在这个炎炎夏日，厨房里的油烟似乎都多了几分闷热，让人对炒菜敬而远之。但别担心，今天就来给大家推荐一道既简单又清爽的佳肴——凉拌小白菜，让这道不起眼的家常菜摇身一变，成为你餐桌上的清新亮点，既脆爽又好吃，绝对是夏日里不可多得的美味选择！

一提起小白菜，许多人第一时间想到的是热油快炒，殊不知，凉拌小白菜才是其真味的最佳诠释。首先，将鲜嫩欲滴的小白菜洗净，切段后迅速焯水至断生，这一步是关键，既能保持小白菜的翠绿，又能去除生涩，保留住那份最纯粹的清新。捞出后，立即过凉水，让小白菜在冷水的拥抱中锁住脆爽。

准备食材：

小白菜、胡萝卜、紫洋葱、蒜末、辣椒段、食用油、盐、酱油、陈醋

具体做法：

1.朋友们，大家好，今天咱们做一个简单的凉拌小白菜。首先准备一把小白菜，洗净切段。

2.然后再把少量的胡萝卜切片。

3.再切少量的紫洋葱。

4.最后切蒜末和辣椒段。

5.然后把小白菜和胡萝卜开水下锅煮一下，当水再次开始沸腾的时候，就捞出放凉，这样可以防止小白菜煮的太软。

6.然后把蒜和辣椒段用热油炸香，再加入一勺盐、两勺酱油、两勺醋搅匀。

7.放凉的小白菜，加入紫洋葱，放入调料，搅拌均匀就可以装盘了。

8.这样好吃的凉拌小白菜就做好了，清脆爽口，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。