内容资料来源：
1.曲畅. 浅谈胰腺癌与饮食之间的关系[J]. 饮食保健,2017,4(17):316.
2.方裕强,周国中,李兆申,等. 生活、饮食习惯与胰腺癌关系的研究[J]. 解放军医学杂志,2002,27(4):289-291.
3.于欣卉,玄延花,朴龙镇. 胰腺癌与巨噬细胞通过外泌体相互作用的研究进展[J]. 医学研究与战创伤救治,2024,37(4):418-421.
王大强，来自贵州的一个偏远山区，今年59岁，儿子在外务工，常年都是他和老伴在家。他们家乡有一个独特的饮食习惯，就是特别喜欢吃腊肉，每到年前，王大强便会挑选上好的猪肉，用盐、花椒等调料腌制，然后挂在屋檐下慢慢风干。一段时间后，腊肉的颜色逐渐变得深邃，香味也越来越浓郁，而这些腌制肉也顺理成章的成为了他家餐桌上的常客。
2019年6月，正是阳光炽热的时候，王大强正在自家的小菜园里忙碌着，他手里拿着铲子，在地里翻土除草，忙得是不亦乐乎。汗水顺着他的额头滑落，浸湿了衣襟，但他丝毫没有要停歇意思。
而就在此时，王大强突然感到上腹部传来一阵隐痛，这种疼痛在他的腹部区域游走，时隐时现，让他感到十分不适。他立即停下手中的活计，用手轻轻按压着疼痛的部位，希望能够缓解这种不适感。果然，经过一阵按压后，疼痛似乎真的减轻了一些，这让他稍微松了一口气。
王大强心里暗自琢磨，可能是自己上了年纪，身体不如以前那么硬朗了，难免会出现一些小毛病。再加上平时忙于农活，也没有太多时间去关注自己的身体状况。所以，他并没有把这次的疼痛放在心上，只是简单地认为可能是劳累过度导致的。
转眼间，时间已经悄然过去了三个月。在这段日子里，王大强还是闲不住，天天忙活着自家的小菜园子。即使偶尔也会感受到到腹部传来一阵阵隐痛，但每次疼痛都来得快去得也快，症状也没有很严重。
所以王大强还是像以前一样，该吃吃该喝喝，该干活就干活。他觉得啊，自己这把老骨头还挺硬朗的，这点小痛小痒的根本就不算啥。10月1日，王大强期盼已久的国庆节终于来临，因为常年在外务工的儿子趁着休假从外地赶回家中团聚。
老伴为了庆祝这个难得的家庭时光，特意准备了一桌丰盛的菜肴，香气四溢，让人垂涎欲滴。然而，就在全家人围坐在一起，准备享受这顿美食的时候，一个意想不到的小插曲发生了。
王大强突然感到一阵恶心，食欲全无。为了不破坏家人的兴致，王大强勉强夹了几筷子。可随即就是一阵干呕，吃进去的食物又原封不动的被吐了出来。儿子见状，着急的询问，王大强却说可能是最近有点累，胃口不太好，没什么大问题。但是王大强儿子始终不放心，连忙到街上给父亲买了胃药服用，服用几天之后王大强感觉食欲相比之前确实要好些。
在接下来的几个月，王大强的身体状况出现了明显的变化。他的饭量越来越少，从原本的两碗饭减到了半碗，有时候甚至只能勉强吃下几口菜，就像是对食物失去了兴趣一般。体重也在不知不觉中开始下降，原本合身的衣服如今穿起来都显得宽松了许多。
直到12月21日，老伴发现王大强的脸色也变得十分蜡黄，失去了往日那种红润健康的光泽，看起来就像是大病了一场似的。与此同时，他的老伴也察觉到了自己身体也出现了的一些异样，就是时不时的她的腹部也会传来隐隐的疼痛感。
面对这一系列不寻常的迹象，王大强和老伴去医院进行一次全面的检查找出问题的根源。于是他们早早让儿子在网上提前帮他们挂了号，12月31日这天，夫妻两早早地起床收拾好后，就往医院赶。
到了医院，医生化名张小娟）在仔细询问了王大强的病情后，给王大强安排了血常规、尿常规、B超、CT等检查项目。在等待检查结果的过程中，王大强的老伴也显得异常焦虑。她的肚子也一直不舒服，短短半个小时内就连着去了三四次厕所，每次回来都是脸色苍白，显得十分虚弱。
