盐是百味之祖，更是偏爱它给食物带来的那一点咸香味，可和今时今日不同，古代的盐可着实是一种稀罕物。

这就不免让人感到疑惑，制盐的技术也不算太困难，为何以前的老百姓们不从海水中获取必要的盐分，还要选择去购买高价盐呢？

导致古代食盐高价的原因有很多，而其中最为主要的则是因为国家的政策影响。

过去的社会生产力低下，不少封建王朝即使将税收调的再高，在很多时候也收不上来太多的钱款，这自然是统治者所不能接受的。

也因此，为了填补国库的空虚，不少统治者就想方设法地在寻找一些生财之道，而盐、铁乃至茶叶等等消费品，一度就成为了统治者们的最爱。

从历史书上我们也能发现，大概从汉代开始，封建王朝就已经形成了食盐专卖的传统了，由国家把控食盐生产、销售和运输的每一部分，没有民间其他竞争者竞争，食盐的价格自然也始终居高不下了。

毕竟，在严酷的封建统治下，谁又敢冒着丢性命的风险，去和国家争利呢？要知道，在过去不少专门负责兜售食盐、铁器、商人的大臣，在很多时候都是作为一人之下般的存在的！

放在今天，这就不过是一位食盐公司的老板而已，从中也能够发现，过去王朝对食盐的重视。

当然，在国家有意控制售价外，还是有不少其他原因存在的，比如说过去制盐技术的落后，导致想要生产出食盐消耗的人力物力极为巨大。

我们先来看看过去制盐的主要方法，大概在宋朝以前，我国生产食盐就讲究一个煮字。

无论从什么地方获取到了富含食盐的原材料，最开始的我们都会尝试将其制为卤水，反复多次，使得这卤水里面的含盐量越来越高，随后再进行高温的烘烤，将卤水里面的水分蒸发，只留下白花花的粗盐来。

毫无疑问，这样的制作方法效率无比的低下，将原材料变为卤水，这本身就会有一部分的损耗，更别提在其中耗费的时间也是异常的漫长。

随后的加热蒸发，在这个过程中也会损耗掉一部分盐分，可能搜集来的原材料里含有10份盐，这么一通忙活后就剩下半份被提取出来了！

只是虽然这种方法存在着诸多问题，却已经是我们唯一的方法了，从这点上来讲，古代食盐的高价，其实是一件能够理解的事情。

毕竟，我们还有一个运输的问题没讲呢！

古代没有什么合适的储存条件，运输速度又慢，将制好的食盐运输往各大城市中销售，也同样是一个难题。

而大概到了宋朝之后，我们又掌握了一种晒的制盐方法，由此才算是初步提高了制盐的效率，并且在当时还出现了一种名为卓筒井的技术，可以直接通过打井的方法获得食盐。

但一直到了清朝，这种方法才算是得到了彻底的完善，在效率上一举超越其他的方法，彻底成为了制盐的主流。

从中我们可以发现劳动人民的智慧，在无数人的努力下，制盐的效率一再得到了飞跃，但这也同样给我们带来了疑惑，过去的人们为何不自己制盐呢？

从上文我们也能发现，不少制盐方法，其实本质上都是由民间开发出来的。

这足以说明，官府根本就没有控制制盐方法的私下流传，甚至可以说是完全无力控制的！

也因此，在过去的很长一段时间里，普通民众或多或少都是知道食盐的制造方法的，那为何大家不团结起来自己制造食盐呢？这样不就不需要购买官府的高价盐了吗？

这里面其实存在着不少的问题，比如就在食盐的专卖上，古代的食盐专卖，究竟专到了什么程度？

没人能够具体说的清楚，更何况古代的法治可不发达，很多时候一件事情究竟算不算犯罪，在绝大多数时候都是由“法官”说了算的。

也因此，民间制盐就算不对外售卖，本身也是存在着风险的，万一遇上一个严苛的县令，那基本上被发现了可就要砍头了。

第二个原因，就在于制盐的工具上。

虽然方法大家都能说上一点，可就算你知道了要通过蒸发卤水来实现制盐，可又有几个人能够真的做到呢？制作卤水的工具，加热的工具，甚至还需要有源源不断的原材料供应，可以说，光是在制盐的准备上，绝大多数普通人都是没有这个条件的。

