立夏时节

我国各地食俗大有不同

但不少地方都会吃立夏蛋

关于立夏吃蛋的说法很多

例如“立夏吃了蛋，热天不疰夏”

意思是说

立夏吃蛋能预防暑天常见的

食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状

例如“吃蛋拄心”

人们认为夏季宜养心

而“心如宿卵”

所以要在夏天到来的时候

以形补形

通过吃蛋来 “拄心”

本期分享几道含有鸡蛋的营养美食

莲子荷包蛋汤

>>>> 食材

鸡蛋、莲子、百合干、枸杞

>>>> 制作步骤

1.将枸杞洗净，百合干浸泡半小时后洗净，莲子用开水泡软后，掰成两半后洗净。

2.将莲子、百合干放入锅中，加入适量清水煮开，再改小火煮10分钟至熟软，然后慢慢打入鸡蛋焖煮2分钟。

3.加入一小把枸杞，也可根据喜好及身体情况加入适量红糖，再煮1分钟，用勺子轻轻搅拌一小会儿。盛出装碗，待不太烫时即可食用。

银耳鸡蛋羹

>>>> 食材

鸡蛋、银耳、冰糖

>>>> 制作步骤

1．将银耳浸泡2小时，然后去根、撕碎、洗净。

2．锅内加水适量，放入银耳，用大火煮沸后，改用小火继续煮，直至银耳烂熟。

3．将冰糖用适量温水溶化后，倒入锅内；再把鸡蛋打入碗内搅匀，倒入锅中搅拌。盛出装碗，待不太烫时即可食用。

“立夏吃一蛋，力气长一万”

鸡蛋富含蛋白质

且蛋白质的氨基酸比例

符合人体生理需要

利用率高达98%以上

非常容易被人体吸收

立夏吃鸡蛋

既是进补

也与蕴含着健康平安的祝福