在寒冷的冬天，保暖御寒是我们最关心的话题之一，如果你想知道如何让自己在寒冷的冬天里更有抵抗力，那么牛肉就是一个不错的选择。牛肉作为一种 高蛋白低脂肪的食材，不仅能够为身体提供足够的能量，还能够增强身体的免疫力和抵抗力。

冬天吃牛肉不仅能让身体更加健康，还能够享受到牛肉的美味，它的肉质鲜嫩，口感丰富，可以制作成各种美味的菜肴，如牛肉汤、牛肉火锅等，甚至再贵也值得。

【第一章】冬季少吃猪肉多吃牛肉，再贵也值得！

01.冬季多吃牛肉的好处

一是牛肉营养丰富，含有高量优质蛋白

牛肉作为一种营养丰富的食品，拥有多种不同的营养成分，对我们的身体健康非常有益。它含有丰富的蛋白质，这是身体所必需的营养素之一，对维持身体的正常功能、促进生长和修复组织起着重要的作用。

牛肉中的蛋白质含量非常高，可以提供给我们足够的蛋白质需求，冬季多吃牛肉可以有效地增强免疫系统，提供更多的能量和营养支持。

二是牛肉的矿物质含量丰富，补血养气

牛肉不仅含有丰富的优质蛋白质，而且还含有多种矿物质和维生素， 如铁、锌、钾等，这些营养成分在牛肉中均匀分布，易于被人体吸收，能够补充身体所需的营养素，也有助于提高身体的免疫力。

特别是牛肉中的铁含量非常高，能够促进血液的循环，增强身体的抵抗力，适合冬季进补，补血的同时还能增强抗寒能力，增强抵御疾病的能力。

三是牛肉有温补的功效，御寒效果好

牛肉作为一种温补的食品，具有很好的御寒效果，冬季多吃牛肉可以帮助身体保持温暖 ，牛肉中含有丰富的营养成分，如高蛋白、低脂肪等，能够为身体提供足够的能量，同时还能促进血液循环，提高身体的免疫力，从而达到御寒的效果。

02.冬季少吃猪肉，多吃牛肉的原因

原因之一：猪肉脂肪多，热量高，易发胖

食用过多的猪肉可能会对健康造成一些负面影响。首先，猪肉的脂肪含量相对较高，尤其是肥猪肉，其中的饱和脂肪酸较多，长期过量摄入可能会导致肥胖、高血压、高血脂等问题。

此外，猪肉中的胆固醇含量也较高，过量摄入可能会对心血管健康产生不利影响，所以不适合冬季进食太多，再加上冬季活动减少，如果进食过多的脂肪和热量很容易导致体重上升哦。

原因之二：猪肉蛋白质含量少，氨基酸种类单一

猪肉虽然含有一定的蛋白质，但相对于牛肉而言，其蛋白质含量较少，而且猪肉中的蛋白质氨基酸种类较为单一，无法提供身体所需的多种氨基酸。而牛肉中则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够更好地满足身体的需求，增强身体的免疫力。

【第二章】牛肉的正确吃法，营养不流失还美味

一、牛肉怎么做更好吃？

牛肉的做法有很多种，常见的有烤牛肉、牛肉炖汤、炒牛肉等，每种做法都有其独特的风味和口感，下面就分享几种牛肉的做法。

（1）高压锅炖牛肉，省时省力

牛肉的切割：牛肉炖煮前，需先将牛肉切成块状，利于入味，切割方向要与牛肉的纹理方向垂直，以免影响口感。此外，也可以将牛肉切成薄片或碎末，方便入味，烹饪时肉质更为嫩滑。

（2）牛肉的腌制与处理

将处理好的牛肉用盐、胡椒粉等调味料腌制片刻，腌制时间可以根据个人口味和需求调整，腌制后牛肉更容易入味，烹饪时更加美味 。为了避免牛肉腌制过久，腌制时需注意时间控制，通常腌制15分钟到30分钟即可。

