你吃过正宗的法国大餐吗？

你知道典型的法国晚餐是什么样的吗？

在法国，当忙碌的一天结束时，传统上人们还是会认真对待自己的晚餐。不仅仅是重大的晚宴，还包括和家人或朋友的简单晚餐。

这种晚餐的传统可以追溯到君主制和贵族统治法国的时代，也可以说是凡尔赛宫的宫廷晚宴时代。

晚宴的菜品种类很丰富，你可以享受到开胃菜、主菜以及甜点等。每道菜都是连续上桌的，吃完后才会上下一盘。无论你是在米其林星级餐厅还是在传统法国家庭，通常做法都是一样的。

接下来，我们来具体聊聊这种法国大餐吧~

法餐通常以一些开胃菜开始，比如夏天的蜗牛或波尔图甜瓜，或者冬天的法式洋葱汤等。

一些家在家里就可以准备的前菜有：

圣雅克扇贝

鹅肝吐司

三文鱼鞑靼

鹰嘴豆饼

烤卡门培尔奶酪

咸味蛋糕

这些前菜可以和开胃酒一起食用，比如基尔酒或茴香酒。

其他常见的开胃酒选项有：

杜本内酒

苏士酒

皮诺甜酒

利莱酒

脆酸苹果酒

这里的前菜不仅仅出现在晚宴上，家庭聚餐上也是如此。

有时候开胃菜会有好几个，具体取决于开胃菜分量的大小以及厨师的选择。

如果只提供沙拉，通常只是一些蔬菜，上面浇着基本的醋汁。

不过，像尼斯沙拉这种大份沙拉通常是被当做主菜，而不是开胃菜。

有时候，小份沙拉可以放在主菜之后供应。

主菜通常是肉或鱼的组合，搭配一些蔬菜和经典的法式主食。

在冬季，他们习惯供应一些较浓厚的菜肴，比如烤牛肉、烤羊肉、红酒炖牛肉或红酒炖鸡。

但也会根据场合选择更清淡的食物，比如菠菜蛋饼、咸味薄饼或熟食。

一些受欢迎的主菜还有：

普罗旺斯鱼汤

蔬菜杂烩

波西米亚茄子

香肠米饭

白汁鸡肉

奶酪火锅

奶酪板烧

普罗旺斯鸡肉

豆焖肉/法国锅菜

奶酪焗烤土豆

瑞布罗申干酪焗土豆

法国盛产葡萄酒，因此他们的餐食中通常会搭配葡萄酒。至于其他的啤酒、汽水等就比较少见了。

如果晚宴上的客人比较多，那么每道菜都会配一瓶不同的葡萄酒。

法国有一句谚语：无酒餐，悲伤餐（Repas sans vin, repas chagrin）。可见他们对葡萄酒的重视程度了。

大多数法国人都会选择法国葡萄酒。

肉类菜肴往往搭配红葡萄酒，而海鲜和清淡的菜肴则搭配白葡萄酒或桃红葡萄酒。

吃完主菜后，就是奶酪了。在法国，奶酪并不是开胃菜，而是饭后食用的。

根据人数，他们会把3到5种不同的奶酪放在奶酪盘中，并并搭配法式长棍面包一起上桌。

当前菜和主菜还不够满足你的时候，这些奶酪就非常及时了。

法餐的甜点可以是比较清淡的，比如草莓慕斯、蛋糕、糕点，甚至可以是一些简单的水果。

但是，如果只是小型家庭聚餐，大家吃过奶酪后，通常会跳过甜点——因为真的吃饱了。

另外在这一块可能还会有一些创新，比如是咖啡美食，通常是一杯咖啡搭配三种不同的甜点。

吃完以上这些，就该喝点餐后酒了。

开胃酒的目的是唤醒味蕾，让你食欲大开。

而餐后酒的酒精含量更高，口感更醇厚，可以帮助食客舒缓放松、心情舒畅。

有些餐后酒的酒精含量超过30%，所以一杯餐后酒还有助眠的作用。

你没看错，最后确实是咖啡。但是法国人习惯喝的并不是大杯咖啡，而是小杯的浓缩咖啡。

另外，你也可以用茶来替代，这里的茶包括各种各样的茶。

最后来说说法国大餐的形式的优缺点吧。

首先，因为是一道菜吃完再上下一道，所以食物不会变冷。但是这也出现了一个问题，就是客人很难确定会有多少道菜要上，不知道自己是应该多吃一点还是少吃一点。

事实上，当一道菜还在桌上时，你是可以要求再来一份的，但是如果主人已经把菜给撤走了，你就不能再提要求了。

另外，你也不要要求更改或替换餐食，这是不礼貌的，除非你有过敏等问题。还有就是，你只能吃你面前的食物。

此外，法国餐桌礼仪要求你必须吃完盘子里的食物，否则主人会感觉被冒犯。

另一方面，主人不一定会提供第二份食物，如果客人仍然感到饥饿，那么你只能选择用餐尾声时提供的奶酪和法式长棍来充饥。

虽然听起来似乎很繁琐，但是这也会延长用餐时间，让食客们好好享受一顿饭。

法国人喜欢在用餐时讨论各种各样的话题，所以和家人或朋友一起正式用餐通常会需要2到3个小时。这是他们交流感情的重要时刻。

以上就是法国大餐的内容~

对此，你有什么看法呢？