我们常说，巧妇难为无米之炊，制盐也是同样的道理，没有合适的、趁手的工具，想要凭空制造出来食盐自然也等于是痴人说梦了。

最后，其实还有一个原因直接打消了古代人们的私自制盐念头——那就是税。

生产食盐的本质是为了养活自己，是为了满足自己的口腹之欲，但我们要知道，一个人一天的时间是有限的。

特别是在古代缺乏灯火照明的情况下更是如此，不少人白天种地就已经消耗了绝大多数的精力了，又哪有功夫来准备制造食盐呢？万一因此浪费了太多时间，导致第二天白天无力劳作，那最终可就得不偿失了！

毕竟，每年的税收可不会因为百姓的原因而得到减免，一旦交不上来每年的税，对百姓来说无异于是一场恐怖的灾难。

所以在如此多的原因下，古代的百姓想要制盐几乎就成了一种不可能的事情了，也因此，不少人也只能迫于无奈，去购买官方兜售的“专卖盐”，无数白花花的银两，也通过这种方式进入了国库。

只不过，世事无绝对，虽然从不少角度分析，古代的食盐几乎就是国家一家独大，但也不代表着市场上只存在着国家控制的食盐。

事实上，在古代还是有一部分盐商的存在的，他们的存在，可以说算是无数百姓一半的救星。

之所以说一半，那是因为商人终究是逐利的，他们不可能放着大把大把的钱不赚，真情实意地在做慈善。

而从另一半的角度来讲，不少盐商自己制造的食盐在价格上相比官盐还是便宜不少的，毕竟如果价格一样的话，那别人为何不去购买官盐呢？

即使在质量上有些问题，但只要能吃、能用，并且便宜，不少人索性也就不在乎了，对过去一分钱要掰成两分花的人们来说，只要能便宜，那就是最好的商品。

更别提不少盐商为了品牌的考虑，在质量上甚至比官盐做的更好！

当然，大家的心中肯定会充满着疑惑，我们不都一再强调官府对食盐的重视吗？怎么还会有民间的商人敢于售卖食盐呢？

原因其实很简单——他们统统都是得到了官方的特许经营的！

至于这个资格如何得来的，那基本就是八仙过海各显神通了，谁家的关系硬，谁能和朝中的大臣说上话，谁就能获得更多的食盐经营资格。

换句话说，盐商虽然看似独立，但本质上也是依附官方的存在，不仅仅在制造、运输上要受到严格的管控，在税收上更是上交绝大多数经营的利润。

但哪怕是官府手中漏下来的一点，对不少民间商人来说都堪称是恐怖的财富了！

所以民间也一直说盐商富可敌国的原因就在于此了。

只是，虽然在财富上天下无敌，但盐商的整体地位其实还是处于一个十分尴尬的情况的。

重农轻商，这是我们延续了几千年的政策，商人的地位一度是十分低下的，不仅不能考官，从学，甚至在穿衣、用食上都有要求，总之就是一句话，古代歧视商人。

这使得商人的地位，在很多时候就连普通百姓都不如。

毕竟，别的人或许家中出了一个好苗子，考试高中当了官，那以后的人生可就彻底不一样了，可对商人来说，当官这种词语，几乎是一辈子都不可能听到的。

更何况，我们上文也说了，盐商终究是依靠官府的存在，他们的经营资格不都是来源于官方的授权？

一旦哪天官方决定收回这种授权，那商人的好日子基本也就到头了。

所以，在很多时候古代的人们不是不想自己制盐，实在是迫于无奈。

选择制盐吧，本身就是耗时耗力的事情，万一自己今年地里的收成拉下了，那全家还要不要吃饭了？税收还交得上吗？

吃饱和吃好之间，不少人还是能够做出选择的。

同时，官方对食盐的严格控制，也成了导致这种情况发生的重要因素，若非官方的专售专卖，相信在古代一定会有无数商人进行竞争，食盐的价格自然而然就会降下来了。

说不定，还会出现几个百年老字号呢！