药材的优劣真假直接关系到中药的药效和患者的健康，因此药材的真伪鉴别一直深受医家的重视。但是如今中药市场上的药材鱼龙混杂，一些常见药材常常被无良商家以次充好、以假乱真，让人防不胜防，如茯苓、当归、石菖蒲、酸枣仁等。

假劣药材如果用于中药剂型的调配，治不好患者的病不说，甚至有可能会加重疾病，威胁健康。因此，我们必须学会鉴别药材的真伪以确保用药安全。

要辨清药材的真伪，首先要对药材的性状有所了解。

（1）外观：一些药材拥有独特的外形特点，如天麻的“鹦哥嘴”，防风根头部“蚯蚓头”，海马“马头蛇尾瓦楞身”等；观察药材表面是否光滑或粗糙，有无皱纹、皮孔、毛茸等，如辛夷表面有绒毛，白芷有唇形皮孔等。

（2）颜色：各个药材都有不同的颜色特征。如黄连、丹参、紫草、乌梅、青黛等。

（3）气味：俗话说“先闻其味，后见其形。”每一种中药都有独特的气味，如黄芪闻起来有豆腥味，苍术、丁香有辛辣味，土茯苓有土腥气，藿香有清凉的草木香气等。

（4）质地：药材的质地有坚硬、松软、致密、粘性、粉性等特征。如南沙参因质地松软而被称为“泡沙参”；粉性强者如粉葛根、山药；质坚硬者如天麻、郁金等。

在了解完药材的性状后，我们在选药时就可以通过眼观、手摸、鼻闻、口尝等十分简便的方法鉴定真伪。如果这样还无法鉴别，则可以利用中药材在水、火中的物理或化学反应进行验证。

水试法：就是利用某些中药材遇水后或在水中所产生的特殊现象以鉴别其品种的真伪优劣，常见的反应有显色、膨胀、沉降、乳化、染甲透甲现象等。可采用水试法进行验证的中药材有：藏红花、菟丝子、沉香、黄芩、胖大海等。

火试法：是利用火烧时产生的特别现象来鉴别药材真伪。药材在燃烧过后会有颜色、升华结晶物、烟雾、气味、声音、失水等性状的改变。可采用火试法进行验证的中药材有：血竭、乳香、麝香、玳瑁、朱砂、青黛等。

茯苓

假茯苓通常由木薯粉、米粉加工后冒充，而真茯苓不含有淀粉。可以通过水泡或水煮来测试，真茯苓形状不变，而假茯苓会很快散开。若加入碘液，真茯苓不会变蓝色，而假茯苓会因为含有淀粉而变蓝。

石菖蒲

无良商家常用水菖蒲来代替石菖蒲。与水菖蒲相比，石菖蒲的药材特征为扁圆柱形，多弯曲，表面棕褐色、棕红色或灰棕色，粗糙，有疏密不均的环节。水菖蒲则较粗大，表面黄棕色或棕色，环节稀疏。水菖蒲浸水后会膨胀，石菖蒲浸水后无明显变化。

当归

当归常由熏硫的独活冒充。真当归具有甜味，而熏硫的独活会使舌头感到麻木。当归的颜色应该是深棕色或棕红色，而独活的颜色可能较浅，呈现出较明显的灰白色。当归的质地柔软，容易切割，而独活的质地较硬，难以切割。

酸枣仁

酸枣仁：常有染色的扁豆以假乱真。扁豆的形状与酸枣仁相似，不过颜色偏白，一般会将其煮熟后再进行染色。真品酸枣仁表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，而染色的扁豆颜色可能不自然。真品酸枣仁味淡，而假药可能无味或有异味。

除了上述判断药材的简便方法，中医师还可通过以下途径增强中药辨别能力：

01

加强中医师专业培训

许多中医师没有系统地学习药材真假鉴别的知识，对此医院和相关机构可定期组织中医师参加药材真假鉴定培训。

02

参与中药材采集/加工过程

在野外采集药材时，可以观察药材在自然环境中的生长状态、形态特征，了解其生态习性。在加工过程中，学习药材的炮制方法，观察炮制前后药材的变化，有助于深入理解药材的性质和鉴别要点。

03

研读古今药材经典

通过研究《本草纲目》、《新修本草》、《中药材学》、《中药鉴定学》等经典药材书籍，可以进一步了解药材从古至今的应用情况，并结合现代科学研究成果，使药材辨别更具科学性。

药材的真假鉴别需要我们具备一定的知识和经验。在购买药材时，我们应尽量选择正规的渠道，如大型药店或有良好信誉的商家。同时，要仔细观察药材的性状，运用所学的鉴别方法进行判断。如果对药材的真伪存在疑虑，最好咨询专业的中药师。

只有确保使用的药材真实可靠，才能发挥中药的疗效，保障我们的健康。希望大家都能提高对药材真假鉴别的意识，共同维护中药市场的安全和稳定。