前记

啦啦啦啦啦啦啦，刚刚吃完，就赶紧跑来记录上了，超级好吃的，还有具体用量哦，希望你也喜欢。

所需食材

嫩豆腐250克  小米辣2个，蒜瓣4个，小葱10根

所需调料

生抽一勺   耗油1勺  辣椒粉1勺  熟白芝麻1勺  黑胡椒粉半勺  花椒粉半勺  盐1勺

操作步骤

1、整理食材

嫩豆腐用水冲洗干净，切成合适大小的块，沥水备用。

小葱洗净，葱白和葱段分开切碎。

小米辣、蒜瓣洗净，切成末末。

2、处理食材

自制酱料

锅内倒入多一点点的油，油热放切好的葱白、小米辣、蒜，小火炸。

蒜炸至金黄后关火，放除了盐以外的所需调料，搅拌均匀。

3、炒菜

另取一口干净的平底锅，倒油，油热放半勺盐。

豆腐依次下锅，中小火煎至金黄，途中轻轻晃动锅底，使其受热均匀。

翻面之前在豆腐表面撒剩下的半勺盐，让其两面都能入味。

一面煎好后，翻另一面，依次将准备好的酱涂抹在每块豆腐上。

全部抹好撒准备好的葱花，稍微煎出葱香味就可以出锅享用了。

小结

豆腐的水分一定要沥干，有厨房纸巾的更好，不然煎的时候容易被油溅，很痛的啊。

用的材料是嫩豆腐，处理食材下手要轻点哦，翻面如果速度很慢的话，可以先关火，全部翻好再开小火煎。

香煎豆腐很多菜谱里面的调料会用到孜然粉，但是特殊时期没有买到，用花椒粉和胡椒粉发现也是很不错的，推荐试试哦。