我认识一个大学退休老教授，长年一个人独居在家，一日三餐吃得非常简单，却真正做到了营养均衡而又全面。他的做法很科学且易学，值得借鉴！

在读书时，我租住在一个生物系教授家里，老教授姓虞，八十多岁了，儿子在英国，女儿在澳大利亚，老伴一直跟儿子生活在一起。

虞教授不习惯在国外生活，常年住在师大校园里，他在校内有一套四室一厅的房子，自己住了一个房间，其他三个房间都租给学生。

房租低得离谱，他说他不图钱，图的是个热闹，天天有人跟他在屋里说话，他心里才踏实。

我跟虞教授长期生活在同一个屋檐下，对他的一日三餐印象最深。

每天清晨，熬粥是虞教授的头等大事，他会把糯米、黑米、小米、碎玉米、薏仁米、花生米、红枣、枸杞、红小豆、黑豆等十样东西混合在一起。

十样食材凑满一个塑料量杯，洗净后放入电压锅内熬粥，每次都不多不少，熬出的粥刚好盛满两小碗，他吃得一滴不剩。

只要租客提出要求，他就会多煮几碗，我也吃过好多次，粥的味道的确棒极了！

虞教授称这粥为“十宝粥”，他说别人偶尔吃八宝粥，他每天都吃“十宝粥”，所以他的身体比一般人都好。

早餐的配菜是他自己腌制的咸菜，他一周腌制一次，一次能吃上一个星期，保证每个月四周都不重样。

上午他会去超市，每样蔬菜都会买一点点儿，洗干净切好后放入一个大碗中，然后加盐加油搅拌一下，适当放一点生抽。

中餐的各种食材加在一起，虞教授必定要凑齐八样，他称之为“八宝菜”。

他再次用量杯精确量取能煮两小碗饭的米，洗干净后放入电饭煲中添上水，再在里面放一个金属支架，把装好“八宝菜”的碗放在支架上。

待饭煮熟后，“八宝菜”也熟了，从电饭煲中取出后，他会用筷子把“八宝菜”搅拌几下，然后大快朵颐，吃得有滋有味。

虞教授说多种食材混合在一起的味道才是人间真正的美味。

到了做晚餐的时候，虞教授既不熬粥也不煮饭，只吃买来的两个馒头，配上他自己制作的凉拌菜：六样食材切成丝，先焯一下水，放凉后加盐搅拌一下，淋一点麻油。

虞教授还要求晚上的六样食材必须跟中午的食材不一样。坐在一起聊天时，他讲得最多的是他今天吃了哪些东西，乐呵呵地如数家珍般把他一天中吃的食材，一一讲出来。

虞教授从来都不炒菜，他说炒菜太麻烦，而且会破坏营养。也从来不单独煮鱼或煮肉，他想吃鱼或肉时，也会买一点，归入中午的“八宝菜”之中。

他一般是把鱼或肉切成薄片，拌上红薯粉和生抽反复捏几下，再混入蔬菜中放在电饭煲里一起炖，他说这样很容易熟，而且吃起来很嫩。

无论虞教授多么热情地邀请，我们三个租客都不敢吃他的“八宝菜”，因为菜相真的不太好看。

特别是有时放入鸡蛋液搅拌后，更是分不清彼此，让人难以下口。而虞教授却吃得很开心，从不改变一下烹饪方式，一直都是炖炖炖……

虞教授经常笑眯眯地对我们说，他吃得最简单，煮起来不麻烦，操作很方便，但遵循了科学饮食的道理，营养非常全面而均衡。

每天都要摄入二十多种不同的食材，也许就是这个原因，他虽然八十多岁了，却红光满面，声若洪钟，很少生病，走起路来快如疾风。

我毕业多年后，有学生在那所大学读书，我向学生打听了虞教授的近况，令人高兴的是，虞教授仍然很健康，每天都外出散步。

只是他不再是一个人生活，他的儿子给他安排了一个保姆，专门负责他的起居与饮食。

虽然有保姆照顾，不需要自己动手煮吃的，我想虞教授的一日三餐肯定还是那么的简单而又丰富吧。

百岁老人的生活习惯一定有自己的独到之处，原来长命百岁是有窍门的，科学的饮食生活才是最关键！