“处暑吃三白,一年病不沾”,指哪三白?处暑来临,别忘给家人吃

陈武评美食 2024-08-21 15:11:11

​“秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒”,处暑节气是秋季里的第二个节气,处暑就是暑气消除和收藏的意思,因此来到处暑节气,大家盼望已久的凉爽天气就将开启。

“处暑白露天,夜凉白天热”,来到处暑节气以后,大家会很明显的发现天黑的越来越早,这个时节早晚已经有凉风刮起,而中午时分天气依然炎热,因此防秋燥滋阴和养护肺部也就成了这个季节的重中之重。

顺应季节的变化来改变饮食,这是中国人的饮食智慧,在民间就有“春吃青,夏吃黄,秋吃白和冬吃黑”的说法,因为按照传统饮食文化,白色的食物大多都有滋阴润燥的作用,因此来到秋季的第二个节气处暑,正是食用白色的应季食材的好时候。

“处暑吃三白,一年病不沾”,指哪三白?处暑来临,别忘做给家人吃。

1、百合

百合不仅是美好爱情的象征,也是药食同源的好食材,作为多年生的鳞茎植物,百合中富含蛋白质和多种微量元素,常被用作滋阴润燥和清心安神的好食材,而且百合口感甜香软糯,很多人对这种食材都爱不释手,处暑时节也正是吃百合的好时候。

推荐菜谱:芥兰百合烧白果

1.芥兰清洗干净后用刮刀刮去外皮,百合用温水泡发洗净,袋装白果用清水漂洗干净。

2.把芥兰斜刀切成菱形片,锅中烧水,水中加入盐和几滴食用油,水开后下入芥兰和白果,焯烫至芥兰颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入芥兰和白果翻炒均匀,烹入料酒后下入泡好的百合炒匀,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅享用。

2、茭白

茭白有着“水中人参”的美誉,因为富含粗纤维和各种矿物质,成为大家秋季里特别喜欢食用的食材,而且处暑节气正是茭白应季上市的时候。

推荐菜谱:茭白猪肉大蛤馅馄饨

1.猪肉(二肥八瘦)斩剁成馅,茭白洗净后用刮刀刮去外部老皮,大蛤去壳取肉,去除黑色内脏后加盐搓洗掉粘液。

2.剁好的肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油和一品鲜酱油搅拌均匀,然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.茭白切成细末加入到肉馅中,大蛤肉也切成小丁加入,淋入花椒油后把茭白和大蛤肉跟肉馅一起搅拌均匀。

4.把调好的馅料包入馄饨皮中,捏紧口呈元宝状。

5.锅中入油爆香葱姜丝,烹入料酒后添汤,汤开后下入包好的馄饨,煮至馄饨成熟浮起后,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜即可出锅享用。

3、口蘑

口蘑是含锌量特别丰富的食材,因此有着“长寿菇”的美誉,处暑时节也正是肉质肥厚的口蘑上市的时节,也正是食用其的好时候。

推荐菜谱:口蘑荷兰豆烧鹌鹑蛋

1.煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳,荷兰豆摘洗干净,木耳用清水泡发,口蘑刷洗干净切成厚片。

2.锅中烧水,水中加入适量盐和几滴食用油,水开后下入荷兰豆、口蘑和泡发好的木耳,焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油,油热后下入鹌鹑蛋煎炸至表皮呈虎皮状捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入荷兰豆、口蘑、木耳和彩椒翻炒均匀,烹入料酒和少许蚝油炒匀。

5.把炸好的鹌鹑蛋入锅,翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅享用。

“处暑吃三白,一年病不沾”,处暑节气正是由热转凉的时节,吃点白色的食物可以缓解秋燥和润肺,因此处暑来临,别忘了做三白给家人吃。

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