除夕年夜饭，4道“富贵吉祥菜”端上桌，蛇年大吉大利

除夕，作为一年中最重要的团圆时刻，年夜饭承载着人们对新一年的美好期许。在即将到来的蛇年，准备这 4 道寓意富贵吉祥的菜肴，为餐桌增添喜庆氛围，愿新的一年大吉大利。

一、金蟒献瑞（金汤龙利鱼）

金汤龙利鱼色泽金黄，如同金色的蟒蛇，寓意着富贵与祥瑞。龙利鱼肉质鲜嫩无刺，老人小孩都能放心享用。

食材准备：龙利鱼 200 克、南瓜 200 克、蛋清 1 个、盐 2 克、白胡椒粉 1 克、玉米淀粉 10 克、葱姜适量、食用油适量、清水适量。

烹饪步骤：

南瓜去皮去籽切块，蒸熟后打成泥备用。龙利鱼洗净切条，用盐、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制 15 分钟。锅中热油，爆香葱姜，加入南瓜泥翻炒，倒入适量清水，小火煮至浓稠。放入腌制好的龙利鱼条，煮至变色熟透，即可出锅。吉蛇纳福（蒜蓉粉丝虾）

虾寓意着活力与红火，粉丝则有绵长之意，蒜蓉粉丝虾这道菜象征着蛇年福气满满，生活长长久久。

食材准备：鲜虾 300 克、粉丝 1 把、大蒜 1 头、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 1 克、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、食用油适量。

烹饪步骤：

粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。鲜虾去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。大蒜和生姜切末，小葱切成葱花。锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，制成蒜蓉酱。将泡软的粉丝铺在盘底，放上处理好的鲜虾，淋上蒜蓉酱。放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。银蛇聚财（糖醋带鱼）

带鱼形状细长似银蛇，糖醋的做法酸甜可口，寓意着蛇年财运亨通，生活甜蜜。

食材准备：带鱼 300 克、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、盐 2 克、白糖 30 克、醋 20 毫升、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、葱姜蒜适量、食用油适量。

烹饪步骤：

带鱼处理干净，切成段，用盐、料酒腌制 15 分钟。鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成面糊。带鱼段裹上面糊，放入热油锅中，炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、生抽和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。放入炸好的带鱼段，翻炒均匀，使带鱼均匀裹上糖醋汁。瑞蛇迎春（翡翠白玉卷）

这道菜以翠绿的白菜叶包裹着鲜嫩的肉馅，如同蛇盘绕其中，象征着春天的生机与希望，新的一年充满活力。

食材准备：白菜叶 6 - 8 片、猪肉馅 200 克、香菇 3 - 4 朵、胡萝卜 1 小段、葱姜适量、盐 2 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。

烹饪步骤：

白菜叶放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。香菇和胡萝卜切末，葱姜切末。猪肉馅中加入香菇末、胡萝卜末、葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，搅拌均匀。取一片白菜叶，放上适量肉馅，卷成卷状。将白菜卷放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，取出。锅中倒入少许食用油，加入适量清水、生抽、蚝油，煮至汤汁浓稠，淋在白菜卷上。