栗香黄焖甲鱼
原料：
甲鱼 2500 克 熟板栗 300克 姬松茸 50 克 珍珠菇 50 克 猪五花肉片 20 克 浓汤 1500 毫升 黄焖酱50克 大蒜瓣、小葱节、盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量
制作：
1.把甲鱼宰杀治净，剁成小块，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出来冲凉。另把姬松茸、珍珠菇分别泡发好，再放沸水锅汆一水，捞出来冲凉备用。
2.净锅入油烧热，下入猪五花肉片煸炒至干香，加大蒜瓣、小葱节炒香，放入甲鱼块、胡椒粉、料酒小火翻炒，掺入浓汤烧沸，再调入黄焖酱、盐、味精、白糖，转小火慢炖 30 分钟，下入熟板栗并开大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅装盆即成。
九尺鸭肠
此菜用的是传统的水煮技法，因为每根鸭肠都有20厘米长，故取名“九尺”。
制作：
1.先把鸭肠改刀成长段，加姜葱水和料酒腌20分钟。海带芽用流动水冲净盐分后，切成段，再与绿豆芽、青笋片一起放沸水锅里，快速汆一水即捞出来沥水，然后放进加有蒜苗节和香油的不锈钢盆里待用。
2.净锅掺入红汤烧开，加料酒、胡椒粉、鸡精和味精调好味后，下入鸭肠略煮，然后出锅倒进垫有底料的盆内。锅里放入半勺色拉油和半勺香辣油，烧至五成热时，投入干辣椒节和干花椒炝香，出锅倒在鸭肠上，最后撒葱花即成。
糟辣耗儿鱼
原料：
耗儿鱼500克、青笋250克、糟辣椒30克、姜片5克、蒜片8克、香葱段10克、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋、鲜汤、红油、食用油各适量
制作：
1.把耗儿鱼治净后，下入七成热油锅炸至金黄时，捞出来沥油。另把青笋去皮洗净后切成一字条，下入加有盐的沸水锅汆煮，捞出来沥水。
2.净锅放油烧热，下入糟辣椒、姜片、蒜片炒香，掺入鲜汤烧沸，放入炸好的耗儿鱼、青笋条，然后调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、陈醋烧入味，撒入香葱段，淋些红油，起锅装盘即成。
烧椒红苕凉粉
原料：
红薯粉100克、青小米椒20克、红小米椒5克、青尖椒30克、紫皮独蒜10克、花生米碎5克、生菜油20毫升、葱花10克、蒸鱼豉油20毫升、盐、味精、豆豉酱、香醋、藤椒油各适量
制作：
1.将红薯粉和500毫升清水调匀后倒入锅中，开大火并不停地顺时针搅动，沸腾后转小火继续搅20分钟，倒入碗中晾定型，备用。
2.青小米椒、红小米椒、青尖椒切成粒，下入净锅干焙成烧椒，倒出来放凉，再和独蒜一起倒入石臼，加入适量盐舂成烧椒泥。
3.将凉粉扣入盘中，保持原型的同时用刀划成小块。取调味碗，放入烧椒泥、蒸鱼豉油、盐、香醋、味精、藤椒油、豆豉酱、生菜油调成汁，浇于凉粉上，撒上花生米碎、葱花即可。
泰式素鸡卷
原料：
小嫩南瓜1 个（约500克）、 三文鱼50克、玉女瓜50克、鱼子酱10克、沙拉酱20克、盐5克、味精3克、葱油10毫升、香油10毫升、越南春卷皮4张
制作：
1.将嫩南瓜切二粗丝，入沸水锅汆断生，捞出晾凉，脱干水分。纳盆后加盐、味精、葱油和香油拌匀，待用。
2.三文鱼和玉女瓜分别切成均匀的小丁，纳盆加沙拉酱拌匀待用。
3.春卷皮放入纯净水中浸泡回软后捞出沥干水，铺在菜板上，整齐地摆上拌好的南瓜丝裹成卷，再切成4厘米长的段，摆入盘中。
4.将拌好的三文鱼丁和玉女瓜丁舀在裹好的南瓜丝卷上，最后以鱼子酱点缀，加花草等装饰即成
香辣蒜香骨
原料：
猪排骨500克、干辣椒节70克、洋葱块30克、花椒20克、姜片5克、蒜片5克、蒜香粉10克、蒜泥20克、盐5克、香油5毫升、花椒油5毫升、鸡精、味精、食用油各适量
制作：
1.将猪排骨斩成2厘米大小的块，纳盆加盐、蒜泥、蒜香粉腌制30分钟。然后下入烧至六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
2.净锅烧油，下入蒜片、姜片、花椒、干辣椒节炒香，加入排骨块及洋葱块，大火翻炒，调入鸡精、味精炒匀，淋入香油、花椒油，起锅装盘即成。
乳香金菜卷
主料：猪下五花肉400克，亲民酸菜350克
配料：油菜100克
调料：克东腐乳，麻酱，盐，味精，鸡粉，胡椒粉
制作：
1、取400克带皮猪下五花肉用蒸屉蒸20分钟备用，亲民酸菜切丝后清洗干净控干水份，炒锅放底油加葱姜蒜片加酸菜放盐，味精，胡椒粉进行炒制，炒香炒干水分备用。
2、将蒸好的五花肉切宽长6cm宽5cm厚3mm的片后，把炒制好的酸菜卷到五花肉片里面，取一个10cm—12cm的大碗，卷好的肉卷皮朝碗底均匀摆到里面，
3、锅内加10克色拉油葱姜炒香在加200克的清鸡汤，放入盐，味精，胡椒粉，十三香，白酱油，烧开后淋到肉卷上，上蒸屉蒸30分钟拿出后倒出肉卷的汤汁备用，取个装菜的器皿，把肉卷带过来扣到盘子里面，周围摆上灼好的油菜，在把肉汤汁打个薄欠淋在肉卷和油菜上面即可，蘸料汁制作（麻酱50克，克东腐乳5克，盐2克，味精3克，糖3克）
萝卜米糕煎烤羊排
主料：羊排70g、萝卜糕40g
辅料：XO酱2g、绿葱段1g、迷迭香1根、薄荷叶1颗、羊排汁10g、猕猴桃汁10g、芒果粒3g
制作：
1.将羊排腌制3小时，捞出清洗干净，吸干水分。
2.平底锅煎至两面上色，入烤箱150度烤7分钟。
3.萝卜糕煎至两面金黄，放入鸡蛋液、香葱、XO酱、生抽，出锅装盘垫底，盘边放入猕猴桃汁即可。
4.将烤好的羊排放在萝卜糕上，浇上羊排汁，放芒果粒和迷迭香即可。
