声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

今年刚满60岁的王阿姨，退休在家后，除了偶尔帮忙带带小孙子外，几乎把所有的重心都放在了，研究各种各样的美食上。

而向来吃饭就口味比较重的她，对于各种腌制类的食物，可以说是毫无抵抗力，于是每天刷视频学习如何腌制各种美食，就成了王阿姨每天一大早就要做的事。

为此，王阿姨的儿子没少劝告母亲，少吃腌制品，腌制食品中的含盐量高，吃多了可能会引起高血压等身体疾病，可不管儿子怎么劝自己，王阿姨始终都没有将儿子的话放在心上。

直到有天早晨，正要准备去晨练的王阿姨，突然觉得两眼发黑，呼吸急促，随后她被紧急送往医院，一番检查后王阿姨被确诊患有高血压。

等到病情稳定后，医生除了嘱咐王阿姨要按时吃药外，还让她一定要注意饮食，尽量少盐少油，不要吃太油腻的食物，但对于这个医嘱，王阿姨却感到十分的疑惑：

自己明明在网上看到有国外的研究说：吃得越咸，就会越长寿，可为什么医生却让她少盐呢？医生这样说有什么依据吗？还是说国外的这个研究，都是骗人的？

盐，在中国饮食文化中绝对是“百味之王”的存在，毕竟不放盐的菜，肯定会少了一些滋味，而在一些传统美食中，例如：火腿、咸菜、酱菜中盐，更是不可替代的存在。

但随着生活水平的不断提高，对于饮食的健康人们自然也是有了一定的要求，有不少人开始把饮食清淡和健康挂钩，认为少盐少油少主食，才是健康饮食的首选。

可就在不少人，吃着轻食严格遵循健康饮食时，一篇有关全球181个国家民众钠摄入量的研究却表示：吃得越咸，寿命越长。

2020年12月，瑞士伯尔尼大学的学者们在《欧洲心脏杂志》上发表了一项通过对全球181个国家的钠摄入量、人均寿命、死亡情况数据分析的结果：

每日钠摄入量每增加1克（相当于2.5克食盐），预期寿命延长2.6岁，全因死亡风险每十万人会减少131例。

这无疑让原本认为摄入过量的盐，会增加心血管疾病风险的说法，遭受到了一些人质疑，那么该研究的结论是否真的可信呢？

其实现在对于我们每天究竟准确、具体该吃多少盐，任何权威机构都没有给出一个准确的说法，美国AHA协会建议每日食盐的摄入在3.8克左右，世界卫生组织则建议5克左右。

因此，有关吃得越咸寿命越长的结论，仅仅是一项观察性研究，并不能当做权威的摄入指导，只要血压正常，就没有必要听取所谓“食盐摄入量2.3克”的建议。

毕竟该项研究中，它所涉及的变量因素太多，比如受经济影响美国等发达国家，他们的健康寿命原本就比较高，而非洲等地，因为贫穷预期寿命原本就比较低，所以这并不能代表钠的摄入量，就一定和预期寿命延长有关。

氯化钠作为人体中不可缺少的物质成分，同样也是食盐的主要成分，它可以刺激人的味觉，增加唾液分泌，让食物变得更加有食欲，是生活中不可或缺的物质。

可问题是，根据英国伦敦玛丽女王大学的一项研究显示：

在过去四十年，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，成年人平均每日盐摄入量持续在10g以上，是世界卫生组织推荐量的两倍之多。

而2019年4月，《柳叶刀》杂志中一篇有关对195个国家地区饮食结构差异造成的死亡率和疾病负担的重磅研究中显示：

全球范围内因饮食造成心血管疾病死亡率、癌症死亡率的首位便是中国，而造成这种现象的主要因素中，就有高盐、全谷物摄入不足及水果量摄入低。

那么长期高盐的饮食模式，究竟会给健康带来多大的隐患呢？

众所周知，氯化钠的俗名就是食盐，在人体血液中维持血浆渗透压的主要离子，就是钠离子。

而盐中的钠被吸收到血液中后，渗透压会发生变化，一旦钠含量超标血管壁受到的压力就会加大，心脏的负担也会加重，引起高血压、心力衰竭，易诱发心血管疾病、肾脏疾病。

流行病学调查表明，钠的摄入量与心血管类疾病的发病率呈正比例，故摄入食盐量不宜过多。

在中国首次发布的癌症流行数据中，男性胃癌患者的癌症比例最高，而在胃癌的众多形成因素中，就有长期高盐饮食，况且流行病学调查还表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

