人们都说我们中华民族有着五千多年悠久的历史，而在这长时间的历史变迁中，我们中华民族得以延续不断的原因有很多，其中关于腌制与香料这个部分的原因则很少有朋友提及，为何如此？原因也十分简单，就是腌制与香料与我们民族的延续似乎有点扯不上关系，真的如此吗？

对于世界上任何的民族而言，生存面临的第一个问题是食物。我们中华民族自古是农耕为主，但是对于肉类食材的需求也一直都是生存里无法忽略的问题，于是为了延长肉类的保质期限，在商周时期便有了用重物压盖减少肉类中水分，将肉制成肉脯，为了肉脯最后口感，制作过程中便使用生姜和桂皮腌制，这便是香料与腌制的第一次结合。这次看似简单的结合为商周时期我们社会的发展和稳定贡献了一种容易被忽略的力量。

随着社会的发展，人口进一步增长，我们本土宗教“道教”中的道士发明了“火硝”，很多朋友知道火硝是火药的基础，但是“火硝”的出现是再一次让我们腌制和香料在肉类这个载体上有了结合，从而推动了肉类食材保存工艺进一步的提升，也解决了我们之前对于肉类保存里的一大难题。无论是肉脯的制作，还是使用盐来腌制风干，这样的步骤虽然减少肉类里的水分延长保质期限，但是人们发现在一定时间后食用也会带来身体的疾病，就是添加了香料，香料也只能助力保质时间和口味，并不能解决这个问题。

当时的人们并不知道这是因为肉类保存过程会产生肉毒素的原因，香料并不能消杀肉毒素。时间来到了宋代，人们机缘巧合下发现火硝可以保鲜，同时人们发现在原本制作的工艺上添加火硝后，肉类久放食用带来身体不适的问题也得以解决，于是腌制、香料和火硝相互结合，便有了火腿、腊肠这类的食物出现。这个伟大的发现不仅为我们民族的延续贡献了力量，传到了欧洲之后也为他们的发展注入了力量。