金秋九月，又到了吃蟹的好时节，但肾友能吃吗？怎么吃更好？今天来说说肾友吃螃蟹的事~

一

各类螃蟹的营养价值

螃蟹肉质细腻、高蛋白、低脂肪、嘌呤适中，是营养价值较高的食物。其中公蟹多膏，母蟹多黄，其营养价值不尽相同（如下图）。

从以上数据可以看出，各种蟹的营养价值略有差异：

大闸蟹的钾、磷、蛋白质含量更高，胆固醇、钠含量较低；

梭子蟹的钾、钠含量较高，其他成分适中；

河蟹含胆固醇最高，其他成分适中；

海蟹则含钾最高，含钠较高，其他成分适中。

此外，蟹肉、蟹黄、蟹膏的营养成分也不尽相同：

蟹黄含胆固醇、磷、嘌呤、蛋白质更高；

蟹肉含钾、蛋白质更高；

蟹膏含钠（盐）较高。

肾友由于排出代谢废物及毒素的功能受损，食材选择上要求更多，如何根据各类蟹的营养含量合理选择呢？

二

肾友能吃吗？怎么吃？

只要本身不过敏，肾友也是可以吃蟹的，但需注意根据自身情况合理选择。

如梭子蟹含钠（盐）较高，每2两梭子蟹肉≈1.2g盐，即使是清蒸的做法，也几乎吃掉了一餐的推荐摄盐量。

因此，肾友需注意：

1.各类蟹含钾均较高，血钾高的肾友建议少吃或不吃；

2. 螃蟹属于高优质蛋白食物，若食用需等量减少其他肉类摄入；

3. 血胆固醇、血尿酸水平较高或有心脑血管疾病者，不要吃河蟹；

4. 高血压、水肿等需限盐者，不吃梭子蟹及蟹膏；

5. 高血磷、血脂异常、高尿酸或痛风者，不要吃蟹黄；

6. 高血钾、高血磷或透析肾友，食用大闸蟹需控量。

若没有以上钾、磷、胆固醇、尿酸等指标紊乱或高血压、水肿的肾友，每次可食用1个约3-4两重的蟹。

三

吃蟹注意事项

01

注意烹饪方式

螃蟹本身含钠盐就较高，因此不建议油炸、红烧等做法，更建议清蒸或水煮，尤其是高血钾、高血磷、高尿酸的肾友，水煮有利于去除部分钾、磷、嘌呤。

02

不吃特殊部位

注意剥蟹时去除蟹心、蟹胃不吃。

03

不吃死蟹、坏蟹

死螃蟹易产生大量细菌繁殖及生物胺，食用后中毒风险较高，因此一定要买新鲜的活螃蟹。

04

不吃生腌螃蟹

肾病患者胃肠功能较弱，未经高温烹饪的生腌蟹，含有较多细菌，食用后可能发生急性肠胃炎，导致肾病复发、加重。