张小娟见状，立刻察觉到了她身体的异常，脸上不禁露出了一丝担忧的神色。随即也给王大强老伴安排做了相关检查。王大强见妻子也被安排做了相关检查，心里很是着急，反复不停的询问意张小娟他们情况是否很严重，张小娟也只有安抚他耐心等待检查结果。
最终王大强检查显示：胰头钩突区可见团块状异常信号，大小约为22.8mm×24.8mm×20.4mm，胰管扩张；双侧肾上腺未见明显异常，双肾未见明显异常信号及强化灶，腹膜后未见明显肿大淋巴结。腹腔未见明显积液。诊断：胰头钩突区占位，考虑恶性病变，伴肝内外胆管、胆总管、胰管扩张。考虑胰腺癌
这个消息如同一道晴天霹雳，让王大强和老伴陷入了深深的绝望之中，就在夫妻二人还没从王大强的检查结果缓过来，老伴的结果也出来了，同样确诊为胰腺癌。这个消息如同最后一根稻草，压垮了他们心中最后一点防线。夫妻俩顿时抱头痛哭，声称他们无法接受这个残酷的事实。
王大强激动的抓住张小娟，怀疑的质问道：“你们这检查一定出错了，怎么可能我们两人同时都患上癌症，天底下绝对没有这么凑巧的事情，你们就是庸医，看我们是乡下人，忽悠我们，我们夫妻两每天生活在农村，吃的菜都是没有农药的蔬菜，肉也是自家养的连饲料都没有一粒的肉，怎么可能患上癌症？”
张小娟闻言也十分疑惑，两夫妻没有基础疾病，生活习惯也十分健康，引发癌症的病因也是一样没沾，这样的人按道理绝对不会是癌症找上的人，那究竟到底又是为什么会患上癌症呢？于是张小娟带着疑惑，详细询问了夫妻两人日常的生活习惯，经过一番交流，终于找到了罪魁祸首。
张小娟摇摇头叹息道：“我接诊过很多像你们一样的乡下人，跟你们一样饮食健康也没有什么不良习惯，但都是因为在生活上忽视了这一个细节，才满盘皆输啊，正因为你们长期饮食上没有注意到这一件事才给了癌症可乘之机……你们这样的饮食方式相当于慢性自杀啊！”
胰腺癌是一种恶性程度极高的肿瘤，因其发病隐匿、进展迅速、治疗效果差而被称为“癌中之王”，胰腺癌的发病原因尚未十分明晰，但研究表明，长期吸烟、不良的饮食习惯（如高脂、高蛋白、高盐及煎炸腌制食品摄入）、体质指数过高、胰腺的慢性损害、内分泌紊乱、遗传因素以及长期接触某些化学物质等因素可能会加大胰腺癌的发病几率。其中不良的饮食习惯便是重要诱因之一。
王大强夫妇居住的地区，有着独特风俗习惯的，那里世代传承着腌制肉品的传统。他们夫妻二人也不例外，每年都会腌制肉来食用。而这些肉品在制作过程中，为了延长保质期和增添风味，会添加大量的盐分和防腐剂。然而，这些看似普通的添加剂，在人体内代谢时却会产生一系列连锁反应。
因为腌制肉中的添加剂在人体内代谢时，会产生大量的亚硝酸盐等有害物质，它们与体内的胺类物质结合，会形成具有致癌作用的亚硝胺。如果长期长期摄入这些有害物质，就会为其健康埋下了隐患。
此外，腌制肉品中的高脂肪、高热量也是不容忽视的健康隐患。它们不仅会导致人体肥胖，还会增加胰岛素抵抗，进一步加剧胰腺的负担，从而致使一些疾病的发病的几率也会有所提高。
王大强夫妇生活在农村，原本他们食用的蔬菜和肉类都是自家种植和养殖的，新鲜又健康。然而，他们忽略了一个看似微不足道却至关重要的饮食细节——长期食用腌制肉。其实在很多地方的农村，腌制肉是一种常见的食物储存方式，既能延长肉类的保质期，又能增添独特的风味，但是任何事情也有一个度。王大强夫妇正是因为忽略了这个小细节，才为二人的健康埋下了隐患。
因此，我们要重视日常生活中的饮食习惯。减少腌制肉品的摄入，增加新鲜蔬菜、水果等健康食品的比例，同时，定期进行体检和筛查，及时发现潜在的健康问题，积极维护自身身体健康。
（注：《贵州一夫妻确诊胰腺癌，他们的亲身经历，值得大家警醒。》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）
