烘焙食品是指以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品，包括面包、蛋糕、饼干、派和挞、糕点、甜点等。近年来，中国烘焙食品市场规模持续扩大。艾媒咨询预测，2024年将达到6110.7亿元，同比增长8.8%。到2029年，这一数字将增长至8595.6亿元。

随着消费者对健康和品质的追求，高端化、个性化的产品越来越受欢迎。各大品牌顺应趋势，争先推出采用健康原料制作的产品，打造中式糕点、新中式糕点，以满足消费者需求。

从渠道来看，虽然私域社群、社区团购等新电商方式快速兴起，但线下烘焙食品专卖店因其便利性和即时购买的特点，依旧是消费者的首选（49.2%），其次是线下商超（37.7%）、传统型电商（37.6%）。

下面根据《2024年中国烘焙连锁品牌10强榜单》，简单介绍一下行业格局。排名4-10位的依次是85度C、元祖食品、维尔纳斯意大利手工蛋糕、广隆蛋挞王、安德鲁森、爸爸糖、百香林西点。

85度C是一家主打“平价奢华”的连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌，被誉为“台湾星巴克”，名字源自“咖啡在摄氏85度C时喝起来最好喝的意思”。03年成立，07年进入内地市场，在上海开出第一家门店，截至目前已在14个省份、60个城市开出805家门店，代表产品有“恺撒大帝”、‌黑谷物核果面包、帕玛森乳酪蛋糕、大阪烧‌等。‌

幸福西饼以87.17的金榜指数排在第三位。该品牌于08年在深圳，已在全国29个省份、181个城市开出888家门店，其中主要集中在广东省，数量达到300家。旗下包含生日蛋糕、自烤面包两大核心烘焙产品，榴芒双拼、四重奏、花镜芝士慕斯、森林果乐等备受消费者青睐。

好利来位居次席，金榜指数87.35。创始人罗红是一位“文艺企业家”，从其网名“摄影家罗红”便可见一二。之所以会创立好利来，是因为母亲退休后的一个生日，他跑遍雅安几乎所有的蛋糕店，都没有找到满意的，于是决定自己创办蛋糕店。

1992年，25岁的他拿出全部积蓄，加上一些亲友的借款，在兰州开出第一家“好利来”。前店后厂、现场制的经营模式，再加上会拍摄漂亮的照片，品牌一炮而红。

尽管后来遭遇了内部“分家”，但目前好利来依然有着932家门店的规模，分布在19个省份、55个城市，华北和东北是重点布局区域，其中北京、辽宁、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过100家。畅销产品有半熟芝士糕点、冰山熔岩巧克力蛋糕、奥巧披风卷、蜂蜜蛋糕、玫瑰双层芝士蛋糕等。

米兰西饼排在榜首，金榜指数93.22。这是一家起源于湖北孝感的烘焙品牌，成立于2011年，主打蛋糕及各式甜品，代表产品有红丝绒蛋糕、浪漫火烈鸟、父爱如山双层、先生很芒、艾莎公主蛋糕等。

今年10月份，其全国门店数量突破2000家，分布在31个省份、259个城市，四川、湖北、江苏、浙江、湖南、广东、重庆、贵州等门店破百。二、三线城市是其重点开发区域。