【大盘鸡】

用料

鸡肉1000克 土豆1个

青椒2个 姜10片

干辣椒10个 葱1根

冰糖5-6块 生抽2勺

老抽1勺 黄豆酱2勺

宴友食用油适量

做法

葱切段，姜切片。

土豆洗净去皮切滚刀块。

青椒切滚刀块。

锅中宽水加入葱姜，洗净的鸡块冷水下锅，焯水飞血沫后沥水捞出备用。

另取一锅，锅中适量油放入一颗八角，5颗冰糖，中小火慢慢将冰糖炒化炒出糖色。

翻炒至表面均匀粘上糖色。

入2勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油和2勺黄豆酱，翻炒均匀。

加入葱姜干辣椒，香叶，花椒。

下入土豆块继续翻炒均匀。

加入适量的热水（能没过食材即可），加盖焖煮至土豆变得透明。

开盖，大火收汁。

最后加入青椒翻炒均匀即可。

【虎皮鹌鹑蛋】

用料

鹌鹑蛋2个 青椒半个

红椒半个 糖2小勺

老抽1/2勺 生抽1勺

香醋1勺 蚝油1勺

白芝麻适量 宴友食用油适量

葱姜蒜适量

做法

青红椒切块，葱切斜刀切段，姜切丝，蒜切片。

鹌鹑蛋洗净，冷水下锅。

煮熟去壳。

锅中适量油烧热，下入去壳的鹌鹑蛋，轻轻晃动锅子，使鹌鹑蛋表皮煎到金黄起皱后捡出备用。

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

下入鹌鹑蛋，淋入半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺米醋。

加入青红椒翻炒均匀。

再淋少许水淀粉勾芡。

起锅前撒白芝麻和少量白糖翻炒均匀即可。

【清蒸多宝鱼】

用料

多宝鱼1条 姜3片

小葱2根 葱白1段

柠檬蒸鱼豉油2勺 洋葱1/5个

香菜1根 小米辣2个

清水3勺 白糖适量

宴友食用油适量

做法

多宝鱼去内脏洗净控水，表面打花刀，用姜片和少量盐给鱼做个全身按摩。

姜切片，洋葱切条，小葱和香菜切段。

葱白，葱绿和红椒切细丝泡水中备用。

处理好的多宝鱼上锅隔水大火蒸8分钟。 蒸好的多宝鱼倒掉盘中的蒸出的水，摆上葱丝。

蒸好的多宝鱼倒掉盘中的蒸出的水，摆上葱丝。

另取一锅，加入适量食用油烧热，下葱段，香菜段，洋葱，姜片爆出香味，炸成料油。

把料油淋在葱丝上。

不用换锅，在锅中加入2勺柠檬蒸鱼豉油，加入3勺清水和适量白糖，搅拌均匀煮开成淋汁。

把汁均匀淋在鱼上即可。