撒上一些剩余的蒜末或葱花做装饰，增添色彩与香味。
葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、老抽，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炸至金黄，再放入鸡腿翻炒均匀。
3、鸡腿肉炒至表面焦黄，放入白糖提鲜，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
青椒炒牛肉
准备食材: 牛肉、青椒、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，然后加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切小条，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
木耳炒肉
食材：湿木耳、瘦肉、红海椒、大蒜和生姜、青蒜苗
做法：
1、先把湿木耳洗干净，然后撕成小块，别撕得太碎了。瘦肉切成薄片，加点盐、淀粉，再稍微加点水，用手抓均匀。红海椒切好，大蒜拍碎，生姜切片，青蒜苗切段。
2、锅里倒点油，烧热后，先把瘦肉放进去炒。炒到肉变色了，就捞出来放一边。锅里还有点油，把姜蒜放进去炒香。放木耳进去炒。炒木耳的时候，加点盐、酱油和蚝油。
3、等木耳炒得差不多了，把刚才炒好的瘦肉和红海椒一起放进去。这时候可以稍微加点味精，提升一下鲜味。快出锅的时候，把青蒜苗放进去翻炒几下。青蒜苗一断生，就可以出锅装盘了。
生蚝蒜蓉粉丝
所需材料：新鲜生蚝：8-10只；干粉丝：1把；大蒜：5瓣；红辣椒：1-2根（可选）；姜：3片；酱油：1汤匙；蚝油：1汤匙；白胡椒粉：适量；食用油：适量；香葱：2根（切葱花）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；砂糖：少许（可选）
步骤：
1. 准备材料：干粉丝提前泡软，泡水时间约20分钟；大蒜切末，姜切片，红辣椒切段，香葱切葱花。
2. 清洗生蚝：新鲜生蚝要用刷子仔细刷净外壳，再将生蚝打开，取出蚝肉，保留蚝壳。把蚝肉清洗干净，注意去掉沙粒。
3. 蒜蓉调料制作：热锅冷油，加入蒜末、姜片爆炒出香味，再加入红辣椒段继续翻炒。如果喜欢稍微辣一点的口感，可以根据个人喜好调整辣椒量。
4. 调味：在锅中加入酱油、蚝油、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入料酒，炒至调料香气四溢。
5. 准备粉丝：将泡软的粉丝铺在蒸盘中，均匀铺开，放上一些蒜蓉调料。
6. 放入生蚝：将清洗干净的生蚝肉放在粉丝上，轻轻摆放，确保每只生蚝上方有蒜蓉和一些调料。
7. 蒸制：锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，直到生蚝熟透，粉丝吸收了蚝汁和蒜蓉的香味。
8. 出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，点缀一些红辣椒丝增加色彩，最后可以根据口味加一点点白砂糖提鲜。
菠菜豆腐丸子汤
食材：菠菜、豆芽、木耳、豆腐、肉丸子、红薯粉条
酱汁：两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺牛肉粉、少量糖、一点十三香、一勺辣椒粉、一勺香油搅拌均匀备用
做法
1、红薯粉丝提前泡一会儿、豆腐切块两面煎黄备用，丸子切成两半。
2、锅内加水，除菠菜外全部放入，大火煮开后倒入酱汁，然后盖上锅盖小火煮5分钟左右。
3、最后放入菠菜，然后倒入淀粉水（也可以不放），大火煮开后，放上葱花即可。
菌菇鸡汤
准备食材：鸡肉、香菇、海鲜菇、红枣
做法步骤：
1、将鸡肉用盐水浸泡20分钟，以泡出血水和杂质。同时，将干香菇用温水浸泡20分钟，泡发后清洗干净，备用。
2、在锅中放入少许油，油热后放入姜片和葱白爆香，然后加入鸡肉块，用中火将鸡肉炒香至表面微黄。
3、酱炒香的鸡肉、香菇和姜片一同放入汤锅中，加入适量的开水，水量要能没过食材。大火煮开后转小火，炖煮40分钟。
4、鸡肉炖煮40分钟后，加入清洗干净的海鲜菇和红枣，继续炖煮20分钟。
5、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上切好的葱段或香菜作为点缀，即可关火，将炖好的汤盛出享用。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、大葱 1 根、料酒、盐适量
做法：
1. 羊肉洗净切块，当归洗净切片，生姜切片，大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入羊肉块，加入料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中重新加入适量清水，放入羊肉块、当归片、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
在大雪节气，为家人精心烹制这“8 宝”，让他们在寒冷的冬天感受到温暖和关爱，拥有健康的身体，共同迎接美好的冬日时光。