这可能是因为，过多的盐分会直接破坏或是刺激胃黏膜，从而削弱胃粘膜的保护作用，加大重度萎缩性胃炎的发病几率，长期损伤同时会导致炎症和溃疡，进而增加胃癌的风险。

此外，生活中的一些高盐食物，例如腊鱼、腊肉、咸菜等中都含有亚硝酸盐，它们与胃酸环境中的蛋白质代谢反应产生一级致癌物亚硝胺，同样也会增加胃癌的风险。

在人体内钠和钙，其实是相互影响的存在，钠少钙少，钠多钙多，比如说研究发现，每排出2300mg钠，肾脏就会同时流失40到60mg钙。

因此当摄入的盐过多时，肾脏的排解压力也会增加，而在增加尿钠排泄的同时，还可能导致尿液中的钙含量过低、体内的磷含量，或是分布紊乱，影响骨骼中的矿物质含量、诱发骨质疏松症。

除此之外还有研究表明，体内的水分滞留的情况，和摄入钠的数量同样密切相关，过量的钠会使水代谢紊乱，而水分滞留在体内，就可能会出现浮肿的现象，钠离子一旦增加，还会让脸部出现缺水，加快皮肤老化的速度。

长期的高盐饮食，不仅使面色黑黄，还可能导致雀斑的出现。

高盐，已然成了危害国人健康的重要危险因素，可作为“百味之王”的盐，同时又是生活中不可缺少的一部分，那么究竟如何用盐，才能将它的危害降到最低呢？

美国的一项研究表明，几乎每个人都可以通过少吃钠盐的方式来降低血压，这其中也包括服用治疗高血压药品的患者，对于老年人而言减少钠盐的摄入，更能有效降低血压和预防心血管疾病。

2022年发布的《中国居民膳食指南》也曾指出，每天盐的摄入量应不超过5g。

因此在日常生活中，除了直接摄入的盐之外，对于一些存在隐形盐的食物，比如咸菜、咸鱼、腊肠等在生活中常见的腌制品，尽量控制摄入量，能少吃就少吃以免盐分超标。

其次，就是在购买食用盐时，尽量选择购买低钠盐，避免因一不小心就摄取盐过量的情况发生，低钠盐里面除了氯化钠之外，还有其他可以代替盐的物质，而这些物质能在一定程度上可以降低钠离子的摄入，对于高血压等疾病的预防有一定的帮助作用。

最后一点就是改善烹饪方法，做菜的时候，可以适当地选择一些焯水、蒸煮等相对清淡的方法。

这类烹饪方式在一定程度上不仅能够控制盐分的摄入，还能让食物本身的营养不易流失，能更好地被人体吸收和利用。

即便是在炒菜时，也尽量在出锅之前再放盐，因为过早放盐会让蔬菜失去细胞结构的保护，增加水溶性维生素例如维生素C的损失。

所以，平常要尽量避免重口味的饮食，少吃一些腌制食品，可以低钠盐代替常规食盐，做好控盐、减盐学会利用食物本身的风味增味。

你了解过“隐形盐”吗？

“隐形盐”，就是那些不易被察觉，却在不经意间被我们摄入的盐分，它们可能会隐藏在各种加工食品、调味品，还有一些看似健康的食物中，让我们在享受美味的同时，不知不觉地摄入了过量的盐分。

首先就是外卖，现在不管是对老人还是小孩来说，点外卖都很方便，可是像炸鸡、薯条还有汉堡，这些快餐和外卖食品，可能会盐分超标，这也是为了迎合大众的一些口味。

第二个，就是平时厨房会用到的一些东西，像是火腿、香肠、腊肉，还有腌制品（如泡菜、榨菜），有些人还喜欢吃罐头，这些食品在加工过程中，为了延长保质期或改善口感，通常也需要添加大量盐分。

自己做饭的时候，像是生抽、老抽、鸡精等，这些调味品在提升菜肴风味的同时，也悄悄增加了盐分的摄入，所以每天盐的摄入量，其实可能比我们想象中的要多一些。

参考资料

1.《心脏怕吃得咸、细和红肉多 》保健时报 2024年.01期刊

2.《澳洲研究人员:孩子吃得咸更易发胖》食品工业 2016年.05期刊

3.《吃咸了多喝水就行吗 》新农村 2019年.10期刊