牛肉在腌制前的处理非常重要，以下是一些步骤，可以帮助你更好地处理牛肉，确保其嫩滑可口。

去筋膜：首先需要将牛肉表面的筋膜去除，筋膜是牛肉中一种坚韧的组织，对口感有很大的影响。去筋膜的步骤是先将牛肉切成适当大小的块状，然后用刀轻轻划去筋膜，注意不要切到肉质部分，避免肉质过于干燥。

（3）牛肉汤和牛肉火锅是冬季御寒首选

牛肉汤是一道非常适合冬季的御寒美食，它不仅美味可口，还能提供丰富的营养。牛肉富含高蛋白和低脂肪，具有滋补养颜的功效，非常适合在寒冷的冬季食用，牛肉火锅也是冬季的热门美食，它是一种将新鲜的牛肉片放入锅中加热后食用的火锅，味道鲜美，营养丰富，尤其适合寒冷的冬季食用。

二、牛肉如何炖才能更入味？

Tips1：高压锅煮牛肉，缩短时间

高压锅煮牛肉是非常方便快捷的一种烹饪方式，首先将牛肉切成适当的大小，然后放入高压锅中，加入适量的水和调味料 ，如盐、酱油等，打开高压锅，等待几分钟后，牛肉就会变得非常嫩滑入味，适合快速制作。

Tips2：先焯水，再炖煮，去腥味更彻底

焯水是去除牛肉腥味的一种常见方法， 炖牛肉前先将牛肉焯水，然后再进行炖煮，可以更好地去除牛肉的腥味，使牛肉更加美味可口。焯水的时间和火候要掌握好，一般来说，不要焯水太长时间，否则会影响牛肉的口感。

【第三章】美味牛肉的做法，番茄炖牛肉好吃极了

Q1：番茄炖牛肉的材料有哪些？

来看看番茄炖牛肉的材料吧， 牛肉可以选择新鲜的牛肉，如牛腱子肉、牛胸肉、牛里脊肉或牛肋条肉，番茄可以选择新鲜的番茄，最好选择熟透的番茄，营养价值更高，最后可以准备一些基础调料如食盐、胡椒粉、葱姜等，增加番茄炖牛肉的风味。

Q2：番茄炖牛肉的步骤解析

step1：牛肉清洗干净切块，焯水去腥味

煮牛肉之前，我们需要将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状，焯水时，水温应适中，水开后，将牛肉放入锅中，焯水时间一般为1-2分钟，时间过长容易让牛肉的营养成分流失，影响味道，焯水后，立即将牛肉用冷水冲洗，去掉血水和杂质。

step2：番茄去皮切块

去皮番茄的步骤，你可以先将番茄放入沸水中焯水，这样可以让番茄表面的皮更容易剥落，接着用刀轻轻划去番茄的皮，再将番茄切成适当大小的块状即可。这样处理后的番茄更加易于消化吸收，更适合制作番茄炖牛肉，当然，也可以选择新鲜的番茄直接切块，不去皮也能更好的保持营养成分。

step3：翻炒番茄，放入牛肉

翻炒番茄时，先将锅加热，倒入适量的油，待油热后加入切好的番茄块，用铲子轻轻翻炒，使番茄均匀受热，释放出汁液和酸甜味，可以加入适量的调味料，如盐、糖、胡椒粉等，根据个人口味调配，翻炒至番茄变软，变色，再放入牛肉块，翻炒均匀。

step4：加入配料，加入水炖煮

加入配料，如姜片、葱段、蒜末等，能够提升菜肴的香气和味道，最后，加入适量的水，水可以使牛肉在烹饪过程中更加入味 ，加入的水量要适中，以免过多或过少影响菜肴的口感，火候掌握在中小火，炖煮30分钟，牛肉软烂可口，汤汁浓郁，味道鲜美。

牛肉是一种非常适合冬季进补的食品，它具有高蛋白、低脂肪、温补等特点，能够为身体提供丰富的营养和能量，增强身体的免疫力和抵抗力。牛肉的肉质鲜嫩，口感独特，非常适合制作成各种美味的菜肴，如牛肉汤、牛肉火锅等，再贵也值得哦，如果你想在寒冷的冬季里更有抵抗力，牛肉是一个不错的选择。