提到“仙草”，人们也许会想到古装剧里被“神”化了的某种植物，不但存量稀少很难寻觅，而且药用价值也是非普通药用植物所比拟的。那么现实生活之中，到底有没有这种“神 奇”的植物存在呢？

图片01~02）：人工专业种植出来的“仙草”

答案是有的。因为很多影视故事材料都是来源于生活的，只不过经作者提炼加工，高于生活而已。所以，“仙草”在我们的日常生活之中，也是一种“实打实”存在的一种植物。

人称的“仙草”，乃唇形科逐风属“药食同源”的一种一年生草本植物。又称为“草粿草”“凉粉草”，是制作凉茶和夏季冷食的一种原材料，具有“清热解暑”“凉血止毒”的功效。

目前，广泛运用于甜品制作，凉茶，夏季冷饮冷食，烧仙草等美食饮品制作之中。以其独特的口感和风味赢得了广大食客的喜爱，更因其丰富的食用价值药用价值被誉为“自然的清凉使者”。

图片03~04）：用“仙草”制成的“烧仙草”

本期图文，清江鹤就与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“仙草”的相关话题，旨在通过本文专题分享，让我们带您一起走进“仙草”的世界，探索它的基本生物学特征、命名背后的趣味故事、食用价值以及药用价值。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发朋友圈分享本期图文。

仙草又名“草粿草”，有的地方称之为凉粉草，乃一种唇形科逐风属一年生“药食同源”的草本植物。

图片05~06）：走出古装剧的“仙 草”

通常生长发育在我 国 南 部高温高湿地区的坡地、沟谷之中（野生）。因其经济价值和社会效益良好，目前很多地方有人工专业种植。比如广东广西，福建浙江等地。

“仙草”的茎部四棱形，上部直立，下部伏地，高度可达15-100厘米，被细刚毛或柔毛覆盖。因为“伏地”的生长习性，所以它的节间及根颈基部易生出不定根来。

图片07~08）：人工专业种植出来的“仙 草”

“仙草”叶片呈狭卵形或宽卵圆形，长2-5厘米，边缘具锯齿，两面均被细刚毛或柔毛，先端稍钝基部渐收，叶面有褶皱，与“薄荷”叶片相似，显得既坚韧又富有生命力。

“仙草”花期在夏季（7月份），当下正是“仙草”的盛花期。不过海拔高度的不同会影响“仙草”的花期。但差异不是很大。

“仙草”的花序是轮生花序，由多花序组成总花序，顶生或者侧生于侧枝，花较小。开花方式，与薄荷益母草差不多。花冠颜色浅紫色，略微带白，在结果时脱落。

图片09~10）：连片种植出来的“仙 草”

“仙草”小果长圆形，黑色，为这片绿色世界增添了几分成熟的韵味。“仙草”种子，是仙草繁殖育苗的主要方式。“仙草”可以收获绿植现场加工“凉饮”或“烧仙草”，不过加工出来的成品是“绿色”的。

也可以将“仙草”鲜收后，置于太阳下晾晒至干贮藏备“反季节”加工使用，不过“反季节”加工出来的“凉饮”或“烧仙草”是黑色的块状物，除了在颜色和加工技艺上有差别外，其商品成品在口感和风味上不减。

图片11~12）：健壮生长发育的“仙 草”

制凉粉和“烧仙草”的原材料，为什么被人们称之为“仙草”？关于“仙草”名字的由来，世间流传着多个版本的趣味故事。

在长期接触使用“仙草”以后，古人发现少量“仙草干”茎叶加水熬煮后，其滤汁加入少量淀干，草木灰便能制成大量的仙草冻。

图片13~14）：“仙草”浸出液加工的美食

因为草木灰是燃烧之后的产物，所以初加工物又称之为“烧仙草”。“烧”即“热”，有“高温”之义。其实，“烧仙草”的加工初制过程，与“神”仙豆腐（俗称“斑鸠叶豆腐）”的加工技艺过程，非常相似。

这种由少变多的神奇现象，让古人认为这种“草”具有仙人般的特异功能，因此将其命名为“仙人草”或简称“仙草”。

图片15~16）：用“仙草”制作的“烧仙草”

这个版本传说是讲福建有一男子，在采集草药救治中暑的母亲时，自己也中暑了。

一位“神”医将一种具有特殊香气的植物，施与男子，食用以后感到神清气爽，身体很快恢复了健康状态。男子据此也治愈了母亲的病，从而赋予了它“仙草”的美誉，亦即“仙”人所赐的“神”草。

这些趣味故事不仅增添了仙草的神秘色彩，也反映了人们对这种植物的崇敬与喜爱。

仙草不仅名字富有诗意，其食用价值也同样不容小觑。

图片17~18）：用“仙草干”加工的“烧仙草”

清《本草纲目拾遗》中载：“（仙草）茎叶秀丽，香犹檀霍。夏取其汁和羹，其坚成冰冰。可见，古人们很早的时候，就开始用“仙草”制作美食“凉粉”了。

在广东广西、浙江福建等地，人们也常用仙草制作凉粉，所以“仙草”又称为“凉粉草”。这是夏日里一道不可或缺的消暑佳品。

最初是用“仙草干”熬制汤汁去残后，加淀粉加草木灰“冰镇”而成解暑的块状物。后人们也用鲜采的“仙草”，洗净后通过揉捻取汁，然后加小苏打，淀粉等物，直接制成绿色的“烧仙草”供人食用，解暑祛热止凉，防人中暑感冒，愉快地度过炎热夏天。

图片19~20）：鲜采“仙草”加工“烧仙草”

当然，也可以根据个人口味，将晒干的仙草浸泡洗净后，加水和食用碱煮制，滤去残渣后加入焦芋粉搅拌至凝固，冷却后切块，淋上蜂蜜或糖水，使口感更滑嫩，清凉解暑。

此外，“仙草”还可以凉拌、炒菜、煲汤，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。但用“仙草”制成“烧仙草”是最重要的也是最为人们青睐的用途。

仙草不仅是一种美食植物，更是一种珍贵的中药材原材料。

图片21~22）：“仙草”加工美食前后

“仙草”性味甘、淡，寒，具有清热解毒、凉血解暑、利湿消肿等多种功效。

在《本草求原》、《中国药植图鉴》等古籍中均有记载，仙草可用于治疗中暑、消渴、高血压、感冒、黄疸、糖尿病等多种疾病。

现代研究也发现，仙草中含有丰富的多糖、膳食纤维、维生素及矿物元素，适量食用有助于补充营养、润肠通便、增强免疫力。

此外，“仙草”还具有美容养颜的功效，长期食用可使皮肤更加光滑细腻。是药食同源“药食两用”不可多得的养颜健美植蔬。

图片23~24）：鲜采“仙 草”

综上所述：仙草（凉粉草）作为一种集食用与药用价值于一身的神奇植物，不仅为我们带来了夏日的清凉与美味，更以其丰富的药用功效守护着我们的健康。

在享受仙草带来种种好处时，我们也应该珍惜这份来自大自然的馈赠，合理食用合理保护自然资源，让仙草的清凉与健康伴随着我们度过每一个炎炎夏日。

图片25~26）：人工种植出来的“仙 草”

注：图片来源于网络。