冬季，寒冷的天气往往会让人感到疲惫，晚上也容易失眠。而冬季干燥的空气则会让人感觉喉咙干痒，皮肤变得粗糙。这个季节，很多人都开始寻找能温暖身体、滋养肺腑、排毒养颜的食物。说到这个季节最该吃的蔬菜，茼蒿（又称蓬蒿、蒿菜）无疑是最佳选择之一，它不仅营养丰富，且价格实惠，堪称冬季养生的“平价宝”。

茼蒿含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁、叶酸等多种营养成分。它的功效尤其适合冬季食用，可以帮助身体适应寒冷天气，增强免疫力。具体来说，茼蒿的四大功效尤为突出：

1.助眠：茼蒿中含有丰富的钙和镁，有助于缓解神经系统的紧张，促进睡眠。尤其是在冬季，大家晚上容易失眠，适量食用茼蒿，可以有效缓解失眠症状。

2.润肺：冬天干燥，容易伤肺，茼蒿有清肺润燥的效果，能够帮助缓解咳嗽、嗓子干痒等症状。它还能调节肺部功能，增强身体的免疫力。

3.排毒：茼蒿含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，排除体内毒素，保持肠胃通畅，避免因食欲不振或消化不良而产生的体内毒素堆积。

4.健脾胃：茼蒿的营养成分能有效刺激食欲、促进胃肠消化功能，特别适合冬季胃肠功能较弱的人群食用。

一、蒸茼蒿丸子

食材：茼蒿：200克，猪肉馅：200克，生姜：10克，大葱：1根，料酒：1汤匙，生抽：1汤匙，盐：适量，香油：适量，淀粉：适量

1.先将茼蒿洗净，切成细末。猪肉馅中加入生姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、香油和淀粉，搅拌均匀。

2.将茼蒿加入肉馅中，继续搅拌至肉馅粘稠，手上沾点水，将肉馅搓成一个个小丸子。

3.准备蒸锅，将搓好的茼蒿丸子整齐地排放在蒸屉上，大火蒸10-12分钟，至丸子完全熟透即可。

这道蒸茼蒿丸子，既保留了茼蒿的清香，又与猪肉的鲜美相融合。蒸制的方式保留了食材的营养成分，吃起来肉质鲜嫩，茼蒿的清香味道也恰到好处。

二、凉拌茼蒿

食材：茼蒿：150克，黑木耳：50克，大蒜：4瓣，小米辣：2个，生抽：1汤匙，醋：1茶匙，香油：适量，糖：1/2茶匙

1.黑木耳提前泡发，撕成小片，茼蒿洗净后切段，将黑木耳和茼蒿，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分；小米辣切成小圈，大蒜剁成蒜末。

2.锅中加入香油，放入蒜末炒香，加入小米辣一起翻炒，翻炒出香味后，关火，加入焯过水的茼蒿和黑木耳，快速翻拌均匀，调入生抽、醋和糖，继续翻拌至调料均匀分布，最后撒上适量的盐即可。

这道菜既开胃又营养，蒜蓉的香味与小米辣的微辣相结合，带来了丰富的口感。黑木耳则增加了菜品的纤维含量，帮助促进肠胃蠕动，有助于排毒。茼蒿焯水后的口感清新脆爽，特别适合冬季食用，能够滋润肺腑，增进食欲。

三、茼蒿炒海虹肉

食材：茼蒿：200克，海虹肉：150克，大蒜：3瓣，生姜：5克，生抽：1汤匙，料酒：1汤匙，盐：适量，食用油：适量

1.海虹肉洗净，沥干水分，备用。茼蒿洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2.锅中加入少许油，烧热后放入蒜片和姜丝煸炒至香味扑鼻，加入海虹肉，快速翻炒至其变色，加入料酒，继续翻炒片刻。

3.加入茼蒿，快速翻炒至茼蒿变软，调入生抽、盐，炒匀后即可出锅。

这道茼蒿炒海虹肉，不仅能够满足味蕾的需求，还具有极高的营养价值。海虹肉富含蛋白质和矿物质，而茼蒿则提供了丰富的维生素C和纤维，两者相结合，既能补充人体所需的营养，又有助于提高免疫力。

茼蒿作为一种既营养又价格亲民的蔬菜，完全可以成为冬季餐桌上的常客。不仅能够帮助润肺、排毒、增强免疫力，而且还能促进消化、改善睡眠。通过简单的烹饪方式，我们可以将茼蒿与不同食材搭配，创造出多种美味佳肴。在寒冷的冬季里，不妨尝试这些茼蒿食谱，让自己在享受美食的同时，轻松获得健康与养生的双重益处！

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